专利名称：蕃茄味薯片及其制备方法马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分淀粉9_20%，蛋白质1.5-2. 3%，脂肪O. 1-1. 1%，粗纤维O. 6-0.8%。IOOg马铃薯中所含的营养成分热量 66-113J，钙 ll-60mg，磷 15_68mg，铁 O. 4-4. 8mg,硫胺素 O. 03-0. 07mg,核黄素O.03-0. llmg，尼克酸O. 4-1. lmg。除此之外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人类大量的热能，可称为“十全十美的食物”。马铃薯片属于休闲食品，因味美受到少年儿童喜爱，但薯片多为油炸、且其中成分单一，一方面危害儿童健康，同时不能提供复合营养成分，许多家长视薯片为垃圾食品，迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。
本发明的目的提供一种口感新颖、健康营养的蕃茄味薯片及其制备方法。本发明技术方案如下 蕃茄味薯片，其特征在于其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、熟黑豆粉4-8、蕃茄酱2-3、蕃茄冻干粉2-3、上海青冻干粉1-2、红萄萄酒1-2、蓝莓汁1_2、黑胡椒粉O.5-1、葱1-2、生姜2-3、小苏打粉O. 5-1. O、食盐2_3，白糖5_10、味精O. 5_1、水适量。所述蕃茄味薯片，其特征在于其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、熟黑豆粉5、蕃茄酱2、蕃茄冻干粉2、上海青冻干粉I、红萄萄酒I、蓝莓汁I、黑胡椒粉O. 5、葱I、生姜2、小苏打粉I. O、食盐2，白糖10、味精O. 5、水适量。所述的蕃茄味薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用；
(2)白糖粉碎备用；
(3)将生姜用打浆机打碎，得姜汁，葱切碎；
(4)将熟黑豆粉、蕃茄酱、蕃茄冻干粉、上海青冻干粉、红萄萄酒用水混合揉练成粉团；
(5)将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100°C，时间30-40分钟；
(6)将粉团、马铃薯泥、葱、姜汁、蓝莓汁、黑胡椒粉、小苏打粉、食盐，白糖、味精等加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑；
(7)送入轧辊机中，将面团轧成面皮；
(8)切成薯片坯；
(9)输送带进入烤制线，温度220-250°C，时间12-15分钟；
(10)分拣，装袋。
和已有薯片相比，本发明制备工艺独特，选料科学，本发明薯片为非油炸，减少了热量产生；同时其中配合有熟黑豆粉、红萄萄酒、蓝莓汁、蕃茄酱、蕃茄冻干粉具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能，有益健康，生姜、黑胡椒粉能健胃，配方合乎人体需要，使人们在享用美味的同时，也能维护了身体健康。蕃茄酱、蕃茄冻干粉同时调节蕃茄味，能保持蕃茄原有风味，小苏打可使薯片膨松，口感好。

I.O、食盐2，白糖10、味精O. 5、水适量。制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备
用；
(2)白糖粉碎备用；
(3)将生姜用打浆机打碎，得姜汁，葱切碎；
(4)将熟黑豆粉、蕃茄酱、蕃茄冻干粉、上海青冻干粉、红萄萄酒用水混合揉练成粉团；
(5)将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100°C，时间30-40分钟；
(6)将粉团、马铃薯泥、葱、姜汁、蓝莓汁、黑胡椒粉O.5、小苏打粉、食盐，白糖、味精加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑；
(7)送入轧辊机中，将面团轧成面皮；
(8)切成薯片坯；
(9)输送带进入烤制线，温度220-250°C，时间12-15分钟；
(10)分拣，装袋。本发明制出的食品非油炸，同时具有丰富的维生素与保健成分，有益于人体健康，为人们尤其是儿童提供了一种美味食品，家长也不必担心危害儿童健康。


本发明公开了一种蕃茄味薯片，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、熟黑豆粉5、蕃茄酱2、蕃茄冻干粉2、上海青冻干粉1、红萄萄酒1、蓝莓汁1、黑胡椒粉0.5、葱1、生姜2、小苏打粉1.0、食盐2，白糖10、味精0.5、水适量。和已有薯片相比，本发明制备工艺独特，选料科学，本发明薯片为非油炸，减少了热量产生；同时其中配合有熟黑豆粉、红萄萄酒、蓝莓汁、蕃茄酱、蕃茄冻干粉具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能，有益健康，生姜、黑胡椒粉能健胃，配方合乎人体需要，使人们在享用美味的同时，也能维护了身体健康。蕃茄酱、蕃茄冻干粉同时调节蕃茄味，能保持蕃茄原有风味，小苏打可使薯片膨松，口感好。