专利名称:发酵型脐橙皮渣醋饮料的制作方法实施例一有糖型脐橙皮渣醋飲料制备方法(1)选原料采用脐橙皮渣酒为酿制皮渣醋饮料的原料(2)醋酸发酵将脐橙皮渣酒进入自吸式醋酸发酵罐,经自动控制系统定量定时发酵成果醋(3)超滤除菌将发酵成熟的果醋采用超滤除菌(4)陈酿果醋经陈酿三个月,后熟期各种营养物质充分与分解融合到最佳组合(5)添加营养液将桂圆,红枣,枸杞,加热熬煮萃取营养液(6)调配根据配方,将原醋,白砂糖,营养液调配成有糖型脐橙皮渣飲品醋或醋饮料实施例二 无糖型脐橙皮渣醋饮料制备方法
(1)制酒将桂圆,红枣,枸杞制成三果酒
(2)选料采用脐橙皮渣酒为酿制脐橙皮渣醋饮料的原料
(3)醋酸发酵按比例将上述三果酒和皮渣酒进入自吸式醋酸发酵罐,经自动控制发酵成脐橙
皮渣醋饮料
(4)超滤除菌将发酵成熟的果醋采用超滤法除菌
(5)陈酿贮存罐中贮存三个月以上
(6)调配根据配方,调配成无糖型皮渣饮品醋或醋饮料
本发明的质量指标
1.感官要求
表
本发明公开了脐橙皮渣醋饮料酿制方法其特征是采用脐橙皮渣酒作为原料进行醋酸发酵,除菌贮存,调配,包装.本发明的优点是利用赣南脐橙高达40-60%的皮渣中富含果胶.香精油.类黄酮化合物.橙皮苷.柠檬苦素.维生素.可溶性膳食纤维,可以使赣南脐橙“吃干榨尽”.“变废为宝”,符合低碳环保要求,提高脐橙产品附加值,对脐橙产业的发展产生积极效果。
发酵型脐橙皮渣醋饮料制作方法
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