专利名称：巨胚黑糯稻发芽糙米及其制备方法Y-氨基丁酸是ー种非蛋白质氨基酸，具有降低血压、抗惊厥、营养神经细胞、改善肝肾机能、提高脑活力等生理功能。Y-氨基丁酸由L-谷氨酸脱羧酶催化L-谷氨酸脱羧生成，特别是发芽过程中糙米中的Y -氨基丁酸含量大大提高，使得发芽糙米具有多种药理功能。催芽过程还能增加糙米大米肽等活性物质的含量，其含量累积除与发芽时间长短有关外，还与稻米的品种和类型等因素有关。巨胚黑糯稻是ー种同时具有巨胚、黑种皮和糯性的特种稻米品种，其维生素、蛋白质、氨基酸、微量元素、矿物质、Y-氨基丁酸、花青素、胡萝卜素和强心甙等功能性营养成分比普通稻米高出许多，利用巨胚黑糯稻生产的高营养功能性发芽糙米比市场上的普通发芽糙米更具有营养及保健功能。
本发明的目的在于以高营养的巨胚黑糯稻为原料，生产ー种高营养功能性发芽糙米，以及这种发芽糙米的生产方法。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案ー种巨胚黑糯稻发芽糙米是以巨胚黑糯稻(巨胚黑糯稻品种——密阳沈3 (Milyang 沈3))为原料经出糙、浸泡、催芽、干燥エ艺生产而成的功能性发芽糙米。所述的巨胚黑糯稻发芽糙米的Y-氨基丁酸含量彡60mg/100g，大米肽含量 ^ 30mg/g，且富含蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素、矿物质、胡萝卜素、花青素和强心甙这些功能成分。其制备方法的具体步骤如下出糙选用发芽率高，发芽势强的巨胚黑糯稻加工糙米，加工出来的糙米胚的完好粒 ^ 98%，糙米发芽率> 96%，除去杂质及成熟度差的糙米颗粒，选取大小均勻一致的糙米粒， 巨胚黑糯稻糙米要力求新鮮，当天加工当天投料；浸泡用自来水洗去巨胚黑糯稻糙米表面灰尘，并用柠檬酸调PH值至5. 6，在27-28°C 恒温水浴锅中浸泡13-1 ，浸泡期间严格控制水温，中间换水一次；催芽巨胚黑糯稻浸泡13-1 后，用水轻轻冲洗，将水浙干，并将糙米置于30-32°C发芽器中催芽，发芽器要具备自动控温，自动喷雾加湿和通风换气的功能，每4- 漂洗一次， 每0.5小时换气一次；
干燥当催芽44-4 时终止发芽，将糙米芽体用水漂洗干净，离心脱水，将脱水的糙米用微波干燥至含水量小于10. 5%。检验、成品及包装对干燥好的巨胚黑糯稻发芽糙米进行质量检验，成品合格即进行分袋包装。
本发明的显著优点在于本发明的巨胚黑糯稻发芽糙米营养丰富，富含Y-氨基丁酸、大米肽、蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素、矿物质、胡萝卜素、花青素和强心甙等功能成分，ロ感好，适宜于中老年人保健食用。本发明巨胚黑糯稻发芽糙米Y-氨基丁酸含量彡60mg/100g，大米肽含量彡30mg/g。

选用发芽率高(>95%)，发芽势强(>90%)的巨胚黑糯稻(密阳沈3)ヰ出糙机加工糙米ヰ除去杂质及成熟度差的糙米颗粒，选取大小均勻一致的糙米粒ヰ用自来水洗去巨胚黑糯稻糙米表面灰尘，并用柠檬酸调PH值至5. 6ヰ在27. 5°C恒温水浴锅中浸泡14hヰ中间换水一次ヰ巨胚黑糯稻浸泡14h后，用水轻轻冲洗，将水浙干ヰ将糙米置于31°C发芽器中催芽ヰ每证漂洗一次，每0. 5小时换气一次ヰ催芽4 时终止发芽ヰ将糙米芽体用水漂洗干净ヰ离心脱水ヰ用微波干燥至含水量小于10. 5%ヰ对干燥好的巨胚黑糯稻发芽糙米进行质量检验ヰ成品合格ヰ分袋包装。实施例2
选用发芽率高(> 95% )，发芽势强(> 90%)的巨胚黑糯稻(密阳沈3)ヰ出糙机加工糙米ヰ除去杂质及成熟度差的糙米颗粒，选取大小均勻一致的糙米粒ヰ用自来水洗去巨胚黑糯稻糙米表面灰尘，并用柠檬酸调PH值至5. 6ヰ在27°C恒温水浴锅中浸泡1 ヰ中间换水一次ヰ巨胚黑糯稻浸泡15h后，用水轻轻冲洗，将水浙干ヰ将糙米置于30°C发芽器中催芽ヰ每4h漂洗一次，每0. 5小时换气一次ヰ催芽44h时终止发芽ヰ将糙米芽体用水漂洗干净ヰ离心脱水ヰ用微波干燥至含水量小于10. 5%ヰ对干燥好的巨胚黑糯稻发芽糙米进行质量检验ヰ成品合格ヰ分袋包装。实施例3
选用发芽率高(>95%)，发芽势强(>90%)的巨胚黑糯稻(密阳沈3)ヰ出糙机加工糙米ヰ除去杂质及成熟度差的糙米颗粒，选取大小均勻一致的糙米粒ヰ用自来水洗去巨胚黑糯稻糙米表面灰尘，并用柠檬酸调PH值至5. 6ヰ在观で恒温水浴锅中浸泡1 ヰ中间换水一次ヰ巨胚黑糯稻浸泡1 后，用水轻轻冲洗，将水浙干ヰ将糙米置于32°C发芽器中催芽 ヰ每他漂洗一次，每0. 5小时换气一次ヰ催芽4 时终止发芽ヰ将糙米芽体用水漂洗干净 ヰ离心脱水ヰ用微波干燥至含水量小于10. 5%ヰ对干燥好的巨胚黑糯稻发芽糙米进行质量检验ヰ成品合格ヰ分袋包装。以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。


本发明公开了一种巨胚黑糯稻发芽糙米及其制备方法，以巨胚黑糯稻品种—密阳263为原料，经出糙、浸泡、催芽、干燥工艺生产而成的功能性发芽糙米。该方法包括如下步骤1)原料准备巨胚黑糯稻加工出糙，去杂质；2)浸泡用柠檬酸调pH值至5.6，27-28℃恒温水浴浸泡13-15h；3)催芽将糙米置于30-32℃发芽器中催芽；4)干燥催芽44-46h时终止发芽，离心脱水。微波干燥至含水量小于10.5%；5)检验、成品及包装干燥好的巨胚黑糯稻发芽糙米进行质量检验，分袋包装。本发明的巨胚黑糯稻发芽糙米营养丰富，富含γ-氨基丁酸、大米肽、氨基酸、微量元素、维生素、胡萝卜素、花青素和强心甙等功能成分，适宜于中老年人保健食用。