鱿鱼的保水方法[0001][0003]
[0004]本发明的目的是这样实现的:鱿鱼的保水方法，将20公斤鱿鱼倒入水池中摆放整齐，加入100公斤水在水池中，然后用木板压紧后浸泡8个小时，将浸泡过的鱿鱼从水池中捞起来，放入滤网中将多于的水分滤干；将水池清洗干净，然后将滤干水分的鱿鱼倒入水池中，然后将蛋白酶13公斤、苯甲酸钠0.05公斤、抗坏血酸钠33公斤、分离蛋白7公斤、明胶1.5公斤加入到水池中，然后用木棒搅拌10分钟，使其充分混合均匀后在水池中浸泡3天；将经过浸泡后的鱿鱼从水池中捞起来，然后将多于的水分滤干即可。[0005]鱿鱼的保水方法，经过该方法加工出来的鱿鱼具有水分流失少，食用起来口感十分细嫩爽滑的优点。[0006]原料配方: 鱿鱼20公斤、蛋白酶13公斤、苯甲酸钠0.05公斤、抗坏血酸钠33公斤、分离蛋白7公斤、明胶1.5公斤、水200公斤。[0007]保鲜方法:
1.将20公斤鱿鱼倒入水池中摆放整齐，加入100公斤水在水池中，然后用木板压紧后浸泡8个小时,将浸泡过的鱿鱼从水池中捞起来,放入滤网中将多于的水分滤干。
[0008]将水池清洗干净,然后将滤干水分的鱿鱼倒入水池中，然后将蛋白酶13公斤、苯甲酸钠0.05公斤、抗坏血酸钠33公斤、分离蛋白7公斤、明胶1.5公斤加入到水池中，然后用木棒搅拌10分钟，使其充分混合均匀后在水池中浸泡3天。
[0009]将经过浸泡后的鱿鱼从水池中捞起来，然后将多于的水分滤干即可。