专利名称：用于制备涂覆的粗磨食物形式的宠物食品的方法宠物食品制造商不断试图改善干性宠物食品以使它们更有营养且口味更好。干性宠物食品通常是利用高温和压力压制的以制得营养平衡的、架藏稳定的低水分粒料(粗磨食物)。遗憾的是，这些干燥的粗磨食物对动物而言往往是乏味的，因此制造商通常用脂肪或调味剂涂覆粗磨食物以改善口味。然而，现已发现，如果将一些通常添加至挤出机的成分留到挤出之后在外部涂覆，粗磨食物能够具有改善的口味而不用加入同样多的额外脂肪或调味剂。挤出之后在外部进行的这种涂覆不仅节约了成本，而且致使更少的营养降级，因为 这些成分没有通过挤出机，从而没有经历其中的高温和压力。因此，这样的产品更加便宜、口味更好、并且营养更高。例如，维生素、益生素、或其它温度敏感的营养成分能够在挤出之后被添加至粗磨食物的表面，由于更少的热降解，使得活性物质的水平更高。还已发现，当营养素如氨基酸和动物蛋白质被添加到粗磨食物的外面时，则该粗磨食物对动物而言口味更好，并且营养素通常是更易消化的。相应地，本文公开了后挤出工艺的有益效果的方面。发明概沭在一个实施方案中，公开了制备宠物食品的方法。所述方法可包括提供核心粒料；提供至少一种涂覆材料；使用连续式液体化搅拌器将所述涂覆材料施用到所述核心粒料以形成涂覆的粗磨食物；其中所述涂覆材料的施用以约0. 8至约3的弗劳德数范围和大于约6的佩克莱数进行。在一个实施方案中，所述方法可致使在连续式液体化搅拌器内的核心粒料的平均停留时间为约10秒至约600秒。在一个实施方案中，所述连续式液体化搅拌器可利用以反转方式旋转的桨叶。在一个实施方案中，所述反转的桨叶可导致所述核心材料在所述连续式液体化搅拌器的中心附近具有向上的对流。在一个实施方案中，所述连续式液体化搅拌器可被运行使得核心材料具有以约10kg/hr至约60，000kg/h的流量通过所述连续式液体化搅拌器。在一个实施方案中，所述涂覆材料可包括益生素、甘露庚酮糖、和/或具有多个羟基的乳化剂，例如聚山梨酸酯或聚山梨酸酯80。图I描述了在核心上以涂层形式的粗磨食物的一个实施方案。图2显示了总醛的比较。图3显示了氧弹测试的比较。图4提供了芳香表征的结果。图5提供了芳香表征的结果。图6提供了芳香表征的结果。图7提供了维生素损失比较的结果。图8提供了维生素损失比较的结果。发明详沭定义如本文所用，当用于权利要求或说明书中时，包括“所述(the)”、“一个(a和an)”的冠词被理解为是指一个或更多个受权利要求书保护或受说明书保护的物质。如本文所用，术语“包括(include, includes和including)”是非限制性的。如本文所用，术语“多个”是指多于一个的。如本文所用，术语“粗磨食物”包括动物饲料如狗和猫饲料的粒状粒料样组分，通常具有按重量计小于12%的水分含量或水含量。粗磨食物的质地范围可从硬至软。粗磨食物的内部结构范围可从膨胀的至紧密的。粗磨食物可通过挤压工艺而成形。在非限制性实 例中，粗磨食物可由核心和涂层形成以形成被涂覆的粗磨食物，也被称为涂覆的粗磨食物。应当理解，当使用术语“粗磨食物”时，其可指未涂覆的粗磨食物或涂覆的粗磨食物。如本文所用，术语“动物”或“宠物”是指家畜，包括但不限于家犬、猫、马、牛、雪貂、兔、猪、大鼠、小鼠、沙鼠、仓鼠、马等。家犬和猫是宠物的特殊实例。如本文所用，术语“动物饲料”、“动物饲料组合物”、“动物饲料粗磨食物”、“宠物食品”、或“宠物食品组合物”均指旨在被宠物摄取的组合物。宠物食品可包括但不限于适用于日常饲养的营养平衡的组合物，如粗磨食物，以及可以为营养平衡的或不平衡的补充剂和/或犒赏食物。如本文所用，术语“营养平衡的”是指基于宠物营养学领域公认权威机构(例如但不限于美国食品和药品管理局的兽用药品中心、美国饲料监督官协会)的推荐，该组合物，例如宠物食品，除对水的附加需求之外，以适当的量和比例具有已知维持生命所需的营养素。如本文所用，术语“益生素”、“益生素组分”、“益生素成分”、或“益生生物”是指能够通过保护和/或促进胃肠道中的天然微生物区系和加强对异常免疫应答的正常控制，提高哺乳动物健康状态的活体或死亡的细菌或其它微生物、它们的组分如蛋白质或碳水化合物、或者纯化的细菌发酵物的部分，包括处于休眠状态和孢子形式的那些。如本文所用，术语“核心”或“核心基质”是指粗磨食物的粒状粒料，其通常由核心基质成分形成，并且具有按重量计小于12%的水分含量或水含量。粒状粒料可被涂覆以在核心上形成涂层，其可为涂覆的粗磨食物。核心可为不具有涂层的或者可为局部具有涂层的。在不具有涂层的一个实施方案中，粒状粒料可构成全部的粗磨食物。核心可包含含淀粉的材料、蛋白质的材料、以及它们的混合物和组合。在一个实施方案中，所述核心可包含蛋白质、碳水化合物和脂肪的核心基质。如本文所用，术语“涂层”是指通常在核心上的部分或完全覆盖物，其覆盖表面(例如核心的表面)的至少一部分。在一个实施例中，核心可被涂层部分地覆盖，使得仅部分核心是被覆盖的，而部分核心是未被覆盖因而是暴露的。在另一个实施例中，所述核心可以被涂层完全覆盖，使得整个核心都是被覆盖的，并因而是未暴露的。因此，涂层可覆盖可忽略的部分直到覆盖整个表面。涂层还能够被涂覆到其它涂层上，从而可存在层状的涂层。例如，核心可被涂层A完全涂覆，而涂层A可被涂层B完全涂覆，使得涂层A和涂层B各自形成层。如本文所用，术语“宏量营养素”是指蛋白质、脂肪、碳水化合物、和/或它们的组合和或/混合物的一种或更多种来源。如本文所用，术语“挤出”是指已被挤出机加工的动物饲料(例如通过使其通过挤出机)。在挤出的一个实施方案中，粗磨食物通过挤出工艺而成形，其中原材料包括淀粉可在高温和压力下被挤出以使淀粉胶化以及形成粒状的粗磨食物形式，所述粒状的粗磨食物形式可为核心。任何类型的挤出机均可被使用，其非限制性实例包括单螺杆挤出机和双螺杆挤出机。列出了如下文所述的来源、成分和组分的列表，使得它们的组合和混合物也预期在本发明的范围内。应当理解，在整个说明书中给出的每一最大数值限度均包括每一较低数值限度，就像这样的较低数值限度在本文中明确地写出一样。在本说明书全文中给出的每一最小数值限度将包括每一较高数值限度，如同该较高数值限度在本文中被明确表示。在本说明书全文中给出的每一数值范围将包括包含于该较宽数值范围内的每一较窄数值范围，如同该较窄数值范围在本文中被明确表示。所有项目的列表，例如成分的列表，均旨在作为并应当被解释为马库什(Markush)群组。因此，所有的列表均可被理解和解释为“选自由“项目的列表”以及它们的组合和混合物组成的组”的项目。本文引用的可以是本公开所用的包括多种成分的组分的商品名。本文的发明者不旨在限于任何特定商品名的物质。在本文的描述中与以商品名引用的那些材料等价的材料(如以不同的名称或参考号从不同来源得到的那些)可以被取代和应用。在本公开的多个实施方案的描述中，公开了多个实施方案或独特的特征。对于本领域的普通技术人员来说显而易见的是，这些实施方案和特征的所有组合都是可能的并可导致本公开的优选实施。虽然举例说明和描述了本发明的多种实施方案和个别特征，但在 不脱离本发明的实质和范围的情况下，可对其进行多种其它改变和变型。