一种蓝莓月饼及其制作方法 [0002] 月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱，月饼圆又圆，又是合家分 吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品，古代月饼被作为祭品于中秋节所食，据 说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始，北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称 "小饼"和"月团"，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗，时至今日，品种更加繁多，风味 因地各异，其中广式、京式、苏式、潮式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。 [0003] 汉族农历八月十五中秋节饮食习俗，宋代大诗人苏东坡有诗句"小饼如嚼月，中有 酥与饴"赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了，到了元代，相传人们曾利 用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，杀死赶走蒙古"鞑子"， 到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍，明?沈榜《宛署杂记》载："士庶家俱以是月造面 饼相遗，大小不等，呼为月饼，"《酌中志》说："八月，宫中赏秋海棠、玉簪花，自初一日起，即 有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果，如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮 分用之，日团圆饼也，"经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了"团 圆"的象征义，经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展，原料、调制方法、形状等的不 同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种，月饼不仅是别具风味 的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎，目前现有的月饼在口味上变化 较少，蓝莓月饼作为一种水果馅的月饼同时香味突出，会受到欢迎。
[0004] 本发明要解决的技术问题是提供一种香味突出、食用方便、营养丰富，具有降血压 的效果的蓝莓月饼。 [0005] 为解决上述问题，本发明采用如下技术方案： 一种蓝莓月饼及其制作方法，包括馅料、面料和香料； 所述馅料由以下原料制成：蓝莓、桂花、红糖； 所述面料由以下原料制成：面粉、酵母粉、玉米油、鱼油、杂交景天、泽芹、猪笼草、猪毛 菜、竹荪、紫金龙、紫金牛、自消容根、棕榈花、棕榈叶、钻天杨； 所述香料由以下原料制成：肉豆蔻、香叶、草果、迷迭香。 [0006] 进一步的，所述馅料由以下重量份数配比组成：蓝莓100-120份、桂花10-20份、红 糖5-10份。
[0007] 进一步的，所述面料由以下重量份数配比组成：面粉40-50份、酵母粉0. 4-0. 6份、 玉米油3-5份、鱼油3-5份、杂交景天1-3份、泽芹1-3份、猪笼草2-4份、猪毛菜3-5份、竹 荪1-3份、紫金龙2-4份、紫金牛3-5份、自消容根4-6份、棕榈花5-8份、棕榈叶8-10份、 钻天杨1 -3份。
[0008] 进一步的，所述香料由以下重量份数配比组成：肉豆蔻1-3份、香叶1-3份、草果 2-3份、迷迭香3-5份。
[0009] 本发明要解决的另一技术问题是提供一种蓝莓月饼的制备方法。
[0010] 为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：包括以下步骤： 1) 选取蓝莓、桂花、红糖，将蓝莓和桂花洗净晾干，将红糖、蓝莓和桂花混合搅拌； 2) 取步骤1)中混合后的蓝莓、桂花、红糖放入锅中100°C蒸15分钟，晾凉后放入15°C 恒温箱中储存，备用； 3) 将面粉、酵母粉、玉米油、鱼油混合，搅拌均匀，备用； 4) 将杂交景天、泽芹、猪笼草、猪毛菜、竹荪、紫金龙、紫金牛、自消容根、棕榈花、棕榈 叶、钻天杨研磨成200粉末，加入50份KKTC清水搅拌，混合晾凉，过双层纱布过滤得汁液， 备用； 5) 将步骤3)所得材料与步骤4)混合，揉成面团，使劲揉到面团不沾手，不沾盆，而且面 团发光为止，揉好的面团盖上保鲜膜发酵12小时即可，备用； 6) 将肉豆蔻、香叶、草果、迷迭香放入铁锅中翻炒2-5分钟，用研钵将材料研磨至40目 粉末，备用； 7) 将步骤2)所得馅料包在步骤5)所得发酵面团内，放入月饼模具中压制成型，将压制 成型的月饼放入蒸笼中蒸15分钟后取出，再在200°C烤箱中烤制5分钟，备用； 8) 将步骤6)所得香料粉末洒在步骤7)中的月饼上，即可食用。
