一种啤酒果冻及其制作方法[0002]果冻国标中规定果冻是以水、食糖和增稠剂等为原料经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的冻胶食品。[0003]果冻作为人们喜欢的休闲食品，大部分保健功能非常有限，且营养价值低，有的果冻中过量的人工合成色素和防腐剂不但没有保健作用，而且对其主要消费人群的健康是有害的。[0004]所以发明一种无色素，又具有保健功能的休闲果冻食品将是果冻产品开发的趋势。【
[0005]本发明旨在提供一种良好的具有独特风味和保健功能的啤酒果冻。[0006]本发明的制作方法是:[0007](一)称取2.5g~2.9g卡拉胶，2.1g~2.4g魔芋粉，0.3g~0.5g黄原胶，150g~155g白砂糖，1.4g~1.8g柠檬酸钾,0.3g~0.5g甜蜜素用700mL~800mL纯净水溶解。[0008](二)用搅拌机搅`拌溶液，将溶液缓慢加热到75°C~80°C左右，然后快速加热使固体完全溶解，胶体溶胀为止。
[0009](三)在室温下冷却到60V~65°C时加入柠檬酸1.0g~1.5g和苹果酸1.0g~
1.4g和200mL~250mL啤酒，搅拌均匀。
[0010](四)充填，密封，进行巴氏杀菌。
[0011]本发明的良好效果
[0012]本发明所制得的啤酒果冻清甜爽口，具有淡淡的啤酒清香，果冻中不含外来色素，色泽全部来源于啤酒本身颜色。在果冻型产品的开发上是一个新的突破，拓展了果冻的消费市场。
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[0013]实施例1
[0014]称取2.6g卡拉胶,2.2g魔芋粉,0.4g黄原胶，153g白砂糖，1.6g柠檬酸钾,0.4g甜蜜素用700ml纯净水溶解。
[0015]用搅拌机搅拌溶液，将溶液缓慢加热到75°C左右，然后快速加热使固体完全溶解，胶体溶胀为止。
[0016]在室温下冷却到60°C时加入柠檬酸1.3g、苹果酸1.0g和250mL啤酒，搅拌均匀。
[0017]充填，密封，进行巴氏杀菌。
[0018]实施例2[0019]称取2.8g卡拉胶，2.1g魔芋粉，0.5g黄原胶，152g白砂糖，1.7g柠檬酸钾，0.3g甜蜜素用750ml纯净水溶解。
[0020]用搅拌机搅拌溶液，将溶液缓慢加热到75°C左右，然后快速加热使固体完全溶解，胶体溶胀为止。
[0021]在室温下冷却到65°C时加入柠檬酸1.2g、苹果酸1.3g和200mL啤酒，搅拌均匀。
[0022]充填，密封，进行巴氏杀菌。