还显而易见的是，前述公开中提出的实施方案和特征的所有组合都是可能的并可导致本发明的优选实施。涂覆的耜磨食物本发明的多个非限制性实施方案包括涂覆的粗磨食物形式的宠物食品，其中所述涂覆的粗磨食物包括核心和至少部分地覆盖所述核心的涂层。在一个实施方案中，所述宠物食品或涂覆的粗磨食物可为营养平衡的。在一个实施方案中，所述宠物食品或涂覆的粗磨食物可具有小于12%的水分含量或水含量。粗磨食物可被制备然后被涂覆，或者在后期有所不同利用基料层化或涂覆干燥的蛋白质源，这导致涂覆的粗磨食物具有提高的动物偏好度。本发明的其它实施方案还包括通过形成核心混合物和形成涂层混合物并将所述涂层混合物施用到所述核心混合物以形成涂覆的粗磨食物宠物食品的制备宠物食品的方法。本发明的附加实施方案包括制备宠物食品的方法，所述方法包括两个热处理沙门氏菌灭活步骤。本发明的一个实施方案提供了涂覆的粗磨食物形式的宠物食品，所述涂覆的粗磨食物包含可为挤出的核心和涂覆在所述核心上的涂层，其中所述涂层包含蛋白质组分和基料组分。对涂覆的粗磨食物的一个实施方案的描述显示于图I中。图I示出了涂覆的粗磨食物100的横截面。涂覆的粗磨食物100包含核心101和围绕核心101的涂层102。尽管图I示出了完整地围绕所述核心的涂层，如本文所公开的，涂层可仅部分地围绕所述核心。在一个实施方案中，所述涂层可构成按重量计0. 1%至75%的整个涂覆的粗磨食物，所述核心可构成25%至99. 9%的整个涂覆的粗磨食物。在其它实施方案中，所述涂层可构成按重量计介于0. 1%和75%之间任何整数值范围的涂覆的粗磨食物,所述核心可构成按重量计介于25%和99. 9%之间任何整数值范围的涂覆的粗磨食物。蛋白质组分可构成50%至99%的涂层，并且基料组分可构成1%至50%的涂层。在其它实施方案中，所述蛋白质组分可构成按重量计介于50%和99%之间任何整数值范围的涂层，所述基料组分可构成按重量计介于1%和50%之间任何整数值范围的涂层。在附加的实施方案中，所述核心能够具有小于12%的水分含量或水含量并且可包含胶凝化的淀粉基质，其能够通过本文所述的挤出工艺而成形。在一个实施方案中，所述涂覆的粗磨食物包括核心和涂层。所述核心可包含多种形成核心基质的成分。在一个非限制性实例中，所述核心可包含碳水化合物源、蛋白质源、和/或脂肪源。在一个实施方案中，所述核心可包含20%至100%的碳水化合物源。在一个实施方案中，所述核心可包含0%至80%的蛋白质源。在一个实施方案中，所述核心可包含0%至15%的脂肪源。此外，所述核心还可包含其它成分。在一个实施方案中，所述核心可包 含0%至80%的其它成分。所述碳水化合物源、或碳水化合物成分、或淀粉成分可包括谷类食物、谷物、玉米、小麦、稻、燕麦、粗磨玉米粉、高粱、高梁/蜀黍、麦麸、燕麦麸、苋属植物、硬质小麦、和/或粗粒小麦粉。所述蛋白质源、或蛋白质成分可包括鸡肉粉、鸡肉、鸡肉副产物粉、羊羔肉、羊羔肉粉、火鸡肉、火鸡肉粉、牛肉、牛肉副产物、内脏、鱼粉、肠、袋鼠肉、白鱼肉、鹿肉、大豆粉、大豆蛋白分离物、大豆蛋白浓缩物、玉米麸粉、玉米蛋白浓缩物、蒸馏干燥的谷物、和/或蒸馏干燥的谷物溶解物。所述脂肪源、或脂肪成分可包括家禽脂肪、鸡肉脂肪、火鸡肉脂肪、猪肉脂肪、猪油、牛油、牛肉脂肪、植物油、玉米油、大豆油、棉籽油、棕榈油、棕榈仁油、亚麻籽油、卡诺拉油、油菜籽油、鱼油、鲱鱼油、鲚鱼油和/或奥利斯特拉(olestra)。其它成分可包括活性成分，例如纤维成分、矿物成分、维生素成分、多酚成分、氨基酸成分、类胡萝卜素成分、抗氧化剂成分、脂肪酸成分、葡萄糖拟肽成分、益生素成分、益生元成分、以及其它成分的源。纤维成分的源可包括果寡糖(FOS)、甜菜浆、甘露寡糖(MOS)、燕麦纤维、柑橘渣、羧甲基纤维素(CMC)、瓜尔胶、阿拉伯树胶、苹果渣、柑橘纤维、纤维提取物、纤维衍生物、干甜菜纤维(除糖的)、纤维素、a-纤维素、半乳寡糖、木寡糖，以及来自淀粉、菊粉、车前草、果胶、柑橘果胶、瓜尔胶、黄原胶、海藻酸盐、阿拉伯树胶、赛伊尔相思树胶、3 -葡聚糖、甲壳质、木质素、纤维素、非淀粉多糖、卡拉胶、低筋淀粉、大豆低聚糖、海藻糖、棉子糖、水苏糖、乳果糖、葡聚糖、低聚葡糖、龙胆寡糖、果胶低聚糖、和/或半纤维素。矿物成分的源可包括亚硒酸钠、磷酸二氢钠、碳酸钙、氯化钾、硫酸亚铁、氧化锌、硫酸锰、硫酸铜、一氧化锰、碘化钾、和/或碳酸钴。维生素成分的源可包括氯化胆碱、维生素E补充剂、抗坏血酸、维生素A醋酸酯、泛酸钙、泛酸、生物素、一硝酸硫胺(维生素BI的源)、维生素B12补充剂、烟酸、核黄素补充剂(维生素B2的源)、肌糖、盐酸吡哆醇(维生素B6的源)、维生素D3补充剂、叶酸、维生素C、和/或抗坏血酸。多酚成分的源可包括茶叶提取物、迷迭香提取物、迷迭香酸、咖啡提取物、咖啡酸、姜黄提取物、蓝莓提取物、葡萄提取物、葡萄籽提取物、和/或大豆提取物。氨基酸成分的源可包括I-色氨酸、牛磺酸、组氨酸、肌肽、丙氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、组氨酸、亮氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺、牛磺酸、酪氨酸、同型半胱氨酸、鸟氨酸、胍氨酸、谷氨酸、脯氨酸、和/或丝氨酸。类胡萝卜素成分的源可包括叶黄素、虾青素、玉米黄质、红木素、番茄红素、和/或￠-胡萝卜素。抗氧化剂成分的源可包括生育酚(维生素E)、维生素C、维生素A、植物来源的材料、类胡萝卜素(如上所述)、硒、和/或CoQlO (辅酶Q10)。脂肪酸成分的源可包括花生四烯酸、a-亚油酸、Y亚麻酸、亚油酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、和/或作为EPA和/或DHA源的鱼油。葡萄糖拟肽成分的源可包括葡萄糖抗代谢物、脱水糖、甘露庚酮糖、和/或包含甘露庚酮糖的鳄梨提取物，其中所述匍萄糖抗代谢物包括2-脱氧-D-匍萄糖、5-硫代-D-匍萄糖、3-0-甲基匍萄糖，其中所述脱水糖包括1，5-脱水-D-山梨醇、2，5-脱水-D-山梨醇和2，5-脱水-D-甘露醇。其它成分还可包括牛肉汤、啤酒干酵母、蛋、蛋制品、亚麻粉、消旋甲硫氨酸、氨基酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、天冬氨酸、多磷酸盐如六偏磷酸钠(SHMP)、焦磷酸钠、三聚磷酸钠；氯化锌、葡萄糖酸铜、氯化亚锡、氟化亚锡、氟化钠、三氯生、氨基葡萄糖盐酸盐、硫酸软骨素、绿唇贻贝、蓝唇贻贝、二甲基砜(MSM)、硼、硼酸、植物雌激素、植物雄激素、染料木素、大豆黄酮、L-肉毒碱、卩比卩定甲酸铬、甲基卩比卩定铬、烟酸铬、酸/碱改性剂、梓檬酸钾、氯化钾、碳酸钙、氯化钙、亚硫酸钠；桉树、薰衣草、薄荷、增塑剂、着色剂、调味剂、甜味 齐U、缓冲剂、滑动助剂、载体、PH调节剂、天然成分、稳定剂、生物添加剂如酶(包括蛋白酶和脂肪酶)、化学添加剂、冷却剂、螯合剂、变性剂、药物收敛剂、乳化剂、外用止痛剂、香味化合物、湿润剂、乳浊剂(如氧化锌和氧化钛)、防泡剂(如硅酮)、防腐剂(如丁基化羟基甲苯(BHT)和丁基化羟基苯甲醚(BHA)、没食子酸丙酯、苯扎氯铵、EDTA、苄醇、山梨酸钾、苯甲酸脂类以及它们的混合物)、还原剂、溶剂、水溶助长剂、增溶剂、悬浮剂(非表面活性剂)、溶齐U、增黏剂(水性和非水性的)、多价螯合剂、和/或溶角蛋白剂。