专利名称：风味鱼的制作方法众所周知，鱼的营养成分丰富，在肉类中鱼是对人体最有益的，现在的人想吃鱼不会杀也有不会烧的，还有工作繁忙没空烧的，如果有一种风味熟制成品鱼，将满足人们的生活需求。
本发明的目的在于提供一种风味鱼的制作方法，将鱼制成熟食，开袋即食，满足人们的生活需求。本发明的技术解决方案是该风味鱼的制作方法包括以下步骤步骤I :宰杀将鲜鱼的鳃割掉放在水里，让鱼在水里活动流光身上血，鱼血流尽后正常刮鳞去肠，洗净，淋干；步骤2 :腌制首先，将盐、液体配料、米粉依质量比I :1 :1混合拌匀成酱料；其次，在步骤I处理后的鱼身上划刀口，将酱料抹鱼身上，鱼与酱料的质量比5 :1 ;最后，将抹了酱料的鱼装入保鲜袋放进-10度到-30度的冷库内腌制三至五天；步骤3 :熟制将腌制后的鱼取出用水洗净淋干，用炸、煎、烤或蒸的方式使其熟化； 步骤4 :包装熟制的鱼冷却后真空包装灭菌入库。其中，红烧时液体配料为酱油、醋和黄酒，酱油的质量百分比为80-100%，醋和黄酒的质量百分比为0-20% ；清蒸时液体配料为水、醋和黄酒，水的质量百分比为80-100%，醋和黄酒的质量百分比为0-20% ;醉鱼时液体配料为黄酒和酱油，黄酒的质量百分比为80-100%，酱油的质量百分比为0-20% ;糖醋时液体配料为醋和酱油，醋和酱油的质量比为I :1。其中，酱料中加入糖、味精或其结合，糖、味精的加入量分别为酱料质量的0-30%、
0-10%o其中，在熟制鱼时，在鱼肚中塞家常食材。本发明具有以下优点1、鱼的血从鳃里流出，保证鱼肉鲜嫩；2、低温保鲜入味；3、 米粉有保鲜的效果，还可以洗干净鱼身上的脏东西，同时米香也会进入鱼的肉里，改变鱼的风味；4、在鱼肚里填塞家常食材，增加营养成份；5、熟制食品，开袋即食，经济实惠。

步骤2 :腌制首先，将盐、液体配料、米粉依质量比I :1 :1混合拌匀成酱料；其次，在步骤I处理后的鱼身上划刀口，将酱料抹鱼身上，鱼与酱料的质量比5 :1 ;最后，将抹了酱料的鱼装入保鲜袋放进-10的冷库内腌制三天；其中，液体配料为酱油；
步骤3 :熟制将腌制后的鱼取出用水洗净淋干，用炸、煎、烤或蒸的方式使其熟化；其中，在熟制鱼时，在鱼肚中塞J2 制品和木耳；
步骤4 :包装熟制的鱼冷却后真空包装灭菌入库。实施例2 :风味鱼的制作方法同实施例1，其中，液体配料为酱油80%、醋20% ;其中，在酱料中加入糖，加入量为酱料质量的30%。实施例3 :风味鱼的制作方法同实施例1，其中，液体配料为酱油80%、黄酒20% ;其中，在酱料中加入糖和味精，加入量分别是酱料质量的10%、味精10%。
实施例4 :风味鱼的制作方法同实施例1，其中，液体配料为酱油90%、醋10%、黄酒10% ； 其中，在酱料中加入糖和味精，加入量分别是酱料质量的15%、味精5%。实施例5 :依以下步骤制作风味鱼
步骤I :宰杀将鲜鱼的鳃割掉放在水里，让鱼在水里活动流光身上血，鱼血流尽后正常刮鳞去肠，洗净，淋干；
步骤2 :腌制首先，将盐、液体配料、米粉依质量比I :1 :1混合拌匀成酱料；其次，在步骤I处理后的鱼身上划刀口，将酱料抹鱼身上，鱼与酱料的质量比5 :1 ;最后，将抹了酱料的鱼装入保鲜袋放进-20度的冷库内腌制五天；其中，液体配料为水；
步骤3 :熟制将腌制后的鱼取出用水洗净淋干，用炸、煎、烤或蒸的方式使其熟化；其中，在熟制鱼时，在鱼肚中塞竹笑和肉丝；
步骤4 :包装熟制的鱼冷却后真空包装灭菌入库。实施例6 :风味鱼的制作方法同实施例5，其中，液体配料为水80%、醋20% ;其中， 在酱料中加入味精和糖，加入量分别为酱料质量的10%、30%。实施例7 :风味鱼的制作方法同实施例5，其中，液体配料为水80%、黄酒20% ;其中，在酱料中加入味精和糖，加入量分别为酱料质量的5%、15%。实施例8 :风味鱼的制作方法同实施例5，其中，液体配料为水90%、醋10%、黄酒 10%。实施例9 :依以下步骤制作风味鱼
步骤I :宰杀将鲜鱼的鳃割掉放在水里，让鱼在水里活动流光身上血，鱼血流尽后正常刮鳞去肠，洗净，淋干；
步骤2 :腌制首先，将盐、液体配料、米粉依质量比I :1 :1混合拌匀成酱料；其次，在步骤I处理后的鱼身上划刀口，将酱料抹鱼身上，鱼与酱料的质量比5 :1 ;最后，将抹了酱料的鱼装入保鲜袋放进-30度的冷库内腌制三天；其中，液体配料为黄酒；
步骤3 :熟制将腌制后的鱼取出用水洗净淋干，用炸、煎、烤或蒸的方式使其熟化；其中，在熟制鱼时，在鱼肚中塞酸菜；
步骤4 :包装熟制的鱼冷却后真空包装灭菌入库。
实施例10 :风味鱼的制作方法同实施例9，其中，液体配料为黄酒90%、酱油10% ； 其中，在酱料中加入味精，加入量为酱料质量的2%。实施例11 :风味鱼的制作方法同实施例9，其中，液体配料为黄酒80%、酱油20% ； 其中，在酱料中加入味精和糖，加入量分别为酱料质量的10%、30%。实施例12 :风味鱼的制作方法同实施例9，其中，液体配料为黄酒80%、酱油20% ； 其中，在酱料中加入味精和糖，加入量分别为酱料质量的5%、15%。实施例13 :风味鱼的制作方法同实施例9，其中，液体配料为酱油50%、醋50% ;其中，在酱料中加入糖，加入量为酱料质量的30%。实施例14 :风味鱼的制作方法同实施例13，其中，液体配料为酱油50%、醋50% ;其中，在酱料中加入糖和味精，加入量分别为酱料质量的20%、10%。实施例15 :风味鱼的制作方法同实施例9，其中，液体配料为酱油50%、醋50% ;其中，在酱料中加入糖和味精，加入量分别为酱料质量的10%、5%。


本发明公开了风味鱼的制作方法，该风味鱼的制作方法包括以下步骤将鱼的鳃割掉放在水里，让鱼在水里活动流光身上血，鱼血流尽后正常刮鳞去肠，洗净，淋干；首先，将盐、液体配料、米粉依质量比111混合拌匀成酱料；其次，在步骤1处理后的鱼身上划刀口，将酱料抹鱼身上，鱼与酱料的质量比51；最后，将抹了酱料的鱼装入保鲜袋放进-10度到-30度的冷库内腌制三至五天；将腌制后的鱼取出用水洗净淋干，用炸、煎、烤或蒸的方式使其熟化；熟制的鱼冷却后真空包装灭菌入库。本发明将鱼制成熟食，开袋即食，满足人们的生活需求。