专利名称：五谷营养产品的制作方法随着人们生活水平的不断提高，人类将面对各种由于饮食习惯而引起的“富贵病” 的尴尬，诸如高血糖、高血脂、心脑血管疾病、肥胖症等等。虽然采用化学药物疗法对上述疾 病获得了一定的治疗和预防效果，但由于长期服用化学药物所引起的各种副作用、特别是 肝肾毒性，使其应用存在一定的局限性。我国药圣孙思邈在《千金要方·食治》中提到了食疗的重要性，他认为“凡欲治 疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药”。考虑到高血糖、高血脂、心脑血管疾病、肥胖症等疾病 与饮食习惯之间的密切关系，开发一种对这些疾病具有预防和治疗作用的营养食品将具有 重要的意义。
本发明的目的是提供一种含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、不饱和脂肪酸、 木脂素、膳食纤维、黄酮以及多种人体必需的氨基酸、维生素及钙、镁、磷、铁、钾、锌、硒、钠 等矿物质微量元素的以黑冬谷和亚麻籽以及其它多种五谷杂粮为原料的五谷营养产品，长 期食用本发明的五谷营养产品，对高血脂、高血糖、高胆固醇，以及心脑血管疾病等具有一 定的辅助食疗和预防作用。本发明的五谷营养产品中所用的黑冬谷又名黑金谷或黑金米，是一种具有食药兼 用功能的珍惜新物种。农业部功能食品重点开放实验室对黑冬谷中所含的44种人体必须 营养成分进行了科学检测，检测结果表明普遍高于人类长期食用的小麦、稻谷等谷物。此 外，还发现黑冬谷子粒乙醇提取物含有一定量的黄酮类化合物，具有较强的体外清除自由 基作用。因此，该产品具有一定的体外抗氧化作用，并有一定的药用价值，长期食用对人体 可起到食疗、食养、食补、食治的作用。本发明的五谷营养产品中所用的亚麻籽中含有极其丰富的木脂素(Lignan)。木脂 素是一种温和的植物雌激素，它对癌症、糖尿病等有着神奇的效果。根据对营养需求的不同，本发明的五谷营养产品中还可以含有多种其它的五谷杂 粮，例如黄豆、莜麦、小米、薏米、杏仁、核桃仁、山药、枸杞、莲子、去核红枣等。本发明的五谷营养产品可以制成多种形式，例如五谷浆、五谷奶(或者叫五谷乳) 或速溶五谷粉的形式。此外，本发明还提供了所述五谷营养产品的制备方法。 ①大众口味型基础配方每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜麦15克， 亚麻籽12克，小米15克，薏米5克，杏仁3克。②益智健脑型青少年儿童配方每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜 麦15克，亚麻籽12克，小米10克，薏米5克，杏仁3克，核桃仁5克。③滋补型中老年配方每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜麦15克， 亚麻籽12克，薏米5克，杏仁3克，山药10克，枸杞5克。④美容养颜型女士配方，每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜麦15克， 亚麻籽12克，薏米5克，杏仁3克，莲子10克，去核红枣5克。根据制备方法的不同，可以将本发明的五谷营养产品分别制成五谷浆、五谷奶 (或者叫五谷乳)或速溶五谷粉的形式。具体制备方法如下1、用豆浆机磨五谷浆将原材料按配方比例配好，分装成60克一包的小包装，每 次取一小包加一升水直接加入豆浆机，浸泡30分钟后，研磨煮熟即成五谷浆。用100目粗 细的过滤网过滤后即可饮用。所得产品口感清纯，香味四溢，营养丰富。以上四种配方均可 按此生产流程制作五谷浆。2、生产五谷奶(或者叫五谷乳)制备方法及生产流程如下第一步，除杂，对所 有原材料进行除杂处理，将杏仁、核桃仁、山药、红枣等材料破碎至米粒大小，处理完的原材 料按配方比例配好混合备用；第二步，灭酶失活，将按比例配好的原材料在失活机中进行加 温加压处理使酶钝化，并加入一定量的碱液使原材料软化。灭酶蒸汽压力为0. 2-0. 4MPa, 碱水温度为70-75°C，热水温度控制在80-85°C ；第三步，粗磨，粗磨要用80°C以上的热水， 用水量以分渣后乳液浓度在8% -10%为宜；第四步，超微磨(细磨)，使粗磨后的乳液进 一步细微化；第五步，浆渣分离，使用130-150目的筛网较为合适。第六步，真空脱臭，尽可 能地去除五谷乳中的异味成分；第七步，均质，均质的压力范围为18-22. 5MPa，温度条件为 75-80°C为宜；第八步，超高温灭菌，将五谷乳在145°C _150°C的高温下杀菌几秒钟，然后迅 速冷却，无菌灌装；第九步，包装，可采用PET(聚酯)瓶、利乐包进行无菌包装。经以上生产 流程制成的五谷奶即是不含任何添加剂成分的纯五谷营养奶。以上四种配方均可按此生产流程制作五谷奶。3、生产速溶五谷粉，制备方法及生产流程如下第一步，除杂，对所有原材料进行 除杂处理，将杏仁、核桃仁、山药、红枣等材料破碎至米粒大小，处理完的原材料按配方比例 配好混合备用；第二步，灭酶失活，将按比例配好的原材料在失活机中进行加温加压处理 使酶钝化，并加入一定量的碱液使原材料软化。灭酶蒸汽压力为0. 2-0. 4MPa，碱水温度为 70-75°C，热水温度控制在80-85°C ；第三步，粗磨，粗磨要用80°C以上的热水，用水量以分 渣后乳液浓度在8%-10%为宜；第四步，超微磨(细磨)，使粗磨后的乳液进一步细微化; 第五步，浆渣分离，使用130-150目的筛网较为合适。第六步，真空脱臭，尽可能地去除五谷 乳中的异味成分；第七步，均质，均质的压力范围为18-22. 