[0011] 本发明的有益效果是：该蓝莓月饼采用多种香料来调配，迷迭香清甜带松木香的 气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味，与肉豆蔻、香叶、草果相配合使得香味更加醇厚，玉 米油和鱼油胆固醇较低，食用对于高血压患者无伤害，杂交景天、泽芹、猪笼草、猪毛菜、竹 荪、紫金龙、紫金牛、自消容根等都有较好的降血压效果，同时蓝莓口感独特，热量低，营养 高，含有多种人体必须氨基酸，微量元素和维生素。除含有糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、 SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维和胡萝卜素，以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。


[0012] 实施例1 : 一种蓝莓月饼及其制作方法，包括以下步骤： 1) 选取蓝莓100份、桂花10份、红糖5份，将蓝莓和桂花洗净晾干，将红糖、蓝莓和桂花 混合搅拌； 2) 取步骤1)中混合后的蓝莓、桂花、红糖放入锅中100°C蒸15分钟，晾凉后放入15°C 恒温箱中储存，备用； 3) 将面粉40份、酵母粉0. 4份、玉米油3份、鱼油3份混合，搅拌均匀，备用； 4) 将杂交景天1份、泽芹1份、猪笼草2份、猪毛菜3份、竹荪1份、紫金龙2份、紫金牛 3份、自消容根4份、棕榈花5份、棕榈叶8份、钻天杨1份研磨成200粉末，加入50份100°C 清水搅拌，混合晾凉，过双层纱布过滤得汁液，备用； 5) 将步骤3)所得材料与步骤4)混合，揉成面团，使劲揉到面团不沾手，不沾盆，而且面 团发光为止，揉好的面团盖上保鲜膜发酵12小时即可，备用； 6) 将肉豆蔻1份、香叶1份、草果2份、迷迭香3份放入铁锅中翻炒2-5分钟，用研钵将 材料研磨至40目粉末，备用； 7) 将步骤2)所得馅料包在步骤5)所得发酵面团内，放入月饼模具中压制成型，将压制 成型的月饼放入蒸笼中蒸15分钟后取出，再在200°C烤箱中烤制5分钟，备用； 8) 将步骤6)所得香料粉末洒在步骤7)中的月饼上，即可食用。
[0013] 实施例2: 一种蓝莓月饼及其制作方法，包括以下步骤： 1) 选取蓝莓110份、桂花15份、红糖8份，将蓝莓和桂花洗净晾干，将红糖、蓝莓和桂花 混合搅拌； 2) 取步骤1)中混合后的蓝莓、桂花、红糖放入锅中100°C蒸15分钟，晾凉后放入15°C 恒温箱中储存，备用； 3) 将面粉45份、酵母粉0. 5份、玉米油4份、鱼油4份混合，搅拌均匀，备用； 4) 将杂交景天2份、泽芹2份、猪笼草2份、猪毛菜4份、竹荪2份、紫金龙3份、紫金牛 4份、自消容根5份、棕榈花7份、棕榈叶9份、钻天杨2份研磨成200粉末，加入50份100°C 清水搅拌，混合晾凉，过双层纱布过滤得汁液，备用； 5) 将步骤3)所得材料与步骤4)混合，揉成面团，使劲揉到面团不沾手，不沾盆，而且面 团发光为止，揉好的面团盖上保鲜膜发酵12小时即可，备用； 6) 将肉豆蔻2份、香叶2份、草果2. 5份、迷迭香4份放入铁锅中翻炒2-5分钟，用研钵 将材料研磨至40目粉末，备用； 7) 将步骤2)所得馅料包在步骤5)所得发酵面团内，放入月饼模具中压制成型，将压制 成型的月饼放入蒸笼中蒸15分钟后取出，再在200°C烤箱中烤制5分钟，备用； 8) 将步骤6)所得香料粉末洒在步骤7)中的月饼上，即可食用。
[0014] 实施例3 : 一种蓝莓月饼及其制作方法，包括以下步骤： 1) 选取蓝莓120份、桂花20份、红糖10份，将蓝莓和桂花洗净晾干，将红糖、蓝莓和桂 花混合搅拌； 2) 取步骤1)中混合后的蓝莓、桂花、红糖放入锅中100°C蒸15分钟，晾凉后放入15°C 恒温箱中储存，备用； 3) 将面粉50份、酵母粉0. 6份、玉米油5份、鱼油5份混合，搅拌均匀，备用； 4) 将杂交景天3份、泽芹3份、猪笼草4份、猪毛菜5份、竹荪3份、紫金龙4份、紫金 牛5份、自消容根6份、棕榈花8份、棕榈叶10份、钻天杨3份研磨成200粉末，加入50份 l〇〇°C清水搅拌，混合晾凉，过双层纱布过滤得汁液，备用； 5) 将步骤3)所得材料与步骤4)混合，揉成面团，使劲揉到面团不沾手，不沾盆，而且面 团发光为止，揉好的面团盖上保鲜膜发酵12小时即可，备用； 6) 将肉豆蔻3份、香叶3份、草果3份、迷迭香5份放入铁锅中翻炒2-5分钟，用研钵将 材料研磨至40目粉末，备用； 7) 将步骤2)所得馅料包在步骤5)所得发酵面团内，放入月饼模具中压制成型，将压制 成型的月饼放入蒸笼中蒸15分钟后取出，再在200°C烤箱中烤制5分钟，备用； 8) 将步骤6)所得香料粉末洒在步骤7)中的月饼上，即可食用。
[0015] 使用方法： 在食用时，月饼要轻拿轻放，因皮酥松，最容易破碎，蓝莓月饼上的香料容易洒出，用小 刀将蓝莓月饼切成大小一致的三角形小块，蘸着香料食用，口感俱佳。
[0016] 实验例： 原料大米配比，在蓝莓100-120中分别添加桂花10-20份、红糖5-10份，检验香味和甜