所述益生素成分或组分可包含一种或更多种细菌的益生菌微生物，这些微生物适合于宠物食用并对改善宠物胃肠道中的微生物平衡有效，或者具有其它有益效果，例如减轻或预防宠物疾病或病症。多种益生菌微生物是本领域已知的。参见，例如WO03/075676和公布的美国专利申请US2006/0228448A1。在具体的实施方案中，所述益生素组分可选自细菌、酵母或芽孢杆菌属(Bacillus)、拟杆菌属(Bacteroides)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、肠球菌属(Enterococcus)(例如，屎肠球菌(Enterococcus faecium)DSM 10663 和屎肠球菌(Enterococcus faecium) SF68)、乳杆菌属(Lactobacillus)、明串珠菌属(Leuconostroc)、糖酵母属(Saccharomyces)、假丝酵母属(Candida)、链球菌属(Streptococcus)等这些属的微生物、以及任何它们的混合物。在其它实施方案中，所述益生素可选自双歧杆菌属、乳杆菌属、以及它们的组合。属于芽孢杆菌属的那些可形成孢子。在其它实施方案中，所述益生素未形成孢子。适用于本文的乳酸菌的非限制性实例包括下列菌株乳链球菌(Streptococcus Iactis)、乳脂链球菌(Streptococcus cremoris)、双乙酸乳酸链球菌(Sreptococcus diacetylactis)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus (例如嗜酸乳杆菌菌株DSM 13241)、瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)、双叉乳杆菌(Lactobacillus bifidus)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、乳酸乳杆菌(Lactobacillus lactis)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrukii)、嗜热乳杆菌(Lactobacillus thermophilus)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentii)、唾液乳杆菌(Lactobacillus salvarius)、罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)、长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)、婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)、两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)、动物双岐杆菌(Bifidobacterium animalis)、假长双歧杆菌(Bifidobacterium pseudolongum)和啤酒片球菌(Pediococcus cerevisiae)、或任何它们的混合物。在具体的实施方案中，所述富集益生素的涂层可包含细菌菌株动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis) AHC7 NCIMB41199。益生素成分的其它实施方案可包括公布的美国专利申请US 2005/0152884A1、US2005/0158294A1、US 2005/0158293A1、US 2005/0175598A1、US2006/0269534A1 和 US2006/0270020A1和PCT国际公布W02005/060707A2中鉴定的一种或更多种微生物。在至少一个实施方案中，可将涂层涂覆到核心上，如上所述。在至少一个实施方案中，可将所述涂层施加在核心上以提高涂覆的粗磨食物的动物偏好度、或宠物接受度 或偏好度。因此，未涂覆的核心能够在后期通过施加涂层而被差异化，所述涂层能够提高最终的涂覆的粗磨食物的动物偏好度和宠物接受度或偏好度。在一个实施方案中，这种未涂覆的核心可为已经被加工过的核心，加工包括碾磨、调节、干燥、和/或挤出，均如本文所述。所述涂层可包含多种形成涂层以涂覆粗磨食物的核心的涂料组分或试剂。在一个非限制性实例中，所述涂层可包含蛋白质组分和基料组分。在一个实施方案中，所述涂层可包含50%至99%的蛋白质组分和1%至50%的基料组分。涂层还可包含其它组分，所述其它组分可与蛋白质组分和/或基料组分一起施用，或者可在施用所述蛋白质和/或基料组分之后施用。在一个实施方案中，所述涂层可包含0%至70%的调味剂组分。在一个实施方案中，所述涂层可包含0%至50%的脂肪组分。在一个实施方案中，所述涂层可包含0%至50%的其它组分。在一个实施方案中，所述涂覆的粗磨食物可具有多于一种的涂层。因此，可包括第一涂层、第二涂层、第三涂层等。这些涂层中的每一个可由如本文所述的任何涂料组分构成。在本文所述的实施方案中的任何一个中，所述涂料组分可被认为是固体涂料、固体组分、或固体成分。因此，这种固体涂料可包含小于12%的水分含量或水含量。在一个实施方案中，所述涂料组分包含蛋白质组分作为固体涂料，其具有小于12%的水分含量或水含量。如本文所述的涂层可为在核心表面上的部分或完全覆盖物。在一个实例中，核心可被涂层部分地覆盖，使得仅部分核心是被覆盖的，而部分核心是未被覆盖的因而是暴露的。在另一个实例中，所述核心可被涂层完全覆盖，使得整个核心都是被覆盖的因而是未暴露的。涂层还可被涂覆到其它涂层上使得可存在层状的涂层。例如，核心可被第一涂料组分完全涂覆，而所述第一涂料组分可被第二涂料组分完全涂覆，使得所述第一涂料组分和第二涂料组分各自形成单独的层。当然，还可添加附加的涂料组分，例如第三、第四、第五、第六，直到所期望的涂料组分的数量。在一个实施方案中，每一种可形成一个单独的层。在另一个实施方案中，每一种可形成部分层。在一个实施方案中，多种涂料组分可形成一个单层，而此外的每一层可由一种或更多种涂料组分形成。所述蛋白质组分可包括鸡肉粉、鸡肉、鸡肉副产物粉、羊羔肉、羊羔肉粉、火鸡肉、火鸡肉粉、牛肉、牛肉副产物、内脏、鱼粉、肠、袋鼠肉、白鱼肉、鹿肉、大豆粉、大豆蛋白分离物、大豆蛋白浓缩物、玉米麸粉、玉米蛋白浓缩物、蒸馏干燥的谷物、蒸馏干燥的谷物溶解物、以及单细胞蛋白质，例如酵母、藻类、和/或细菌培养物。蛋白质组分的一个实施方案包括具有小于12%的水分或水的鸡肉副产物粉。