专利名称：一种啤酒严格厌氧菌检测专用培养基的制作方法严格厌氧菌在国外较多报道，国内啤酒业较少报道有检出。一是国内很少有专门针对严格厌氧菌的检测内容，二是严格厌氧菌对氧的要求比较苛刻，而国内早期啤酒酿造对氧的质控水平较低。目前随着中国啤酒酿造质控水平的提高，啤酒中溶氧量的越来越低， 以前只在国外培养到的绝对厌氧菌如果胶杆菌(Pectinatus sp.)和巨球菌(Megasphaera cerevisiae)的污染风险不断增加。严格厌氧菌的生长会产生过多的乙酸、丁酸、乳酸等多种脂肪酸以及H2S和甲醇硫等一些严重影响风味的物质，使被污染啤酒产生令人讨厌的臭鸡蛋气味的生长会产生过多的乙酸、丁酸、乳酸等多种脂肪酸以及H2S和甲醇硫等一些严重影响风味的物质，使被污染啤酒产生令人讨厌的臭鸡蛋气味。因此，对严格厌氧菌的检测技术和选择培养基进行预研，建立起实用的检测技术，能够增强对产品的质量控制和检测水平，应对可能出现的严格厌氧菌污染风险。由于严格厌氧菌的独特的特性，现在很少有报道关于该种类有害菌的培养分离报道，本发明开发了一种利用严格厌氧菌产生独特的代谢产物的特性，与培养基中的组分产生显色反应的筛选培养基。
该发明培养基配方和制作方法如下酵母浸提物0. 3-0. 6 %，蛋白胨0. 2-0. 4 %，乳酸钠1_3 %，抗坏血酸 0. 1-0. 3% ；硫代硫酸钠(Na2S204 · 5H20) :0. 01-0. 03%，醋酸铅0. 01-0. 03%，亚甲蓝(美兰):0. 0002-0. 0005%，苯乙醇(PEA) 0. 1-0. 3%，琼脂粉(ager) 1. 5%0各成分精确称量后装入一定体积(根据实验需要)的锥形瓶内加蒸馏水，各成分混勻后，在电炉上加热煮沸3-5分钟(培养基由蓝色变成无色)，各成分完全溶解为止。温度降到50°C左右倒平板使用。该平板一定要在严格厌氧的厌氧盒或者厌氧罐或者厌氧管中使用。图1是有氧时培养基。图2是无氧时培养基。图3是pc和乳酸菌混合接种。图 4是pf和乳酸菌混合接种。

本发明提供一种啤酒严格厌氧菌检测鉴定专用培养基，利用严格厌氧菌产生独特的代谢产物的特性，与培养基中的组分产生显色反应的筛选培养基，醋酸铅和被果胶杆菌释放的硫化氢反应生成硫化铅生成黑色菌落。其他污染菌不产生硫化氢，它们的菌落仍然是乳白色的。因此可以很明显的区分鉴定出严格厌氧菌，该发明对严格厌氧菌的检测鉴定更简单明了，能够增强对产品的质量控制和检测水平，应对可能出现的严格厌氧菌污染风险，效果显著。