专利名称：芝麻味薯片及其制备方法马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分淀粉9_20%，蛋白质1.5-2. 3%，脂肪O. 1-1. 1%，粗纤维O. 6-0.8%。IOOg马铃薯中所含的营养成分热量 66-113J，钙 ll-60mg，磷 15_68mg，铁 O. 4-4. 8mg,硫胺素 O. 03-0. 07mg,核黄素O. 03-0. llmg，尼克酸O. 4-1. lmg。除此之外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人类大量的热能，可称为“十全十美的食物”。马铃薯片属于休闲食品，因味美受到少年儿童喜爱，但薯片多为油炸、且其中成分 单一，一方面危害儿童健康，同时不能提供复合营养成分，许多家长视薯片为垃圾食品，迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。
本发明的目的提供一种口感新颖、健康营养的芝麻味薯片及其制作方法。为实现上述目的，本发明的技术方案在于 芝麻味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、糙米粉10-15、糯米粉5-10、芝麻酱2-3、芝麻油2-3、辣椒粉1-2、胡萝卜冻干粉2_3、鲜香菇冻干粉1_2、生姜2-3、小苏打粉O. 5-1. O、食盐2-3，白糖5-10、味精O. 5_1、红葡萄酒2_3、木糖醇3_5、水适量。所述的芝麻味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、糙米粉10、糯米粉5、芝麻酱2、芝麻油2、辣椒粉I、胡萝卜冻干粉2、鲜香菇冻干粉I、生姜2、小苏打粉I. O、食盐2，白糖10、味精O. 5、红葡萄酒3、木糖醇3、水适量。所述的芝麻味薯片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 (1)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用； (2)白糖粉碎备用； (3)将生姜用打浆机打碎，得姜汁，
(4)将马铃薯泥、糙米粉、糯米粉、芝麻酱、辣椒粉、胡萝卜冻干粉、鲜香菇冻干粉、生姜汁、芝麻油、食盐、白糖、味精、红葡萄酒、木糖醇等放入自动搅拌机中加适量水混合，至手掰开面团，端口边缘光滑；
(5)将面团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100°C，时间30-40分钟；
(6)将蒸熟的面团再拌入小苏打粉，揉练至混合均匀；
(7)送入轧辊机中，将面团轧成面皮；
(8)切成薯片坯；(9)输送带进入烤制线，温度220-250°C，时间12-15分钟；
(10)分拣，装袋。和已有薯片相比，本发明制备工艺独特，选料科学，本发明薯片为非油炸，减少了热量产生；同时其中配合有糙米、芝麻油、胡萝卜冻干粉、鲜香菇冻干粉具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能，有益健康，生姜、辣椒粉能健胃，配方合乎人体需要，使人们在享用美味的同时，也能维护了身体健康。糯米粉有较好粘性，可减少薯片破碎，红葡萄酒能调香，木糖醇能减少糖的摄入，有益健康，小苏打可使薯片膨松，口感好。

制备包括以下步骤
(1)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备
用；
(2)白糖粉碎备用；
(3)将生姜用打浆机打碎，得姜汁，
(4)将马铃薯泥、糙米粉、糯米粉、芝麻酱、辣椒粉、胡萝卜冻干粉、鲜香菇冻干粉、生姜汁、芝麻油、食盐、白糖、味精、红葡萄酒、木糖醇放入自动搅拌机中加适量水混合，至手掰开面团，端口边缘光滑；
(5)将面团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100°C，时间30-40分钟；
(6)将蒸熟的面团再拌入小苏打粉，揉练至混合均匀；
(7)送入轧辊机中，将面团轧成面皮；
(8)切成薯片坯；
(9)输送带进入烤制线，温度220-250°C，时间12-15分钟；
(10)分拣，装袋。本发明薯片具有芝麻香味，同时芝麻油提香，属于美味食品。


本发明公开了一种芝麻味薯片，其由下列重量份的原料制成马铃薯泥100、糙米粉10、糯米粉5、芝麻酱2、芝麻油2、辣椒粉1、胡萝卜冻干粉2、鲜香菇冻干粉1、生姜2、小苏打粉1.0、食盐2，白糖10、味精0.5、红葡萄酒3、木糖醇3、水适量。和已有薯片相比，本发明制备工艺独特，选料科学，本发明薯片为非油炸，减少了热量产生；同时其中配合有糙米、芝麻油、胡萝卜冻干粉、鲜香菇冻干粉具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能，有益健康，生姜、辣椒粉能健胃，配方合乎人体需要，使人们在享用美味的同时，也能维护了身体健康。