专利名称：生鱼片的冷冻保存方法以前根据保存期限来冷藏或冷冻储藏生鱼，加工成生鱼片冷藏。在店里陈列的鱼片只能保鲜2-3天。另外.冷冻保存的生鱼片解冻方法是，解冻时氧化变色和出大量的水分，耗散含有肉汁成分的鱼的美味遭到损害，有降低商品价值的缺点。
本发明旨在提出一种生鱼片的冷冻保存方法，即一种长时间保持生鱼片鲜度状态的方法。鱼片解冻后.不需要二次加工就可简单的摆在餐桌上或陈列在柜台上。本发明的生鱼片的冷冻保存方法是这样的把新鲜的片成薄片的生鱼片铺平在吸水纸上，用含有冷风的臭氧化器把生鱼片表面的水分除去，然后在零下25-30°C的冷气中瞬间冻结后，把生鱼片包上透明保鲜膜，和吸水纸一起放入带有除氧剂的收纳袋中真空包装。并在零下15-20°C冷冻储藏。本发明提供了一种在不影响鲜鱼美昧的前提下，防止品质恶化.至少可储存半年以上，解冻后不需要生鱼片的二次加工就可简单的陈列柜台或摆在餐桌的生鱼片的冷冻保存方法。根据本发明，有以下良好的效果(I)冷冻保存，不损坏鲜度高状态的鱼的美味，防止品质恶化。可储存至少半年以上。(2)切成薄片的生鱼片放在吸水纸上展开，吸收鱼肉多余的水分，防止解冻时流出的肉汁。(3)解冻后，无需二次处理生鱼片，直接装盘，这些生鱼片可供陈列柜台和餐桌。特别是超市等的食品销售店，各店铺无需雇用专门的的烹饪师，可以消减人工费。(4)食品销售店，可以适当调整销售量，防止库存造成的经济损失。(5)宴席桌等方面，不用花费时间，可以快速提供大量的生鱼片。本发明涉及一种生鱼片的冷冻保存方法。是把新鲜的片成薄片的生鱼片铺平在吸水纸上，用含有冷风的臭氧化器把生鱼片表面的水分除去，然后在零下25-30℃的冷气中瞬间冻结后，把生鱼片包上透明保鲜膜，和吸水纸一起放入带有除氧剂的收纳袋中真空包装，并在零下15-20℃冷冻储藏。本发明提供了一种在不影响鲜鱼美昧的前提下，防止品质恶化.至少可储存半年以上，解冻后不需要生鱼片的二次加工就可简单的陈列柜台或摆在餐桌的生鱼片的冷冻保存方法。