一种虫草红茶及制备方法[0001][0003]
[0004][0005]虫草红茶生产エ艺:选制原料一萎凋一揉捻一发酵一干燥一包装。具体操作如下:[0006]1、制作虫草红茶原料标准:该虫草原料是指蛹虫草虫体上的子实体或人工培养基进行培养获得的子实体。具体选材要求:采集5-9m的虫草，色泽均匀，粗细均一，直径在2-3mm的新鮮原料。摊平置于阴凉处，摊凉的过程中将虫草剔除杂质和不达标准的子实体，合格的原料切成2cm的段，制成、呈色相同、鲜嫩一致、粗细、大小均匀的用于进一歩制茶的虫草原料。茶树原料要求春茶，采摘标准为I芽2叶或I芽3叶初展，夏秋茶为I芽I叶或I芽2叶初展。[0007]2、萎凋。蛹虫草子实体萎凋叶含水量以50%~58%为适度，茶叶萎凋叶含水量以50%~60%为适度。[0008]3、揉捻。揉捻室的温度要求在20?22°C，相对湿度85%?95%，并避免阳光直射，保持室内空气新鲜。采用揉捻机按机型常规投料，虫草和茶叶分别揉捻，虫草揉捻60分钟，采用一次揉捻，茶叶揉捻90min，揉捻后，将揉捻料投入分解机，通过2?3目筛网，过筛过程中喷雾方式向虫草喷洒50%乙醇溶解的壳寡糖(Sg壳寡糖/公斤虫草)，过筛后直接进入发酵室发酵。[0009]4、茶叶与虫草混配:按茶叶:虫草=I: I比例称重混合均匀。[0010]5、发酵。将混合好的茶叶和虫草，均匀投入发酵盘，发酵厚度一般为10?15cm，发酵温度为26°C，发酵时间一般为5h。使用发酵机控制温度和时间进行发酵。
[0011]6、干燥。将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，分两次进行，第一次温度较高100?120°C，时间15?16min，上叶厚度I?2cm，烘至茶品含水量在20%?25%，摊凉，使叶脉、叶内水份扩散到表面。第二次上叶厚度2?3cm，烘焙温度90?100°C，15min，茶品含水量5%?7%，
[0012]7、包装。采用密闭防水、防压包装。