专利名称：红枣玫瑰豆奶及其加工方法豆奶是植物蛋白饮料，是植物奶的ー种。豆奶中的大豆蛋白是优质的植物蛋白，能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的9种氨基酸。大豆蛋白还能提高脂肪的燃烧 率，促使过剩的胆固醇排泄出去，使血液中胆固醇含量保持在低水平，从而柔软血管，稳定血压，防止肥胖。豆奶中的亚油酸能降低血液中的胆固醇和中性脂肪的含量，亚麻酸则有提高学习能力，抗过敏，让血液更清洁的作用。豆奶是ー种老少咸宜的食品，尤其适合高血月旨、高胆固醇患者食用。但胃肠道容易产气者慎用，因为喝豆奶后容易胀气。目前，豆奶在国内各大城市已成为大多数白领每日必不可少的饮料。豆奶含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“緑色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，并且豆奶中的蛋白为优质植物蛋白；豆奶还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的二十五倍；豆奶中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。另外，豆奶中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。授权公告号CN1184893C的发明公开了ー种豆奶饮料，由豆浆与奶液混合而成，所用原料豆包括緑豆、红豆、黄豆、芸豆的単一原料或其混合原料。该豆奶属于豆与奶的混合产品，非纯豆奶，对于我国大多数人缺乏乳糖酶的消费者来说不是很适合，而且该豆奶普通型产品，并不具有较强的针对性。在生活质量日益提高的今天，人们对食品的营养、科学、安全越来越关注，对食品的细化分类也提出了更高的要求，而豆奶作为大多数人日常生活必不可少的饮料，开发具有针对性的差异化产品显得极为迫切，由其是开发针对女性的豆奶，但是目前市面上针对女性的专属豆奶产品还很少见，这样无法给消费者更多的选择，满足人们的差异化需求。
本发明的目的在于提供ー种专门针对女性的红枣玫瑰豆奶，它营养丰富、香气宜人、ロ感独特，具有益心润肺、合脾健胃、活血调经、益气生津、补血养颜、润泽肌肤等功效，特别适合女性饮用。本发明的另ー目的在于提供ー种红枣玫瑰豆奶的加工方法，加工方法简单易行。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是ー种红枣玫瑰豆奶，所述的红枣玫瑰豆奶由以下重量百分比的组份混合制成豆浆72-90%，红枣提取物3-10%，玫瑰花提取物3-12%,白糖 3-6%，食用盐 O. 02-0. 08%。红率提取物又名大率提取物,属李科植物率Ziziphus jujuba Mill.的干燥成熟果实提取，活性成分含大枣皂甙I、11、111、酸枣仁皂甙B、光千金藤碱、葡萄糖、果糖、蔗糖、环磷腺苷(cAMP)、环磷乌苷(cGMP)等。红枣提取物功效如下补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔仲。妇人赃躁。抗氧化，降血压、降胆固醇，保肝护肝，提高免疫力，防治脑供血不足，抗过敏，防治心血管病。红枣提取物是ー种非常适合女性使用的成分，本发明选择红枣提取物而非红枣粉，因为红枣提取物中的活性成分含量更高，发挥的效用更好。玫瑰花提取物为蔷薇科植物玫瑰花的干燥花朵提取物，玫瑰花提取物富含槲皮甙、脂肪油、有机酸等有益美容的物质。