专利名称：一种调味品及其制备方法调味品是中国菜式烹调、配菜时经常使用，几近须臾不可稍 离的辅料，与人们日常生活密切相关。民间有"民以食为天，食 以味为先，味以香为范"的经典说法，充分说明调味品在中国菜 式烹调中的重要性。随着时代不断进步和人们生活水平的不断提 高，人们对饮食口味和营养卫生的要求亦不断提高，烹调再也不 满足过去袭用多年的油、盐、酱、醋等传统分立调料。目前市售的调-未品，常见的品种有五香粉、十三香、炖肉料 等，其料型大都是粉状，生产工艺均为传统的混合包装上市，既 无法保证卫生、健康，亦不能满足人们对味道需求。
本发明目的是通过采用天然中草药为原料，合理组方，为食 用者提供一种组方科学，生产工艺合理，安全无毒副作用的营养型调味品，以满; ^un日常生活和专业炊事者烹调菜肴时对调味 品的需求。本发明配方的组分如下三奈0.15—0. 25%;蒔萝0.2-0.4%;多香果0.15-0. 25%;欧 芽0.15-0.25%;马萝卜0.15-0.25%;荜拨0.15-0.25% ;草果 0. 2-0. 4%;芫荽0.15-0. 25%;胡卢巴0.15-0. 25% ;罗勒0. 2-0. 4%; 百里香0.15-0.25%; 丁香0.2-0.4%;众香0.15—0.25% ;木香 0.15—0.25% ;檀香0.15-0.25%;霍香0.15—0.25%;香附子 0.15-0.25%;迷迭香0.05-0.15%;小茴香0.15-0. 25%;枯玄 0.15-0.25%;留兰香0.15-0.25%;八角茴0.4-0.6%;干姜 0.15-0.25%;炮姜0.15-0.25%;生姜0.15-0.25%;高良姜 0.15-0.25%;甘牛至0.2-0.4%;月桂 0.2-0.4%;红辣椒 0.15-0. 25%;树椒0.15-0. 25%;花椒1. 5-2. 5%;白胡椒0. 2-0. 4%; 黑胡椒0. 3-0. 5%;肉豆蔻0. 2-0. 4%;白豆蔻0. 2-0. 4%;草豆蔻 0.2-0.4%;蛇床子0.2-0.4%;五"未子0.4-0.6%; 韭菜子 0.15—0.25%;砂仁0.15-0.25%;益智仁0.15-0.25%;红曲米 0.15-0. 25%;陈皮0. 2-0. 4%;青皮0.15—0. 25%;独活0.15—0. 25%; 甘草0.15-0. 25%;孜然0.15-0. 25%;番石榴0. 15-0. 25%;番红 花0.15-0. 25%;狄0. 2-0. 4%;枳壳0. 2-0. 4%;川芎0,15—0. 25%; 佛手0,15-0. 25%;当归0. 2-0. 4%;肉桂0. 2-0. 4%;姜黄0. 2-0. 4%; 淡豆豉0. 2-0. 4%;野菊花0.15-0. 25%;五加皮0.15-0. 25%;蕃 痴0.15-0. 25%;藏红花0. 005-0.015%;芥籽0.15-0.25%;鼠尾 草0.15-0.25%;茵陈蒿0.2-0.4%;蒜0. 4-0. 6%;葱2-4%;針G. 2-G. 4%;紫海胆0.15-Q. 25% ;蚝汁0. 3—0， 5%;昆布0. 3-0. 5%; 花生0.2-0. 4%;松萆0.15-0. 25%;大枣0， 15-0. 25%;朝鲜白参 0. 2-0. 4%; |夫酸钠7-9%;香菇0.15-0. 25%;猴头菇0. 2—0. 4%; 罗汉果0.15-0. 25%;料酒0.15-0.25%;黄酒0.15-0. 25%;枸杞 子0.2-0.4%;桂圆0.15-0,25%;小豆蔻0.15-0,25%;茯苓 0.15-0.25%;灵芝0.2-0.4%;芽菜子0.15-0. 25%;食盐2-4%; 白葡萄酒0.15-0. 25%;栀子0.15-0. 25%;甘松0.15-0. 25%;鸡 骨架49-59%;牛黄酸0. 04-0. 06%; L-赖氨酸0. 04-0.06%;多元 高锅0.5-1. 5%;葡萄糖酸亚铁0.5-0. 7%;葡萄糖酸锌0. 4-0. 6%; 核甘酸0.4-0.6%;大豆印磷脂2-4%;酵母浸膏0. 05-0. 15%;水 解植物蛋白粉0. 05—0.15%。用以上成分配比的原材料制成成品后，各成分组合的最终配 比应为100%。本发明的制作方法如下
1、 将配方中草果O. 2-0. 4V花椒1.5-2.5%、八角茴香
0. 4-0. 6%分别^自动炒药机中文火炒制十至二十分钟取出，常
温冷却备用；
