专利名称：一种真鲷鱼松食品及制备方法鱼松是深受消费者喜爱的传统营养鱼制品，由于鱼松营养丰富，特别是蛋白质和钙的含量高，B族维生素含量丰富，脂肪熔点低，易被人体消化吸收。同时，鱼松也是供给幼儿童白质和钙质的优良食品，是儿童壮骨、智力发育的最佳食品。因此，现代营养学把它列为婴幼儿的营养佳品，在婴幼儿断奶后的食品中鱼松作为首选，并且鱼松对老人、病人的营养摄食尤有帮助。目前，市场上销售的鱼松均是以鲜鱼或鱼肉为原料，经清洗、蒸煮、制松、调味、炒松而成。在2006年10月18日公开的CN1846536A中国发明专利申请公开说明书中还公开了“一种以鱼刺分离机为主体的生产鱼松的工艺”，其是把鱼肉去醒(冷冻鱼肉要解冻)，漂洗2— 3次后把水浙干，用蒸煮机蒸熟鱼肉，用压榨机把蒸熟的鱼肉压干，搓松，搓松后的鱼肉放入炒松机内炒松，用鱼刺分离机处理炒松后的鱼松与鱼刺分离，把称量好的其他原料加入分离得到的鱼松里进行调味，再在炒松机内炒酥，包装，成品。目前，公开文件中所公开的及市场上销售的鱼松均是以单纯鱼为原料， 单纯鱼原料不能给鱼松带给营养物质，其主要为人们提供蛋白质和脂肪，蛋白质只能以氨基酸形式为人体吸收。
为了克服现有技术中存在的不足之处，本发明目的在于提供一种真鲷鱼松食品及制备方法。为了达到上述之目的，本发明采用如下具体技术方案一种真鲷鱼松食品，其特征在于其包括组分与重量百分之比分别为脱水鱼松80%、花生油6. 9%、豆粉22. 7%、盐 8. 6%、白糖13. 8%、味精I. 2%、鸡粉1%、白酱油2. 3%、鱼露2. 3%、黄酒3. 4%、爱加剂I. 7%、香剂I.3%、乙基I. 3%、白胡椒粉2. 7%、蒜粉I. 3%、葱粉2. 7%、味精3. 4%、白糖8. 6%、沙姜2. 4%、姜粉1%，所述的鱼松食品或是由上述组分均匀混合而成，其呈干制状态；一种真鲷鱼松食品的制作方法，经过下列步骤a、原料的预处理选取新鲜的原料鱼，水洗后去除鳞、鳍，剖腹去内脏，清洗干净后至蒸箱中蒸煮，其蒸煮温度为100°C，蒸煮时间为20分钟；将蒸煮后的原料鱼自然降温至40°C 以下，备用；b、制松将上述降温后的原料鱼去除鱼皮、鱼骨及刺，取鱼肉送入到100— 110°C炒松机，经过60分钟炒松至鱼松状；
c、调味称量调味料花生油、豆粉、盐、白糖、味精、鸡粉、白酱油、鱼露、黄酒、爱加剂、 香剂、乙基、白胡椒粉、蒜粉、葱粉、味精、白糖、沙姜、姜粉，按比例与上述制取鱼松，搅拌均匀，得到干制鱼松；2/2页
d、包装、成品；将上述制得干制鱼松食品经包装，杀菌，冷却，即成成品。与现有的技术相比，本发明具有以下突出优点和效果本发明鱼松食品营养物质吸收快速，生物利用度高；其食品色泽浅橙红色或金黄色，咸香适口，鱼香味浓厚，食用方便卫生。其制作工艺合理，易操作，适合工业化生产。

一种真鲷鱼松食品的制作方法，经过下列步骤
a、原料的预处理选取新鲜的原料鱼，水洗后去除鳞、鳍，剖腹去内脏，清洗干净后至蒸箱中蒸煮，其蒸煮温度为100°C，蒸煮时间为20分钟；将蒸煮后的原料鱼自然降温至40°C 以下，备用；
b、制松将上述降温后的原料鱼去除鱼皮、鱼骨及刺，取鱼肉送入到100— 110°C炒松机，经过60分钟炒松至鱼松状；
C、调味称量花生油、豆粉、盐、白糖、味精、鸡粉、白酱油、鱼露、黄酒、爱加剂、香剂、乙基、白胡椒粉、蒜粉、葱粉、味精、白糖、沙姜、姜粉，加入上述制取鱼松，搅拌均匀，进行调味处理，得到干制鱼松；
d、包装、成品将上述调味制得的干制鱼松食品进行称量分装入玻璃瓶中，每瓶150g， 经排气，封口后，杀菌，冷却至常温，即成成品。


本发明公开一种真鲷鱼松食品及制备方法，其是将原料鱼蒸煮、降温后，取鱼肉制成鱼松，通过调味料按比例与制取鱼松，搅拌均匀，得到干制鱼松；本发明鱼松食品营养物质吸收快速，生物利用度高；其食品色泽浅橙红色或金黄色，咸香适口，鱼香味浓厚，食用方便卫生，其制作工艺合理，易操作，适合工业化生产。