有理气和血、缓和情緒、平衡内分泌、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用。特别对妇女经痛、月经不调有神奇的功效。是美容养颜瘦身的佳品。玫瑰花提取物是ー种非常适合女性使用的成分，本发明选择玫瑰花提取物而非玫瑰花 的粉，因为玫瑰花提取物中的活性成分含量更高，发挥的效用更好。本发明选择红枣提取物、玫瑰花提取物与主成分豆浆进行复配，从而开发出了特别适合女性饮用的豆奶，满足了产品的差异化需求，本发明营养丰富、香气宜人、ロ感独特，具有益心润肺、合脾健胃、活血调经、益气生津、补血养颜、润泽肌肤等功效。作为优选，所述的红枣玫瑰豆奶由以下重量百分比的组份混合制成豆浆78-90%,红枣提取物3-8%，玫瑰花提取物3-8%，白糖3_6%，食用盐O. 02-0. 08%。在不影响功效的前提下，出于制作成本考虑，适当提高豆浆的用量，降低红枣提取物、玫瑰花提取物的使用量，可以降低生产成本。作为优选，所述豆浆的蛋白质含量在2%_3%。蛋白质含量在2%_3%对应的豆浆的度数大概在5度-8度，度数衡量的是豆浆中蛋白质的含量，通常会在生产过程中用糖度计測定固形物的折射率，从而间接监测蛋白质含量。豆浆的蛋白质含量在2%-3%，生产成本合适，营养也满足需求。ー种红枣玫瑰豆奶的加工方法，所述的加工方法步骤如下 (1)大豆筛选把大豆中的杂质筛除干净； (2)浸泡按照料水比I:3-5的比例将步骤(I)处理后的大豆在水中浸泡8-15小时； (3)清洗步骤(2)浸泡完成后，先将浸泡大豆的水放干，然后再用清水将大豆冲洗干净;
(4)磨浆将步骤(3)处理得到的大豆用水磨浆得到磨糊；根据要获得豆浆的蛋白质含量，即可确定用水量；
(5)离心过滤将磨糊通过2-3次循环高速离心，甩出豆渣，得到豆浆； (6)调配、煮浆按占红枣玫瑰豆奶重量百分比计，将红枣提取物3-10%、玫瑰花提取物3-12%、白糖3-6%和食用盐O. 02-0. 08%倒入烧浆罐后打入72-90%的豆浆得混合液，烧熟，得红枣玫瑰豆奶；红枣提取物、玫瑰花提取物、白糖、食用盐和豆浆的总和为100% ；
(7)过滤将步骤(6)制得的红枣玫瑰豆奶经双联过滤器过滤，过滤目数为120-160
目；
(8)均质将步骤(7)过滤后的红枣玫瑰豆奶用均质机均质；
(9)杀菌采用管式杀菌机对步骤(8)均质后的红枣玫瑰豆奶进行杀菌；
(10)无菌灌装用包装机将步骤(9)杀菌后的红枣玫瑰豆奶灌装到包装盒中。
本发明的加工方法简单易行。作为优选，步骤(2)浸泡时，先放水后放豆，大豆放入水中后翻动3-8次，捞出漂浮的豆皮和杂质。这样能更好地除去杂质和豆皮。作为优选，步骤(5)离心过滤的离心网目数为100-120目，离心速度在1600-2200转/分钟。控制离心网目数和离心速度，这样能使得豆渣和豆浆更好地分离。作为优选，步骤(6)调配、煮浆为按重量百分比计，将红枣提取物3-8%、玫瑰花提取物3-8%、白糖3-6%和食用盐O. 02-0. 08%倒入烧浆罐后打入78-90%的豆浆，烧熟，得红枣玫瑰豆奶。作为优选，步骤(6)所述的烧熟为将混合液煮沸后再維持2_3min。这样能防止假熟现象。煮浆过程总共时间是8-12分钟。作为优选，所述豆浆的蛋白质含量在2%_3%。本发明的有益效果是
1、开发出了特别适合女性饮用的豆奶，满足了产品的差异化需求；
2、营养丰富、香气宜人、ロ感独特，具有益心润肺、合脾健胃、活血调经、益气生津、补血养颜、润泽肌肤等功效。

(1)大豆筛选把大豆中的杂质筛除干净；
(2)浸泡按照料水比I:3的比例(重量比)将步骤(I)处理后的大豆在水中浸泡15 小时，浸泡时先放水后放豆，大豆放入水中后翻动8次，捞出漂浮的豆皮和杂质；