2、 多元高钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、L-赖氨酸、牛 黄酸、核甘酸、大豆卵磷脂、酵母浸膏、水解植物蛋白粉、麸酸 钠、食盐按配方量比例标准称量备用；3、 将白葡萄酒O. i5-0. 25%、黄酒0; 15-0- 25%、料酒 0.15-0. 25%、乾汁0. 3-0. 5%喷入配方中其余的全部配料中润五十 至七十分钟，然后依次入微波千燥灭菌机干燥至水份4-6%时备用；
4、 鸡骨架用饮用自来水清洗千净，投入多功能^^罐加4 至6倍水煎煮二次，第一次0, 5至1. 5小时，第二次1. 5至2. 5 小时，合并煎液，过滤后，将滤液浓缩至相对密度1.10-1. 30(70 至901C)的清膏，千燥至水份4-6%，粉碎至IIO至130目备用；
5、 将上述制备完成备用的全部原料物理混合后，灭菌包装 即成。
本发明制成的调"木品与以前同类调料相比，由于对配方的各 种调料严格要求，精选运用五味中的酸、辛、苦、甘、咸和鸡骨 架经高温^^所产生的鲜香气味，配成后产生醇厚的鲜香口感， 可以充分满足烹调菜肴色香味美，方便适用、卫生安全、无毒副 作用、同时有补充钙.铁> 锌等微量元素的要求，有显而易见的 市场需求和推广^h匿。

现举一实例对本发明进一步说a月
实施例
实施例配方l且分如下
三奈20g;蒔萝30g;多香果20g;欧芽20g;马萝卜20g;荜拨20g;草果30g;芫荽20g;胡卢巴20g;罗勒30g;百里香 20g; 丁香30g;众香20g;木香20g;檀香20g;霍香20g;香 附子20g; 迷迭香10g;小茴香20g;枯茗20g;留兰香20g;八 角茴香50g;千姜20g;炮姜20g;生姜20g;高良姜^g;甘牛 至30g;月桂30g;红^#1 2Qg;树椒20g;花椒200g;白胡椒30g; 黑胡椒40g-，肉豆蔻30g;白豆蔻30g;草豆蔻30g;蛇床子30g; 五味子50g;韭菜子20g;砂仁20g;益智仁20g;红曲米20g; 陈皮30g;青皮20 g;独活20g;甘草20g;孜然20g;番石榴20g; 番红花20g; 30g;枳壳30g;川芎20g;佛手20g;当归30g; 肉桂30g;姜黄30g;淡豆豉30g;野菊花20g;五加皮20g;蕃 茄20g;藏红花lg;芥籽20g;鼠尾草20g;茵陈蒿30g;蒜50g; 葱300g;蛏子30g;紫海胆20g;蚝汁40g;昆布40g;花生30g; 松尊20g;大枣20g;朝鲜白参30g;麸酸钠800g;香菇20g;猴 头菇30g;罗汉果20g;料酒20g;黄酒20g;枸杞子30g;桂圓 20g;小豆蔻20g;茯茶20g;灵芝30g;芹菜子20g;食盐300 g; 白葡萄酒20g;栀子20g;甘t^ 20g;鸡骨架"Wg;牛黄酸5g; L-赖氨酸5g;多元高钙100g;葡萄糖酸亚铁60g;葡萄糖酸锌 50g;核甘酸50g;大豆卵磷脂300g;酵母浸膏10g;水解植物蛋 白粉10g。
实施例的制作方法如下1、 将配方中草果O. 3%、花椒l. 0%、八角茴香O. 5贫分别;^v 自动炒药机中文火炒制十五分钟取出，常温冷却备用；
2、 元高钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、L-赖氨酸、牛黄酸、 核甘酸、大豆卵磷脂、酵母浸膏、水解植物蛋白粉、麸酸钠、食 盐按配方量比例中间值标准称量备用；
3、 将白葡萄酒0. 2%、黄酒0. 2%、料酒0. 2%喷入配方中 其余的全部配料中，润六十分钟，然后依次入微波干燥灭菌机干 燥至水份5%时备用；
4、 鸡骨架用饮用自来水清洗千净，投入多功能提取罐加5倍 水煎煮二次，第一次l小时，第二次2小时，合并煎液，过滤后， 将滤液浓缩至相对密度L 20(801C)的清膏，干燥至水份5X，粉碎 至120目备用；
5、 将上述制备完成备用的全部原料物理混合后，灭菌包装即成。


一种调味品及其制备方法，其制备方法是将配方中草果、花椒、八角茴香分别放入炒药机中炒制，冷却备用；将相关组分按配方量比例标准称量备用；将白葡萄酒、黄酒、料酒、蚝汁，喷入配方中其余配料中润，然后依次入微波干燥灭菌机干燥备用；鸡骨架清洗干净，投入提取罐加水煎煮二次，合并煎液，过滤后，将滤液浓缩至清膏，干燥水份，粉碎备用；将上述制备完成备用的全部原料物理混合后，灭菌包装即成。用本发明制成的调味品与以前同类调料相比，可以充分满足烹调菜肴色香味美，方便适用、卫生安全、无毒副作用、同时有补充钙、铁、锌等微量元素的要求，有显而易见的市场需求和推广价值。