5MPa，温度条件为75_80°C为宜； 第八步，超高温灭菌，将五谷乳在145°C -150°C的高温下杀菌2-4秒；第九步，真空浓缩，使 用加热的方法使五谷乳中的一部分水分气化排除，从而提高五谷乳中干物质的含量；第十 步，再次均质，可以降低黏度，使凝结的蛋白质颗粒破碎变成细小颗粒，并可使脂肪球破碎 变小，有利于提高粉的溶解度和吸收率；第十一步，喷雾干燥，经喷雾干燥去除五谷乳中大 约80%的水分，第十二步，包装，采用复合薄膜包装。以上四种配方均可按此生产流程制作五谷奶。实施例实施例1 大众口味型五谷营养产品的制备实施例1. 1 大众口味型五谷浆的制备按照每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜麦15克，亚麻籽12克，小米 15克，薏米5克，杏仁3克的比例配好原材料并按照以上所述的制备五谷浆的方法进行制备。实施例1. 2 大众口味型五谷乳的制备按照每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜麦15克，亚麻籽12克，小米 15克，薏米5克，杏仁3克的比例配好原材料并按照以上所述的生产五谷乳的方法进行制备。实施例1. 3 大众口味型五谷粉的制备按照每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜麦15克，亚麻籽12克，小米 15克，薏米5克，杏仁3克的比例配好原材料并按照以上所述的生产速溶五谷粉的方法进行 制备。实施例2 益智健脑型青少年儿童五谷营养产品的制备实施例2. 1 益智健脑型青少年儿童五谷浆的制备按照每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜麦15克，亚麻籽12克，小米 10克，薏米5克，杏仁3克，核桃仁5克的比例配好原材料并按照以上所述的制备五谷浆的 方法进行制备。实施例2. 2 益智健脑型青少年儿童五谷乳的制备按照每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜麦15克，亚麻籽12克，小米 10克，薏米5克，杏仁3克，核桃仁5克的比例配好原材料并按照以上所述的生产五谷乳的 方法进行制备。实施例2. 3 益智健脑型青少年儿童五谷粉的制备按照每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜麦15克，亚麻籽12克，小米 10克，薏米5克，杏仁3克，核桃仁5克的比例配好原材料并按照以上所述的生产速溶五谷 粉的方法进行制备。实施例3 滋补型中老年五谷营养产品的制备实施例3. 1 滋补型中老年五谷浆的制备按照每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜麦15克，亚麻籽12克，薏米 5克，杏仁3克，山药10克，枸杞5克的比例配好原材料并按照以上所述的制备五谷浆的方 法进行制备。实施例3. 2 滋补型中老年五谷乳的制备按照每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜麦15克，亚麻籽12克，薏米 5克，杏仁3克，山药10克，枸杞5克的比例配好原材料并按照以上所述的生产五谷乳的方 法进行制备。实施例3. 3 滋补型中老年五谷粉的制备按照每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜麦15克，亚麻籽12克，薏米5克，杏仁3克，山药10克，枸杞5克的比例配好原材料并按照以上所述的生产速溶五谷粉 的方法进行制备。实施例4 美容养颜型女士五谷营养产品的制备实施例4. 1 美容养颜型女士五谷浆的制备按照每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜麦15克，亚麻籽12克，薏米 5克，杏仁3克，莲子10克，去核红枣5克的比例配好原材料并按照以上所述的制备五谷浆 的方法进行制备。实施例4. 2 美容养颜型女士五谷乳的制备按照每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜麦15克，亚麻籽12克，薏米 5克，杏仁3克，莲子10克，去核红枣5克的比例配好原材料并按照以上所述的生产五谷乳 的方法进行制备。实施例4. 3 美容养颜型女士五谷粉的制备按照每100克产品中含有黄豆35克，黑冬谷15克，莜麦15克，亚麻籽12克，薏米 5克，杏仁3克，莲子10克，去核红枣5克的比例配好原材料并按照以上所述的生产速溶五 谷粉的方法进行制备。本发明的五谷浆可以方便地在家庭中制备，操作简单易行，打出的五谷浆味道鲜 美、营养丰富，适用于家庭早餐、晚睡前夜宵等，特别适合有老人的家庭使用。本发明的五谷奶口感醇正、营养丰富，可以作为牛奶的替代品。本发明的速溶五谷粉食用方便、即冲即饮，可以作为奶粉和豆奶粉的替代品。本发明的五谷营养产品含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、不饱和脂肪酸、木 脂素、膳食纤维、黄酮以及多种人体必需的氨基酸、维生素及钙、镁、磷、铁、钾、锌、硒、钠等 矿物质微量元素，长期食用可对高血脂、高血糖、高胆固醇，以及心脑血管疾病等具有一定 的辅助食疗和预防作用。坚持每天早、晚各饮250ML本发明的五谷营养产品，可以补充营 养，增强机体免疫力，达到食补、食疗、食治的作用。
本发明涉及一种五谷营养产品及其制备方法，该产品含有黑冬谷和亚麻籽以及一种或多种选自黄豆、莜麦、亚麻籽、小米、薏米、杏仁、核桃仁、山药、枸杞、莲子和去核红枣的其它五谷杂粮，长期食用可增强机体免疫力，降低血糖、血脂和胆固醇，预防心脑血管疾病，达到食补、食疗、食治的作用。