(3)清洗步骤(2)浸泡完成后，先将浸泡大豆的水放干，然后再用清水将大豆冲洗干
净;
(4)磨浆将步骤(3)处理得到的大豆用水磨浆得到磨糊；
(5)离心过滤将磨糊通过2次循环高速离心，甩出豆渣，得到蛋白质含量在2%左右的豆浆，离心过滤的离心网目数为100目，离心速度在1600转/分钟；
(6)调配、煮浆将红枣提取物10kg、玫瑰花提取物12kg、白糖5.98kg和食用盐O. 02kg倒入烧浆罐后打入72kg的豆浆得混合液，将混合液煮沸后再維持2min烧熟，得红枣玫瑰豆奶；
(7)过滤将步骤(6)制得的红枣玫瑰豆奶经双联过滤器过滤，过滤目数为120目；
(8)均质将步骤(7)过滤后的红枣玫瑰豆奶用均质机均质；
(9)杀菌采用管式杀菌机对步骤(8)均质后的红枣玫瑰豆奶进行杀菌；
(10)无菌灌装用包装机将步骤(9)杀菌后的红枣玫瑰豆奶灌装到包装盒中。实施例2
(1)大豆筛选把大豆中的杂质筛除干净；
(2)浸泡按照料水比I:5的比例将步骤(I)处理后的大豆在水中浸泡8小时，浸泡时先放水后放豆，大豆放入水中后翻动3次，捞出漂浮的豆皮和杂质；
(3)清洗步骤(2)浸泡完成后，先将浸泡大豆的水放干，然后再用清水将大豆冲洗干净;
(4)磨浆将步骤(3)处理得到的大豆用水磨浆得到磨糊；
(5)离心过滤将磨糊通过3次循环高速离心，甩出豆渣，得到蛋白质含量在3%左右的豆浆，离心过滤的离心网目数为120目，离心速度在2200转/分钟；
(6)调配、煮浆将红枣提取物3kg、玫瑰花提取物3.92kg、白糖3kg和食用盐O. 08kg倒入烧浆罐后打入90kg的豆浆得混合液，将混合液煮沸后再維持3min烧熟，得红枣玫瑰豆奶；
(7)过滤将步骤(6)制得的红枣玫瑰豆奶经双联过滤器过滤，过滤目数为160目；
(8)均质将步骤(7)过滤后的红枣玫瑰豆奶用均质机均质；
(9)杀菌采用管式杀菌机对步骤(8)均质后的红枣玫瑰豆奶进行杀菌；
(10)无菌灌装用包装机将步骤(9)杀菌后的红枣玫瑰豆奶灌装到包装盒中。实施例3
(1)大豆筛选把大豆中的杂质筛除干净；
(2)浸泡按照料水比I:4的比例将步骤(I)处理后的大豆在水中浸泡10小时，浸泡时先放水后放豆，大豆放入水中后翻动5次，捞出漂浮的豆皮和杂质；
(3)清洗步骤(2)浸泡完成后，先将浸泡大豆的水放干，然后再用清水将大豆冲洗干
净;
(4)磨浆将步骤(3)处理得到的大豆用水磨浆得到磨糊；
(5)离心过滤将磨糊通过3次循环高速离心，甩出豆渣，得到蛋白质含量在2.5%左右的豆浆，离心过滤的离心网目数为110目，离心速度在2000转/分钟；
(6)调配、煮浆将红枣提取物8kg、玫瑰花提取物3kg、白糖6kg和食用盐O.05kg倒入烧浆罐后打入82. 95kg的豆浆得混合液，将混合液煮沸后再維持2. 5min烧熟，得红枣玫瑰豆奶；
(7)过滤将步骤(6)制得的红枣玫瑰豆奶经双联过滤器过滤，过滤目数为150目；
(8)均质将步骤(7)过滤后的红枣玫瑰豆奶用均质机均质；
(9)杀菌采用管式杀菌机对步骤(8)均质后的红枣玫瑰豆奶进行杀菌；
(10)无菌灌装用包装机将步骤(9)杀菌后的红枣玫瑰豆奶灌装到包装盒中。本发明的产品，理化检测结果如下
1.感观指标


本发明涉及植物蛋白饮料生产技术领域，其目的在于提供一种专门针对女性的红枣玫瑰豆奶。本发明包括(1)大豆筛选、(2)浸泡、(3)清洗、(4)磨浆、(5)离心过滤、(6)调配、煮浆、(7)过滤、(8)均质、(9)杀菌、(10)无菌灌装等步骤。本发明营养丰富、香气宜人、口感独特，具有益心润肺、合脾健胃、活血调经、益气生津、补血养颜、润泽肌肤等功效，特别适合女性饮用。