专利名称：一种水果月饼及其制作工艺的制作方法月饼是中秋佳节的必食品，深受广大人民的喜爱。随着人们对月饼的品质、安全、风味、口感需求越来越多样化，传统的月饼色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣
发明目的本发明的目的是提供一种健康美味的水果月饼及其制备方法。
本发明的水果月饼，它是由以下重量份的组分制成的低筋面粉200-300份，鸡蛋60-80份、水40-60份、转化糖浆20-30份、乳化剂10-15份、碱水10-15份、色拉油10-15份、吉士粉10-15份、水果馅90-120份。本发明的水果月饼的优选重量份组分为低筋面粉250份，鸡蛋70份、水50份、转化糖浆25份、乳化剂13份、碱水12份、色拉油11份、吉士粉14份、水果馅100份。有益效果本发明的水果月饼香味浓郁、营养丰富，富含多种维生素和矿物质，深受人们的喜爱。本发明还提供了该月饼的制作方法，简单易行、容易实现。 实施例I 低筋面粉200份，鸡蛋60份、水40份、转化糖浆20份、乳化剂10份、碱水10份、色拉油10份、吉士粉10份、水果馅90份。实施例2
低筋面粉300份，鸡蛋80份、水60份、转化糖浆30份、乳化剂15份、碱水15份、色拉油15份、吉士粉15份、水果馅120份。实施例3
低筋面粉50份，鸡蛋70份、水50份、转化糖浆25份、乳化剂13份、碱水12份、色拉油11份、吉士粉14份、水果馅100份。本发明的水果月饼的制作工艺，包含以下步骤
(1)将碱水、乳化剂、转化糖浆混合、搅拌均匀后加入色拉油；
(2)将低筋面粉和吉士粉倒入转化糖浆内搅拌均匀后搓成粉团后放入冰箱松弛3个小
时；
(3)将水果馅搓成月饼模型大小的小团，备用；
(4)取适量松弛好的粉团，擀成薄饼皮，放入水果馅，包好；(5)把水果馅粉团按压成型；(6)烤箱180度预热10分钟，托盘刷色拉油，把月饼放入其内，表面刷水；(7)烤箱180度，中层烤5分钟后取出，表面刷鸡蛋浆，继续烤25-30分钟即可；
(8)月饼需封装放2天回油变软后方可食用。


本发明提供了一种水果月饼,它是由低筋面粉，鸡蛋、水、转化糖浆、乳化剂、碱水、色拉油、吉士粉、水果馅为原料制成的。本发明的水果月饼香味浓郁、营养丰富，富含多种维生素和矿物质，深受人们的喜爱。本发明还提供了该月饼的制作方法，简单易行、容易实现。