所述基料组分可包括下列材料中的任一种或它们的任何组合单糖如葡萄糖、果糖、甘露糖、阿拉伯糖；二糖和三糖如蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖、乳果糖；玉米和稻米糖浆固体；糊精如玉米、小麦、稻米和木薯糊精；麦芽糊精；淀粉如稻米、小麦、玉米、马铃薯和木薯淀粉，或经化学改性的这些改性淀粉；低聚糖如低聚果糖、海藻酸盐、壳聚糖；胶如角叉菜胶和阿拉伯树胶；多元醇如甘油、山梨醇、甘露醇、木糖醇、赤藓糖醇；多元醇的酯如蔗糖酯、聚乙二醇酯、甘油酯、聚甘油酯、山梨聚糖酯；山梨糖醇；糖蜜；蜂蜜；明胶；肽；蛋白质和经修饰的蛋白质如乳清蛋白液、乳清粉、乳清浓缩物、乳清分离物、乳清蛋白分离物、高乳糖乳清副产物，如来自 International Ingredient Corporation 的 DAIRYLAC 80,肉汤固体如鸡肉汤、鸡肉汤固体、大豆蛋白和蛋清。前述这些基料组分可与水联合使用，尤其是当其被添加时。基料材料可被溶解或分散在水中，从而形成可随后被施用在核心的表面之上的液体混合物或溶液。液体混合物可既有利于基料组分在核心表面之上的均匀分布，又有 利于核心表面和被施用到该核心表面的蛋白质组分之间的相互作用。在一个实施方案中，所述液体混合物可为基料组分的约20%液体混合物，其可按粗磨食物的重量计以5%至10%加入粗磨食物中，基于干燥物质，其变成按所述粗磨食物的重量计为1%至2%。在当使用基料组分时的实施方案中，可将基料组分保持在核心的表面上，从而阻止基料向着核心的吸收和进入核心，或者至少试图使这种吸收最小化。在一个实施方案中，可加入添加剂以提高基料溶液的粘度。这些添加剂可为玉米淀粉、马铃薯淀粉、面粉、以及它们的组合和混合物。这些添加剂可有助于将基料组分保持在粗磨食物的表面上以阻止基料向着核心的吸收和进入核心，或者使这种吸收最小化。在另一个实施方案中，可通过改变基料溶液的温度来使所述溶液增稠。例如，当用蛋清作为基料组分时，蛋清蛋白质的变性可产生凝胶样的溶液。这种凝胶样溶液的形成可在80°C附近发生，因此，在一个实施方案中，可执行使基料溶液的温度上升至80°C。此外，核心的温度也可被升高以有助于使基料向着核心的吸收最小化。在另一个实施方案中，正如上文所述的添加剂和温度变化还可以组合形式使用。因此，在一个实施方案中，所述基料组分可作为用于蛋白质组分的胶或粘合剂材料以粘附到核心。在一个实施方案中，所述蛋白质组分可为小于12%的水分含量或水含量的固体成分，并且所述基料组分可为液体。在一个实施方案中，所述基料组分可被施用到或分层到核心以作为用于蛋白质组分的胶，所述蛋白质组分可随后与基料组分一起被施用到或分层到核心。在另一个实施方案中，所述蛋白质组分作为固体成分可与基料组分混合，然后可将上述混合物施用到或分层到核心。在一个实施方案中，也可将脂质和脂质衍生物用作基料组分。脂质可与水和/或其它基料组分联合使用。脂质可包括植物脂肪如大豆油、玉米油、油菜籽油、橄榄油、红花油、棕榈油、椰子油、棕榈仁油、以及它们部分或完全氢化的衍生物；动物脂肪和它们部分或完全氢化的衍生物；和蜡类。在一个实施方案中，使涂层和粗磨食物之间的界面张力最小化可为有利的。在一个实施方案中，乳化剂可被用于使此类排斥力最小化。所述乳化剂可包括具有多个羟基的乳化剂。在其它实施方案中，乳化剂如脂肪酸的甘油单酯和甘油二酯、脂肪酸的甘油单酯和甘油二酯的单和双乙酰酒石酸酯、硬脂酰-2-乳酰钠和硬脂酰-2-乳酰钙、脂肪酸的甘油单酯和甘油二酯以及脂肪酸的蔗糖酯的单和双乙酰酒石酸酯、脂肪酸的甘油单酯和甘油二酯的柠檬酸酯、脂肪酸的甘油单酯和甘油二酯以及聚甘油酯的乳酸酯、卵磷脂、聚甘油酯和聚山梨酸酯可与涂料混合，从而形成一种乳化剂和涂料组合物。此类乳化剂可被用于使涂层和粗磨食物表面之间的表面能和界面张力最小化。涂层的表面能的最小化已通过降低界面张力而与涂层向粗磨食物更好的粘附相关联。涂层可为任何如本文所公开的涂层。特定的乳化剂可包括聚山梨酸酯，如聚山梨酸酯80。在一个实施方案中，所述乳化剂可以按涂层和乳化剂组合物的重量计约0.01%至约10%的量被使用。因此，按涂层和乳化剂组合物的重量计，所述涂层可为约90%至约99. 99%。在其它实施方案中，乳化剂可以按重量计约1%至约2%、或约0. 1%至约1%、或约0. 5%至约1%的量存在。相应地，涂层可为按重量计约98%至约99. 9%、或约99%至约99. 9、或约99%至约99. 5%。表面能被理解为指压制粉末的典型区域的平均表面能，尽管可以存在由于诸如混 并且可代表例如所述粉末的水分含量。压制粒料的表面能来源于已知表面张力的液体的接触角测量值，其可通过本领域的技术人员已知的多种公认的模型被转换为表面能。一个用于本发明中的此类模型是Fowkes公式，如Fowkes, F. M. !Industrial and EngineeringChemistry,第 56 卷，12 号，第 40 页(1964)中所述y lv(l+cos 9)=2(ylvdy svd) 1/2+2 ( y lvp y svp)1/2其中0是指接触角；Y lv是指液体的表面张力(已知溶剂的表面张力)；Y lvd是指液体的表面张力的色散分量；Ysvd是指固体(压制粒料)的表面张力的色散分量；Ylvp是指液体表面张力的极性分量，并且Y SVP是指固体表面张力的极性分量。使用二碘甲烷(99%，Aldrich)、甲酰胺(99%+，Aldrich)和水(HPLC级，Aldrich)测量了本文的压制粒料的接触角。所述压制粒料的总表面能为表面能色散分量和表面能极性分量的总和，其被认为影响诸如物质对粗磨食物的粘附的特性。调味剂组分可被用于一些实施方案中。所述调味剂可包括鸡肉调味剂，例如来源于鸡肝的液体消化物，其可以为大约70%的水和鸡肝消化物。如本文所用，调味剂组分是指以提高对动物而言的食物接受度或偏好度为主要目的而被加入动物饲料中的任何物质。调味剂组分(其也可被认为是风味剂、调味剂、或调味组分)可包括肝脏或内脏消化物，所述消化物可与酸如焦磷酸盐合并。焦磷酸盐的非限制性实例包括但不限于焦磷酸二钠、焦磷酸四钠、多磷酸三钠、三聚磷酸盐和焦磷酸锌。调味剂组分可包含附加的调味助剂，其非限制性实例可包括甲硫氨酸和胆碱。其它调味助剂可包括芳香剂或其它在食物中引起动物的兴趣的实体，其可包括环己烷羧酸、肽、单酸甘油酯、短链脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸、3-丁酸甲酯、沸石、家禽肉水解产物、龙嵩精油、牛至精油、2-甲基呋喃、2-甲基吡咯、2-甲基噻吩、二甲基二硫醚、二甲基硫醚、硫噻唑、藻类粗粉、猫薄荷、2-二乙哌啶二酮、2，3-乙酰基丙酮、2-乙基-3，5- 二甲基吡嗪、糠醛、硫噻唑和吲哚。此外，多种基于肉类的调味剂或芳香剂可被使用，非限制性实例包括肉、牛肉、鸡肉、火鸡肉、鱼肉、奶酪、或其它基于动物的调味剂。脂肪组分可包括家禽脂肪、鸡肉脂肪、火鸡肉脂肪、猪肉脂肪、猪油、牛油、牛肉脂肪、植物油、玉米油、大豆油、棉籽油、棕榈油、棕榈仁油、亚麻籽油、卡诺拉油、油菜籽油、鱼油、鲱鱼油、鲚鱼油和/或奥利斯特拉。其它组分可包括活性成分，如纤维成分、矿物成分、维生素成分、多酚成分、氨基酸成分、类胡萝卜素成分、抗氧化剂成分、脂肪酸成分、葡萄糖拟肽成分、益生素成分、益生元成分、以及其它成分的源。