一种荔枝果冻及其制作方法【【[0002]如今市场上的果冻种类有限，尤其是果肉果冻的种类有限，品种单一。荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症状；荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环。将荔枝与果冻搭配起来，是一种美味的营养产品。【
[0003]本发明旨在提供一种良好的具有独特风味和保健功能的荔枝果冻。[0004]本发明的制作方法是:[0005](一)称取2.6g~3.0g卡拉胶，2.0g~2.3g魔芋粉，0.4g~0.6g黄原胶，150g~160g白砂糖，1.5g~1.8g柠檬酸钾,0.2g~0.4g甜蜜素用850mL~900mL纯净水溶解。[0006](二)用搅拌机搅拌溶液，将溶液缓慢加热到80°C~90°C左右，然后快速加热使固体完全溶解，胶体溶胀为止。[0007](三)在室温下冷却到60 °C~75°C时加入柠檬酸1.1g~1.6g、苹果酸0.8g~
1.2g和去皮去核荔枝果肉小块，搅拌均匀。
[0008](四)充填，密封，进行巴氏杀菌。
[0009]本发明的良好效果
[0010]本发明所制得的荔枝果冻清甜爽口，具有淡淡的荔枝清香，果冻中不含外来色素。同时弥补了市场中的空白。能够运用到大规模生产中。
【
[0011]实施例1
[0012]称取2.9g卡拉胶，2.0g魔芋粉，0.6g黄原胶，153g白砂糖，1.5g柠檬酸钾，0.2g甜蜜素用900mL纯净水溶解。
[0013]用搅拌机搅拌溶液，将溶液缓慢加热到85°C左右，然后快速加热使固体完全溶解，胶体溶胀为止。
[0014]在室温下冷却到70°C时加入柠檬酸1.lg、苹果酸1.2g和去皮去核荔枝果肉小块，搅拌均匀。
[0015]充填，密封，进行巴氏杀菌。
[0016]实施例2
[0017]称取2.7g卡拉胶，2.3g魔芋粉，0.5g黄原胶，152g白砂糖，1.7g柠檬酸钾，0.3g甜蜜素用880mL纯净水溶解。[0018]用搅拌机搅拌溶液，将溶液缓慢加热到80°C左右，然后快速加热使固体完全溶解，胶体溶胀为止。
[0019]在室温下冷却到65°C时加入柠檬酸1.3g、苹果酸1.0g和去皮去核荔枝果肉小块，搅拌均匀。
[0020]充填，密封，进行巴氏杀菌。