专利名称:一种脆酥香土豆丸及其制作方法目前加工土豆的方法种类很多,有切片加工的、有捣成豆泥的;但是,通过精心选择合适尺寸的土豆丸,再经过煮、炸、炒加上特选的料制作成品的却不多。
本发明需要解决的是一种特殊的土豆丸加工工艺过程的问题,通过土豆丸的精选、调味的精选、加工工艺的创新等方面,得以加工成美味可口、具有脆、酥、香等特点的土豆丸;本发明解决该技术问题所采用的技术方案是1、精选原材料直径约3-3. 5厘米的土豆丸;2、进行清洗去皮;3、煮熟煮时锅中放入少许盐;熟度为抓在手中轻轻一捏就酥碎即可;4、油炸用油需盖过土豆丸,不时翻动,防止粘锅,到土豆丸丸通体金黄时起锅;4、锅炒油炸起锅后立即放入炒锅翻炒,分别加入脱皮白芝麻、花椒粉、盐、鸡精、细辣椒面、葱、 蒜蓉、孜然粉,拌勻入味后即可起锅;效果和特点金黄透体、酥脆可口、香味扑鼻等特点。第一步,选精选原材料直径约3-3. 5厘米的土豆丸; 第二步,净
进行清洗去皮后马上放入清水待用,别暴露在空气中; 第三步,煮
煮时锅中放入少许盐;熟度为抓在手中轻轻一捏就酥碎即可; 第四步,炸
食用油若干,土豆丸完全浸泡在食用油中,多翻动,防止粘锅,到土豆丸通体金黄时起
锅;
第五步,炒
油炸起锅后立即放入炒锅翻炒,分别加入脱皮白芝麻、花椒粉、盐、鸡精、细辣椒面、葱、 蒜蓉、孜然粉,拌勻入味后立即可起锅。
一种脆酥香土豆丸及其制作方法,所属的技术领域是食品,尤其是土豆加工。本发明提供一种脆酥香土豆丸及其制作方法。方案要点是由去皮的土豆丸、脱皮白芝麻、花椒粉、盐、鸡精、细辣椒面、葱、蒜蓉、孜然粉组成。通过选材、清洗、去皮、烹煮、油炸、锅炒等制作工艺,加入脱皮白芝麻、花椒粉、盐、鸡精、细辣椒面、葱、蒜蓉、孜然粉制作而成的。
一种脆酥香土豆丸及其制作方法
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