纤维成分的源可包括果寡糖(FOS)、甜菜浆、甘露寡糖(MOS)、燕麦纤维、柑橘渣、羧甲基纤维素(CMC)、瓜尔胶、阿拉伯树胶、苹果渣、柑橘纤维、纤维提取物、纤维衍生物、干甜菜纤维(除糖的)、纤维素、a-纤维素、半乳寡糖、木寡糖，以及来自淀粉、菊粉、车前草、果胶、柑橘果胶、瓜尔胶、黄原胶、海藻酸盐、阿拉伯树胶、赛伊尔相思树胶、^ -葡聚糖、甲壳质、木质素、纤维素、非淀粉多糖、卡拉胶、低筋淀粉、大豆低聚糖、海藻糖、棉子糖、水苏糖、乳果糖、葡聚糖、低聚葡糖、龙胆寡糖、果胶低聚糖、和/或半纤维素。矿物成分的源可包括亚硒酸钠、磷酸二氢钠、碳酸钙、氯化钾、硫酸亚铁、氧化锌、硫酸锰、硫酸铜、一氧化锰、碘化钾、和/或碳酸钴。维生素成分的源可包括氯化胆碱、维生素E补充剂、抗坏血酸、维生素A醋酸酯、泛酸钙、泛酸、生物素、硝酸硫胺(维生素BI的源)、维生素B12补充剂、烟酸、核黄素补充剂(维生素B2的源)、肌醇、盐酸吡哆醇(维生素B6的源)、维生素 D3补充剂、叶酸、维生素C、和/或抗坏血酸。多酚成分的源可包括茶叶提取物、迷迭香提取物、迷迭香酸、咖啡提取物、咖啡酸、姜黄提取物、蓝莓提取物、葡萄提取物、葡萄籽提取物、和/或大豆提取物。氨基酸成分的源可包括I-色氨酸、牛磺酸、组氨酸、肌肽、丙氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、组氨酸、亮氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺、牛磺酸、酪氨酸、同型半胱氨酸、鸟氨酸、胍氨酸、谷氨酸、脯氨酸、和/或丝氨酸。类胡萝卜素成分的源可包括叶黄素、虾青素、玉米黄质、红木素、番茄红素、和/或￠-胡萝卜素。抗氧化剂成分的源可包括生育酚(维生素E)、维生素C、维生素A、植物来源的材料、类胡萝卜素(如上所述)、硒、和/或CoQlO (辅酶Q10)。脂肪酸成分的源可包括花生四烯酸、a-亚油酸、Y亚麻酸、亚油酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、和/或作为EPA和/或DHA源的鱼油。葡萄糖类似物成分的源可包括葡萄糖抗代谢物、脱水糖、甘露庚酮糖、和/或包含甘露庚酮糖的鳄梨提取物，其中所述匍萄糖抗代谢物包括2-脱氧-D-匍萄糖、5-硫代-D-匍萄糖、3_0_甲基匍萄糖，其中所述脱水糖包括1，5-脱水-D-山梨醇、2，5-脱水-D-山梨醇和2，5-脱水-D-甘露醇。其它成分还可包括牛肉汤、啤酒干酵母、蛋、蛋制品、亚麻粉、消旋甲硫氨酸、氨基酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、天冬氨酸、多磷酸盐如六偏磷酸钠(SHMP)、焦磷酸钠、三聚磷酸钠；氯化锌、葡萄糖酸铜、氯化亚锡、氟化亚锡、氟化钠、三氯生、氨基葡萄糖盐酸盐、硫酸软骨素、绿唇贻贝、蓝唇贻贝、二甲基砜(MSM)、硼、硼酸、植物雌激素、植物雄激素、染料木素、大豆黄酮、L-肉毒碱、吡啶甲酸铬、甲基吡啶铬、烟酸铬、酸/碱改性剂、柠檬酸钾、氯化钾、碳酸钙、氯化钙、亚硫酸钠；桉树、薰衣草、薄荷、增塑剂、着色剂、调味剂、甜味剂、缓冲剂、滑动助剂、载体、PH调节剂、天然成分、稳定剂、生物添加剂如酶(包括蛋白酶和脂肪酶)、化学添加剂、冷却剂、螯合剂、变性剂、药物收敛剂、乳化剂、外用止痛剂、香味化合物、湿润剂、乳浊剂(如氧化锌和氧化钛)、防泡剂(如硅酮)、防腐剂(如丁基化羟基甲苯(BHT)和丁基化羟基苯甲醚(BHA)、没食子酸丙酯、苯扎氯铵、EDTA、苯甲醇、山梨酸钾、苯甲酸脂类以及它们的混合物)、还原剂、溶剂、水溶助长剂、增溶剂、悬浮剂(非表面活性剂)、溶剂、增黏剂(水性和非水性的)、多价螯合剂、和/或溶角蛋白剂。所述益生素成分或组分可包含一种或更多种细菌类的益生菌微生物，这些微生物适合宠物食用并对改善宠物胃肠道中的微生物平衡有效，或者具有其它有益效果，例如减轻或预防宠物疾病或病症。多种益生菌微生物是本领域已知的。参见例如WO 03/075676和公布的美国专利申请US2006/0228448AI。在具体的实施方案中，所述益生素组分可选自细菌、酵母或芽孢杆菌属、拟杆菌属、双歧杆菌属、肠球菌属(例如屎肠球菌DSM10663和屎肠球菌SF68)、乳杆菌属、明串珠菌属、糖酵母属、假丝酵母属、链球菌属等这些属的微生物、以及任何它们的混合物。在其它实施方案中，所述益生素可以选自双歧杆菌属、乳杆菌属、以及它们的组合。属于芽孢杆菌属的那些可形成孢子。在其它实施方案中，所述益生素未形成孢子。适用于本文的乳酸菌的非限制性实例包括下列菌株乳链球菌、乳脂链球菌、双乙酰乳酸链球菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌，例如嗜酸乳杆菌菌株DSM 13241、瑞士乳杆菌、双叉乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、德氏乳杆菌、嗜热乳杆菌、发酵乳杆菌、唾液乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、动物双岐杆菌、假长双歧杆菌和啤酒片球菌、或任何它们的混合物。在具体的实施方案中，所述富集益生素的涂层可包含细菌菌株动物双歧杆菌AHC7NCMB 41199。益生素成分的其它实施方案可包括公布的美国专利申请US 2005/0152884A1、US 2005/0158294AU US2005/0158293AU US 2005/0175598AU US 2006/0269534A1、以及US2006/0270020A1和PCT国际公布WO 2005/060707A2中鉴定的一种或更多种微生物。这些活性成分可以任何形式被提供，例如以干燥形式。活性物质的干燥形式可为包含小于12%的水分含量或水含量的形式，并因此可被认为是固体成分。因此，在一个实施方案中，益生素组分可以如粉末的干燥形式被提供，如具有小于100微米的平均粒度。在小于100微米时，益生素组分可更容易地粘附到粗磨食物。在一个实施方案中，益生素组分可具有大于100微米的粒度。然而，在该实施方案中，可使用更多的基料以有助于益生素粘附到粗磨食物。干燥粉末形式的益生素组分可作为一部分涂层而被施加到核心，从而得到在涂层中具有益生素的涂覆的粗磨食物。因此，涂层可包含活性成分。因此，本发明的一个实施方案涉及向宠物或动物递送活性成分的方法，其中所述活性成分可包括本文所公开的活性成分中的任何一种，包括它们的混合物和组合。在一个实施方案中，提供了涂覆的粗磨食物形式的宠物食品。所述涂覆的粗磨食物可包含如本文所述的核心，并且所述涂覆的粗磨食物可包含如本文所公开的涂层。在一个实施方案中，所述涂层包含涂料组分，所述涂料组分包含如本文所公开的蛋白质组分、如本文所述的基料组分、如本文所述的脂肪组分、如本文所述的调味剂组分、以及如本文所述的活性成分。在一个实施方案中，所述蛋白质组分、脂肪组分和调味剂组分、以及它们的组合和混合物可用作所述活性成分的载体。