专利名称：脐橙皮渣酒的制作方法实施例一本发明按以下步骤进行1.选料，磨浆选用新鲜，无污染符合质量要求的脐橙皮渣经过粉碎，磨成橙浆，要求达到易于酶解的细度和浓度.2.酶解在酶解罐中按橙浆0. 2%添加果胶酶，纤维素酶，对脐橙皮渣浆液化处理，使原来浓稠的橙浆稀释.3.固液分离用分离机进行固液分离.以达到汁清无渣的要求.4.酒精发酵按0.03%重量比加入果酒酵母.加入10%白砂糖进行酒精发酵，适量白砂糖可以保证达到要求的酒精度，既可以直接成为后续产品一脐橙皮渣醋饮料的原料，也可以继陈酿后调配成干酒，半干酒，半甜酒.甜酒.5.将酒精发酵结束的脐橙皮渣酒作为脐橙皮渣醋饮料的原料.实施例二 1.选料，磨浆选用新鲜，无污染符合质量要求的脐橙皮渣粉碎，磨浆，要求达到可酶解的细度和浓度.
2.酶解在酶解罐中按橙浆0.2%重量比添加果胶酶，纤维素酶，0.05%重量添加脱苦酶，对脐橙皮渣浆进行液化脱苦处理，使原来浓稠的橙浆稀释去除苦味.
3.固液分离用分离机进行固液分离，以达到汁清无渣的要求.
4.酒精发酵按0. 03%重量比加入果酒酵母，加入20%白砂糖进行酒精发酵.
5.陈酿发酵结束的脐橙皮渣酒贮存后熟，达到果香浓郁酒体澄清.
6.调配按脐橙果酒类型干酒，半干酒，甜酒，半甜酒对其进行调配.
7.灌装根据市场需求，灌装不同类型的脐橙果酒上市销售.
8.检测依据产品质量标准，出示检测合格证，准许出厂.
本发明的质量指标
1.感官要求
项目要求色泽金黄色或浅棕色外观澄清透明，有光泽，无明显悬浮物，无沉淀香气具有纯正，优雅和谐的脐橙果香和酒香滋味具有甘甜醇厚的口味和陈酿酒香味，酒体丰满，回味悠长
2.理化指标sia


本发明公开了脐橙皮渣酒酿制方法其特征是采用符合质量要求的脐橙皮渣经磨浆，酶解，酒精发酵，陈酿，调配，包装。本发明的优点是充分利用赣南脐橙高达40-60％的皮渣中富含果胶、香精油、类黄酮化合物、橙皮苷、柠檬苦素、维生素、可溶性膳食纤维，可以使赣南脐橙“吃干榨尽”，“变废为宝”，符合低碳环保要求，提高脐橙产品附加值，对脐橙产业的发展产生积极效果。