专利名称：多种色调甜菜红色素的制备方法天然色素具有安全无毒、色彩自然艳丽等特点，深受人们的喜爱，如今已广泛应用于食品、药品、保健品、精细化工产品的着色等，能给我国出口创汇带来巨大的经济效益，因此各国政府和企业家都十分关注。从甜菜红中提取的天然甜菜红色素有成本低、质量稳定可靠的优点。目前中国公开的甜菜红色素制备专利的专利号有97100782. 9等。但现有的 制备方法只能制得一种色调的甜菜红色素，同时还有色素色价不高，色素热稳定性和光稳定性不强，制备工艺复杂，不适合大规模工业化生产的缺点。
本发明的目的在于提供一种多种色调甜菜红色素的制备方法，其特点是色素色价高，色素热稳定性和光稳定性强，工艺简单、生产连续化，便于大规模工业化生产。本发明的目的由以下技术措施实现，其中所述原料份数除特殊说明外，均为重量份数 (I)清洗切丝 将新鲜的甜菜红I. 5吨以3吨/小时加入内衬毛刷的转筒清洗机中，调整好滚筒偶的转速，以6吨/小时的流动水清洗，去除泥沙及杂质，用机械切成细丝。(2)提取过滤 将细丝置于多功能提取罐中，按细丝溶液=1 3-15的酸性水溶液浸泡提取4-8小时，酸性水溶液的PH=2. 5-5，在多功能提取罐出液口收集甜菜红色素水溶液。将收集的红色素溶液用硅藻土过滤机过滤，得澄清的甜菜红色素液。其中酸性水溶液为柠檬酸、乳酸和醋酸中的一种。(3)柱层析 将澄清的甜菜红色素液上大孔树脂吸附柱，柱高3m，直径0. Sm,装填树脂300kg，进料流量为2-10kg/min，饱和吸附甜菜红色素液的树脂，用电导率20-30US的纯净水清洗。然后用乙醇水溶液洗脱、分离，分阶段收集洗脱液，再用去离子水清洗至中性。其中树脂型号为D101，D1400，HPD-80中的一种。其中梯度洗脱是从柱顶进行四个阶段的梯度洗脱，从柱底收集流分，洗脱条件为 第一阶段洗脱液的体积组成配比为乙醇50升水26升；
第二阶段洗脱液的体积组成配比为乙醇40升水32升；
第三阶段洗脱液的体积组成配比为乙醇36升水44升；
第四阶段洗脱液的体积组成配比为乙醇26升水48升；分别用四个容器收集四个阶段的流分
收集获得的第一阶段的A流分色价=9. 3:紫红色 收集获得的第二阶段的B流分色价=6. 8:大红色 收集获得的第三阶段的C流分色价=4. 2:粉红色 收集获得的第四阶段的D流分色价=2. 8:橙红色
(4)护色
将色调相近的洗脱液收集在一起，调PH3. 5-6. O之间，再加入0. 5%-2%的抗氧化剂。其中抗氧化剂为60%茶多酚、20%维生素E、15%L-抗坏血酸钠、5%柠檬酸组成的混合物。(5)浓缩 将已做护色的洗脱液用泵送入真空蒸发器浓缩甜菜红色素，真空度为0. 02-0. OSMPa,温度控制在40-80°C，待甜菜红色素液比重达I左右时停止浓缩。(6)调色与超滤
将不同色调的甜菜红浓缩液调和成客户需要的色调，并用超滤膜过滤。(7)微胶囊化
将包埋剂溶解过滤后与超滤后的浓缩液混合均匀，通过高压均质机，使色素成分包裹完全，均质压力为20-60MPa。其中包埋剂为麦芽糊精、￠-环糊精、黄原胶中的一种。(8)喷雾干燥
将微胶囊化完全的色素液采用喷雾干燥，进口温度为160-220 °C，出口温度为70-90°C，获得橙红至紫黑色粉末产物(b: 14 -10)。(9)过筛混合包装
将不同批次喷雾干燥获得的橙红至紫黑色粉末通过80目的筛网及除铁器，然后把过筛后的粉末置于粉体混合机中充分混合后获得色价> 80的均一甜菜红色素产品。色素测定方法
I、色价
(I)试剂和溶液冰乙酸(GB 676):分析纯、乙酸钠(GB 693):分析纯。pH5. 4乙酸一乙酸钠溶液取0. lmol/1乙酸溶液14mL与0. lmol/1乙酸钠溶液86mL混合，调pH到5. 4。(2)仪器设备分光光度计。(3)测定程序称取样品0. Ig(准确至0. 0002g),用pH5. 4乙酸一乙酸钠缓冲液定容至IOOmL,以缓冲液作参比，用分光光度计Icm比色杯，在535nm处测定样品溶液的
吸光度。(4)计算公式


本发明涉及多种色调甜菜红色素的制备方法，其特点是采用新鲜的红甜菜作原料，经清洗、切丝、提取、过滤、柱层析、护色、浓缩、调色、超滤、微胶囊化、喷雾干燥、混合处理等连续化生产，利用了特定型号的大孔树脂分阶段洗脱的工艺，特殊电导率的纯净水和混合抗氧化剂联用的方法，获得的甜菜红色素产品，其色价≥80、色调有橙红色(b:14-8)、粉红色(b:8-5)、大红色(b:5-0)、紫红色(b:0-10)，特点有耐光、耐热，较稳定等。优于国内外同类产品标准。