在另一个实施方案中，所述活性成分可为固体成分，使得其水分含量或水含量小于12%。包含活性成分的涂覆的粗磨食物形式的宠物食品可被提供给宠物或动物食用。所述活性成分可构成0. 01%至50%的涂层。因此，本发明的各实施方案设想包含至少一种活性成分的涂覆的粗磨食物。因此，本发明的一个实施方案涉及通过涂覆的粗磨食物递送活性成分，所述涂覆的粗磨食物根据本文所公开的涂覆的粗磨食物的实施方案。已发现本发明实施方案的涂覆的粗磨食物可提高动物对包含活性成分的涂覆的粗磨食物的偏好度并可提高所述活性成分的稳定性。其它组分还可包括能够帮助减少在涂覆的粗磨食物内的水传输的组分。组分可包括可可油、棕榈仁油、棕榈油、棉籽油、大豆油、卡诺拉油、油菜籽油、油类或脂肪的氢化衍生物、石蜡、蜡、液体石蜡、固体石蜡、小烛树蜡、巴西棕榈蜡、微晶蜡、蜂蜡、癸酸、肉豆蘧酸、棕榈酸、硬脂酸、乙酰基酰基甘油、紫胶、脱蜡紫胶、甘油三油酸酯、花生油、巧克力、甲基纤维素、甘油三油酸酯、硬脂酸、羟丙基甲基纤维素、单硬脂酸甘油酯、甲基纤维素、聚乙二醇、二十二酸、己二酸、羧甲基纤维素、酥油、果胶、乙酰化单甘油酯、小麦谷朊粉、油酸、大豆卵磷脂、石蜡、石蜡油、酪蛋白酸钠、月桂酸、乳清蛋白分离物、乳清蛋白浓缩物、硬脂醇、奥利斯特拉、乙酰化单甘油酯类、巧克力浆、甜牛奶巧克力、可可固体、三硬酯精、动物脂肪、和/或家禽脂肪。在本发明的一个实施方案中，所述涂层的蛋白质组分可为干燥组分或固体成分，使得所述蛋白质组分的水含量小于12%。因此，在该实施方案中，所述蛋白质组分或固体成分可用作能够通过使用基料成分而被涂覆到核心上的固体状材料。具有小于12%的水分含量或水含量的蛋白质组分可为极其难以涂覆到核心或粗磨食物上的，所述核心或粗磨食物 自身可具有低的、甚至小于12%的水分含量或水含量，如本文所述。因此，基料组分可帮助将干燥的蛋白质组分涂覆到核心或粗磨食物上。在一个实施方案中，制成的涂覆的粗磨食物可包含80%至90%的核心和10%至20%的涂层。所述核心可包含45%至55%的碳水化合物源、35%至45%的蛋白质源、0. 1%至5%的脂肪源、以及5%至10%的其它成分。所述涂层可包含65%至75%的蛋白质组分(其非限制性实例可为鸡肉副产物粉)、5%至10%的基料组分(其非限制性实例可为蛋清、高乳糖乳清副产物、乳清蛋白分离物或鸡肉汤)、15%至25%的脂肪组分(其非限制性实例可为鸡的脂肪)、以及1%至10%的调味剂组分(其非限制性实例可为鸡肝消化物)。涂覆的粗磨食物可包含小于12%的水。可包括在本发明的实施方案的粗磨食物中的宏量营养素可包含蛋白质源/成分/组分、脂肪源/成分/组分和碳水化合物源/成分/组分、以及它们的混合物和组合，均如上文所述。所述宏量营养素可选自由下列组成的组蛋白质源/成分/组分、脂肪源/成分/组分、碳水化合物源/成分/组分、以及它们的混合物和组合，均如上文所述。这些宏量营养可在核心和涂层之间分配，使得总体上，核心包含特定量的宏量营养素，并且涂层包含特定量的宏量营养素。在一个实施方案中，所述宏量营养素在核心和涂层之间的分配可为12 1的比率。在一个实施方案中,所述宏量营养素在核心和涂层之间的分配可为I :12的比率。在一个实施方案中，所述宏量营养素在核心和涂层之间的分配可介于12 1和I :12之间，并且可为介于12 :1和I :12之间的全部整数值的比率。如上所述，宏量营养素的分配是以蛋白质源/成分/组分、脂肪源/成分/组分、以及碳水化合物源/成分/组分的宏量营养素的混合物的方式。因此，在一个核心和涂层之间的宏量营养素分配比率在其中为12 1的实施方案中，该实施方案代表在核心和涂层之间，总的蛋白质源/成分/组分、脂肪源/成分/组分、和碳水化合物源/成分/组分以总和计的分配为12:1。因此，在该实施方案中，存在12个单位的蛋白质加脂肪加碳水化合物对I个单位的蛋白质加脂肪加碳水化合物这一比率。方法本发明的粗磨食物实施方案可通过挤出工艺而成形，在其中，核心成分在成形为核心基质之后，如上文所述，在高温和压力下被挤出以形成粒状的粗磨食物形式或者核心粒料。在挤出工艺中，如果使用了淀粉基质，则其可能并且通常会在挤出状况下成为胶凝化的。在一个实施方案中，所述核心基质的挤出可使用单螺杆挤出机进行，而其它实施方案可使用双螺杆挤出机进行。核心基质的挤出可需要挤出机的特定配置以生产适用于粗磨食物宠物食品的材料。例如，对于防止显著的褪色和防止材料在挤出机内聚合，以及对于制备耐久的粗磨食物以进行进一步的加工(如用一种或更多种涂层涂覆)，非常高的剪切和少的挤出次数可为必要的。在一个实施方案中，可通过使大量的如这样挤出的核心粒料，在反转的双轴桨式搅拌器中与涂料组分接触，从而制造所述涂覆的粗磨食物。在一个实施方案中，用于成形核心的核心基质所用的成分或核心材料可为任何单独的起始组分，包括但不限于上文所述的源/成分。 制备干燥宠物食品的一般方法是碾磨、配料、调节、挤出、干燥和涂覆。碾磨包括用于使全部或部分成分减小为更小的形式的任何方法。通过混合干燥的和/或液体成分，在用于配料的加工步骤中形成全部或部分制剂。这些成分往往没有处于最有营养或最易消化的形式，因此需要通过某种烹饪过程将这些成分进一步转化为易消化的形式。在碾磨处理过程中，可将核心材料的单独的起始组分以所期望的比例混合在一起以形成核心材料。在一个实施方案中，所得核心材料可被筛分以从中除去任何大的附聚物材料。任何种类的常规固体搅拌器均可被用于这一步骤，包括但不限于犁片搅拌器、桨式搅拌器、液体化搅拌器、锥形搅拌器和转筒搅拌器。固体混合领域的技术人员将能够从涉及固体混合的许多广为使用的教科书和文章中的任何一种中来优化基于各种类型的材料、粒度和规模的混合条件。然后，可将上述核心材料混合物喂入调节器中。可使用调节以预处理上述成分，并且调节可包括水化、添加/混合其它成分、以及部分烹饪。烹饪可常常通过加入以蒸汽形式的热量完成，并且可致使113 ° 至212 °F的排气温度。当需要将温度提高至标准大气条件以上，例如在高于212 T时，可使用加压条件。然后，经调节的各成分和/或各成分、或它们的组合可被转移到挤出机中以进一步进行加工。此类经调节的核心材料可在随后经历挤出操作以便获得膨胀的核心粒料。在一个实施方案中，所述核心材料可在挤出操作之前按路径发送到料斗中。挤出机可为任何适宜的单螺杆烹饪挤出机或双螺杆烹饪挤出机。适宜的挤出机可获自Wenger ManufacturingInc.、Clextral SA、Buhler AG等。挤出机的操作条件可根据待制备的具体产物而变化。例如，利用挤出机操作参数的变化，可改变挤出的产物的质地、硬度、或堆积密度。与调节类似，通过在沿着挤出机的进料口、料桶、或模具的长度的任何地方加入干燥的和/或液体成分物流，可使用挤出以混入其它成分(其非限制性实例是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物和防腐剂)。挤出机常常被(但不限于)设计为并在操作中为至多1700rpm的单或双螺杆式。挤出工艺可常伴随着高压(至多1500psig)和高温(至多250°C )。可使用挤出来完成连续的绳状或片状以及离散的形状和尺寸的可食用食品的制备。