专利名称：一种梨香精的制作方法梨不但口感细腻还有很高的药用保健作用，各式各样的梨口味的果汁饮料产品层出不穷，在梨果汁饮料的生产中，往往需要添加浓缩梨汁，除了体现梨本身的功能性以外， 还能提升饮料的天然口感，但是由于梨本身香气风味比较淡，加上浓缩梨汁在生产过程中经过加热、浓缩等过程，造成香气的大量损失，致使梨浓缩果汁的香气风味非常淡，几乎感觉不到新鲜梨的风味。在梨风味的果汁饮料生产中往往需要添加梨香精以补充香气，使消费者感受到新鲜梨的风味。传统的梨香精往往加入了大量的乙基香兰素、乙基麦芽酚等香料，导致使用该香精的果汁饮料等产品的风味单一，缺乏天然梨汁的自然风味，其果汁感，特征香不足。另外， 传统的主要香精原料往往是化工合成产品，缺乏天然性，容易产生化学气，导致其风味不好，不受消费者欢迎
本发明的目的是提供一种具有天然梨风味的梨香精配方，以克服上述传统的梨香精配方中存在的缺陷。为实现本发明的目的，本发明的技术方案是一种梨香精，其特征在于，由以下重量份组分组成香基0. 1 100 份，溶剂0 99. 9份，表面活性剂0 20份，助表面活性剂0 20份，
载体0 99. 9份，
所述的香基，由以下重量份组分组成
乙酸叶醇酯5 20份，
丁酸乙酯10 35份，
己酸乙酯6 15份，
β-石竹烯10 30份，
十六酸0. 5 5份，
乙酸乙酯3 20份，
乙酸异戊酯6 15份，
乙酸己酯4 15份，
3-甲硫基丙画I甲酯8 25份。
在本发明的一-优选实施例中，所述溶剂为酒精、丙二醇、动植物油、辛酸癸酸甘油酯、三醋酸甘油酯、水、柠檬酸三乙酯、甘油、柠烯中的一种或几种的混合物。在本发明的一优选实施例中，所述表面活性剂为卵磷脂、大豆卵磷脂、单硬脂酸甘油脂、蔗糖酯中的一种或几种的混合物。在本发明的一优选实施例中，所述助表面活性剂为阿拉伯胶、果胶、明胶、西黄鳍胶、黄原胶、羧甲基纤维素、琼脂、辛烯基琥珀酸淀粉钠、松香酸甘油脂中的一种或几种的混合物。在本发明的一优选实施例中，所述载体为二氧化硅、玉米淀粉、麦芽糊精、变性淀粉、葡萄糖粉、环状糊精、乳糖粉、蔗糖粉中的一种或几种的混合物。在本发明的一优选实施例中，所述梨香精配方为液体、固体或乳状物。本发明的梨香精配方采用对梨汁有较强的亲和性的天然等同成分的香料作为原料，使添加有该香精的梨汁、发酵乳、调味乳饮料等饮料的果汁感增强，并具有新鲜梨的香气及口感。另外本发明的梨香精配方的耐热性、香气质量高于国内同类香精的水平。



本发明涉及一种梨香精，由以下重量份组分组成香基0.1～100份，溶剂0～99.9份，表面活性剂0～20份，助表面活性剂0～20份，载体0～99.9份，所述的香基，由以下重量份组分组成乙酸叶醇酯5～20份，丁酸乙酯10～35份，己酸乙酯6～15份，β-石竹烯10～30份，十六酸0.5～5份，乙酸乙酯3～20份，乙酸异戊酯6～15份，乙酸己酯4～15份，3-甲硫基丙酸甲酯8～25份。本发明的梨香精配方具新鲜梨的风味，添加有这种梨香精的饮料的果汁感强，并具有新鲜梨的香气及口感。