这些形式、形状和尺寸常常是迫使各材料通过模头或一组模孔，并切割或破碎为更小的片段的结果。在这一阶段，挤出的产物可为任何形式，例如挤出的绳状物、片状物、各种成型物、或其它片段，并且可为膨胀的潮湿粒料形式，其可在之后被转移到后挤出操作过程。这些操作可包括以工艺流程的任何组合或联用进行的卷曲、切碎、烫印、传送、干燥、冷却、和/或涂覆。卷曲是使食物拧到一起的任何工艺。切碎是使挤出之后的食物尺寸减小的任何工艺，优选通过撕裂。烫印是使表面凸出或切开食物的任何工艺。传送用于将食物从一个操作输送至另一个操作，并且可在输送期间改变或维持食物的状态，通常该工艺是机械式的或气动式的。干燥可用于降低成品中的水分或水至适于其储存寿命的水平。如果是膨胀的潮湿粒料，例如粗磨食物，所述粒料可通过输送系统、气动排料系统、或选料传送系统，从挤出机出口运送至烘干机，例如干燥烘箱。在膨胀和运送至烘干机的入口之后，粗磨食物可通常已被冷却至介于85°C和95°C之间，并且粗磨食物的水分 或水通过蒸发从约25-35%降低至约20-28%。干燥烘箱的温度可为90°C至150°C。离开干燥烘箱的核心粒料的温度可为90°C至99°C。在该阶段，可对粒料进行涂覆。可进行涂覆以将碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素、矿物、以及其它营养或健康状态有益效果成分加入食物中以制备中间产品或成品。核心粒料的冷却可被用于降低挤出和/或干燥之后的温度。因此，在该阶段，所述核心粒料或核心可被认为是熟化的，使得所使用的任何淀粉组分可为胶凝化的。然后，可将核心粒料喂入液体化搅拌器中以在食物粒料如涂覆的粗磨食物的制造中施加涂层。在一个实施方案中，所述核心粒料可在进入液体化搅拌器之前按路线发送到料斗中。涂覆的粗磨食物可通过在液体化搅拌器中使核心与涂层接触而成形。在一个实施方案中，所述液体化搅拌器可为反转的双轴桨式搅拌器，其中其轴可为水平取向的，桨叶连接到反转的轴。适宜的反转的双轴桨式搅拌器可获自Forberg InternationalAS, Larvik, Norway ；Eirich Machines, Inc, gurnee, 111. , USA、以及Dynamic Air Inc. , St.Paul, Minn.，USA。桨叶在各轴之间的运动构成了汇流区域，在搅拌器中心处产生基本液体化的颗粒。在搅拌器运转期间，每一轴上桨叶的倾斜可在轴向上造成相向对流区，在上述汇流区域中产生附加的剪切区。桨叶在轴外的下行轨迹构成下行对流。在一个实施方案中，所述液体化搅拌器可具有位于反转的桨叶轴之间的汇流区域。在一个方面，所述反转的桨叶轴的扫过体积在所述汇流区域中重叠。如本文所用，术语“扫过体积”是指在轴的完整旋转期间，连接到转轴的混合工具所切割的体积。在一个方面，所述反转的桨叶轴的扫过体积不在所述汇流区域中重叠。在一个方面，在介于所述反转的桨叶轴的扫过体积之间的汇流区域中可存在间隙。如上所述，在一个实施方案中，所述涂层可包含蛋白质组分和基料组分。在一个实施方案中，可将所述蛋白质组分和基料组分在其被加入搅拌器中之前混合在一起为单一的混合物或预混的涂层。在另一个实施方案中，所述蛋白质组分和基料组分在被加入搅拌器中之前没有被混合在一起为单一的混合物。在一个实施方案中，可将预混的涂层引入或喂入反转的双轴桨式搅拌器中，使得向上指引所述预混的涂层到介于反转的桨叶轴之间的汇流区域中。所述反转的双轴桨式搅拌器可具有介于反转的桨叶轴之间的汇流区域。重叠的或不重叠的桨叶均可被使用。可将预混的涂层指引到介于反转的桨叶轴的扫过体积之间的间隙中。在一个方面，预混的涂层向双轴桨式搅拌器中的进入可通过位于反转的桨叶轴的汇流区域之间的分配管进行。所述分配管可包括至少一个开口，涂层通过所述开口进入双轴桨式搅拌器。在一个方面，预混的涂层向双轴桨式搅拌器中的进入可通过沿搅拌器的一个或更多个侧面加入预混的涂层进行，所述侧面优选地与桨叶轴平行。将材料向下扫至搅拌器的底部，然后向上扫回至反转的桨叶轴的汇流区域中。在一个实施方案中，可将预混的涂层引入反转的双轴桨式搅拌器中，使得将所述预混的涂层向下指引在介于反转的桨叶轴之间的汇流区域的顶部上。在一个实施方案中，可将预混的涂层引入反转的双轴桨式搅拌器中，使得将所述预混的涂层向下指引到反转的桨叶轴外部的对流中。在一个实施方案中，可将涂料组分，例如蛋白质组分、脂肪组分、基料组分、和/或调味剂组分、以及它们的组合和混合物分别引入反转的双轴桨式搅拌器中，使得将所述涂料组分向上指引到反转的桨叶轴之间的汇流区域中。所述反转的双轴桨式搅拌器可具有介于反转的桨叶轴之间的汇流区域。可将所述涂料组分指引到介于反转的桨叶轴的扫过体积之间的间隙中。在一个方面，所述涂料组分向双轴桨式搅拌器中的进入可通过位于反转的桨叶轴的汇流区域之间的分配管进行。所述分配管可包括至少一个开口，涂料组分通过所述开口进入双轴桨式搅拌器。在一个方面，所述涂料组分向双轴桨式搅拌器中的进入可通过沿搅拌器的一个或更多个侧面加入单独的涂料组分进行，所述侧面优选地与桨叶轴平行。将材料向下扫至搅拌器的底部，然后向上扫回至反转的桨叶轴的汇流区域中。在一个实施方案中，可将各涂料组分分别引入反转的双轴桨式搅拌器中，使得将所述涂料组分向下指引在反转的桨叶轴之间的汇流区域的顶部上。在一个实施方案中，可将涂料组分引入反转的双轴桨式搅拌器中，使得将所述涂料组分向下指引到反转的桨叶轴外部的对流中。在一个实施方案中，可将蛋白质组分引入反转的双轴桨式搅拌器中，使得将所述蛋白质组分向上指引到反转的桨叶轴之间的汇流区域中。所述反转的双轴桨式搅拌器可具有介于反转的桨叶轴之间的汇流区域。可将蛋白质组分指引到介于反转的桨叶轴的扫过体积之间的间隙中。在一个方面，所述蛋白质组分向双轴桨式搅拌器中的进入可通过位于反转的桨叶轴的汇流区域之间的分配管进行。所述分配管可包括至少一个开口，蛋白质组分通过所述开口进入双轴桨式搅拌器中。在一个方面，蛋白质组分向双轴桨式搅拌器中的进入可通过沿搅拌器的一个或更多个侧面加入所述蛋白质组分进行，所述侧面优选地与桨叶轴平行。将材料向下扫至搅拌器的底部，然后向上扫回至反转的桨叶轴的汇流区域中。在一个实施方案中，可将基料组分引入反转的双轴桨式搅拌器中，使得将所述基料组分向下指导至反转的桨叶轴之间的汇流区域顶部。在一个实施方案中，可使用单独的液体化搅拌器单元。在一个实施方案中，可使用多个液体化搅拌器单元，例如用于涂覆在核心粒料上的不同涂料组分的级联的搅拌器。在一个实施方案中，可使用多个搅拌器，例如具有逐渐增加的体积容量的级联的搅拌器。据信体积容量的增加可调和产物容量的增加。在一个实施方案中，涂覆工艺可发生至少一次。在一个实施方案中，涂覆工艺可发生用以制造所期望的食物粒料所期望的那么多的次数。在一个实施方案中，可重复涂覆工艺许多次，如普通技术人员确定为足以使核心粒料的量以与核心粒料的初始量相比大于约I. 04至约4的因数提高的次数。在一个实施方案中，可将基料组分引入混合单元中。可在蛋白质组分的施用之前开始基料组分的施用。在开始基料组分的施用之后，但是当基料组分仍然正在被施用时 ，可开始蛋白质组分的施用。因此，可形成涂覆有基料组分和蛋白质组分的核心。在形成了这种涂覆的核心之后，可进行沙门氏菌灭活步骤，如下文所述。在该沙门氏菌灭活步骤之后，可将脂肪组分和调味剂组分作为附加的涂料组分引入混合单元中。在一个实施方案中，可将蛋白质组分和基料组分在基本上相同的时间作为涂料组分引入混合单元中。因此，可形成涂覆有基料组分和蛋白质组分的核心。在形成了这种涂覆的核心之后，可进行沙门氏菌灭活步骤，如下文所述。在该沙门氏菌灭活步骤之后，可将脂肪组分和调味剂组分可作为附加的涂料组分引入混合单元中。在另一个实施方案中，所述蛋白质组分、基料组分、脂肪组分和调味剂组分的施用可以任何顺序进行并具有任何重叠量的施用次数。在一个实施方案中，桨叶尖端和液体化搅拌器的壁之间的间隙可比被涂覆的核心粒料的最大尺寸更大。不受理论的约束，据信这样的间隙防止了核心粒料在桨叶尖端和壁之间可能导致核心粒料破损的卡嵌。 在一个实施方案中，桨叶尖端和液体化搅拌器的壁之间的间隙可比被涂覆的核心粒料的最小尺寸更小。不受理论的约束，据信这样的间隙防止了核心粒料在桨叶尖端和所述壁之间可能导致核心粒料破损的卡嵌。在一个实施方案中，在涂覆过程开始时核心粒料的温度是比较高熔点温度的组分的熔点温度低1°C至40°C。核心粒料温度过高可导致涂料组分在核心粒料的表面上结晶的延迟，这可导致涂料组分从核心粒料上的损失或者涂料组分在单个的核心粒料上或单个的核心粒料之间的分布不均匀。核心粒料温度过低可导致较高熔点温度组分的小滴在接触核心粒料的表面时立即结晶。在一个实施方案中，涂料组分作为液体与核心粒料的表面接触，并保持液体状态一段短暂的时间，以随着核心粒料在液体化搅拌器内被混合，通过核心粒料间的表面接触，允许涂料组分在核心粒料之间铺展开。在一个实施方案中，所述涂料组分保持液体状态一段从I秒至15秒的时间。不受理论的约束，据信如果核心粒料或较高熔点温度的组分的温度过低，将导致所述较高熔点温度的组分在制造过程中凝固过快。据信正是较高熔点温度的组分过早的凝固导致了诸如附聚、胶粘和涂覆不均匀的困难。在一个实施方案中，核心粒料在涂覆过程开始时的温度将是环境温度或高于环境温度。一种方法可提供处于环境或高于环境的温度下的核心粒料。由于结晶度或粘度的提高，从核心粒料的冷却中得不到有利之处的涂层，可以通过随着被提供至搅拌器直接使用核心粒料而不使核心粒料冷却得到有利之处。在一个实施方案中，可将所述核心粒料和涂料组分在不同的时间但在基本上相同的物理位置引入桨式搅拌器中。在一个实施方案中，可将所述核心粒料和涂层在相同的时间和基本上相同的物理位置引入桨式搅拌器中。在一个实施方案中，可将所述核心粒料和涂层在不同的时间和不同的位置引入桨式搅拌器中。在一个实施方案中，可将所述核心粒料和涂层在相同的时间和不同的位置引入桨式搅拌器中。在一个实施方案中，可将所述核心粒料加入搅拌器中，启动所述搅拌器，并且开始进行粗磨食物的液体化。可通过将冷空气物流或气体(如二氧化碳)物流引入来任选地进一步冷却所述粗磨食物。然后，可沿搅拌器的侧面向下加入涂层。通过沿搅拌器的侧面向下将待涂覆的材料引入，所述材料可穿过搅拌器底部的下行的核心流扫向下方，然后随着核心向上进入液体化区域，其全部可在此处涂覆。当沿侧面向下加入涂层时，涂层不仅被核心流扫向下方然后朝着中心向上，而且它还可与核心密切地混合并随之铺展开。核心不仅被扫向下方，然后扫向上方和周围，而且同时它们还围绕搅拌器从一侧运动到另一侧。在一个实施方案中，涂覆过程可在双轴桨式搅拌器中具有0分钟至20分钟的平均核心粒料停留时间。在一个实施方案中，在双轴桨式搅拌器中的核心粒料停留时间可为0. 2,0. 4,0. 5、或 0. 75 分钟至 1、1. 5,2,1. 5、或 3 分钟。在形成涂覆的粗磨食物的操作过程中，搅拌器的弗劳德数，无论其为间歇式的还是连续式的，可为大于0.5、或甚至大于I. O。弗劳德数被定义为无量纲数(Fr) = (V2/Rg)，并且将惯性力与重力相联系；R是从轴的中心线至桨叶尖端的桨叶长度(cm)，V是桨叶的尖端速率(cm/sec)，而g是引力常数。弗劳德数是比较惯性力和重力的无量纲数。所述惯性力是使核心和涂层混合的离心力。在弗劳德数中不考虑材料的特性。当弗劳德数大于约I时，将核心和其它材料在中心向上甩的离心力大于将它们向下拉回的重力。因此，粗磨食物短暂地悬浮在空气中。在这种状态下，诸如涂覆材料的材料可自由地围绕核心移动和移至核心上，从而确保接近均匀和包括均匀的涂覆。在一个实施方案中，如果弗劳德数过高，粗磨 食物可被抛向搅拌器的顶部和/或侧面，这样的力会使粗磨食物破裂、剥落、或断裂，或者，如果搅拌器的顶部是开放的，粗磨食物可被彻底从搅拌器中甩出。在一个实施方案中，弗劳德数可高于约0. 5和低于约3。如果将基料组分分别加入搅拌器的液体化区域的顶部之上，并且将蛋白质组分分别加入所述液体化区域之下，则将蛋白质组分分为两个流并在搅拌器的相对的角(每个角位于基料添加区域的一侧)将上述物流引入可为有效的，蛋白质组分由此沿搅拌器的一个或更多个侧面向下移动，所述侧面优选地与桨叶轴平行。将材料向下扫至搅拌器的底部，然后向上扫回至反转的桨叶轴的汇流区域中。不受理论的约束，据信这样建立了在搅拌器中循环的蛋白质组分的两个对流回路，每个位于基料添加区域的一侧。蛋白质组分通过对流回路的一个单独的完整循环被称为对流循环时间。据信无论搅拌器的尺寸如何，保持对流循环时间恒定可实现涂层在核心粒料表面相似的分布，无论搅拌器的尺寸如何。在液体化区域的顶部上包括多于一种的基料组分喷射区域以提高涂覆的均匀度往往可为方便的。每一个基料添加区域可包括两个蛋白质添加点，每个位于该单个喷射区域的任一侧。所述蛋白质添加点可在液体化区域下方，并且所述基料添加点可在搅拌器的液体化区域上方。因此，在搅拌器的液体化区域上方的两个单个的基料添加点可包括在所述液体化区域下方的四个单个的基料添加点。基料流量被定义为以克计的基料组分的量，所述基料组分向下通过位于液体化区域顶部的给定区域。涂层添加流量被定义为通过液体化区域向上通过相同的给定区域的以克计的涂料组分的量。无量纲的流量被定义为基料流量除以涂层流量和搅拌器中对流回路的数量。不受理论的约束，据信无论搅拌器的大小如何，保持上述无量纲的流量恒定，可帮助实现涂层在核心粒料表面上的相似分布，无论搅拌器的大小如何。如果将水基基料用于施加涂层，或者如果产品在如本文所述的涂覆步骤之后已被施加了蒸汽，可能期望在一个实施方案中干燥所述产品。干燥可通过本文所述的任何方法完成。干燥的确切条件将取决于所使用的烘干机类型、移除的水分或水的量、所施加的涂层的温度敏感性、以及所需产品的最终水分含量或水含量。本领域的技术人员将能够适当地调整这些因素以获得所期望的产品。此外，可在其中发生涂覆的搅拌器中进行干燥。在所需时间段内，可使干空气的物流在高于环境温度的高温下以足以移除所需量的水分或水的速率经过所述产品。在一个实施方案中，利用液体化搅拌器，在搅拌产品的同时，可将上述空气指引到产品的顶部，直接通过液体化区域的中心之上。在一个实施方案中，可将所述空气指引搅拌器的一侧或两侧下方，使得所述空气的流被迫向上通过液体化区域