专利名称：一种糖尿病患者保健食品的制作方法 糖尿病人，由于其胰岛功能减退，致使胰岛素相对或绝对不足，如果仍象常人那样进食，就会出现血糖过高，加重代谢紊乱。增加胰岛B细胞负担，使病情恶化。但是胰岛病症状之一是吃得多，饿得快，不及时饮食，还常有饥饿感，如再控制饮食，势必更加饥饿难忍血糖过低。因此提供一种适合糖尿病人进食的保健食品就显得尤为重要。对糖尿病患者来说，最重要的是控制食物中碳水化合物，即主粮的总量，碳水化合物进食太多，必然引起血糖升高，如若摄入过少，体内供能时就必然动用脂肪和蛋白质，使体内脂肪分解，酮体产生增多。若同时胰岛素分泌量不足，不能充分利用酮体时，则可发生酮症酸中毒，而体内蛋白质分解会使患者日异消瘦，免疫力下降，容易引起感染。所以，如食物中碳水化合物不足，体内升糖激素使糖元分糖异升作用增强，反而引起高血糖。简言之，糖尿病人多摄入碳水化合物和摄入碳水化合物太少，都会使血糖升高，食物纤维是一种不产生热的多糖，而且纤维能刺激胰岛素的产生，并可减缓糖类的吸收，使葡萄糖缓慢释出，避免对胰岛素的大量需求。试验证明，糖尿病患者采用高纤维饮食，其胰岛素和药物的用量可减少百分之五十，轻症病人甚至可以停止使用。纤维饮食还可促进胆固醇的排泄，降低血清胆固醇水平，有助于降血糖和降血脂。可惜高纤维食物如麸皮等不仅口感及适口性不好，而且难以制做成成形食品，故很难用于制作适合糖尿病患者日常食用的食品。
本发明就是针对糖尿病患者的饮食要求，提供一种适合糖尿病患者进食的高纤维全营养保健食品。该糖尿病患者保健食品可由下述方法制备获得。在麸皮中加入其重量1/8-1/10的食醋，浸泡四小时以上，再蒸25-30分钟后干燥，粉碎至100-200目，再加入麸皮重量1-1.5倍的谷子粉、1/2-1/3的全小麦面、1/4-1/5的荞麦面、1/4-1/5的黄豆面、1/10-1/8的山楂粉、1/10-1/8的红枣粉、1/12-1/15的核桃仁粉和1/10-1/8的芝麻混匀，制成食品。食品为加水蒸制的馒头、丝糕或烘烤、烙制的面饼、饼干等。食品还可是加入为麸皮重量1/20-1/25的甜叶菊及食油、水烘烤成的桃酥类糕点以适合不同口味要求的患者。本发明糖尿病患者保健食品中的麸皮、荞麦面、黄豆面等均为高纤维素含量食品，特别是麸皮纤维素含量达18％以上，但由于适口性差，更难以直接用于制做成形食品，本发明以食醋将其软化作调质处理，蒸制脱酸、干燥、粉碎，不仅增强了其适口性，而且便于制做成糕点食品，且易于消化，此乃本发明的一重要特点。原料的配合比例严格科学，其中的白山药因含有六种降血糖多糖，具有明显的降血糖活性。总之，本发明食物除能满足糖尿病患者对碳水化合物、蛋白质、脂肪的正常需求外，还能补充铬、锌、钙、磷、镁、维生素等矿物质、微量元素等，且具有升津补肾、降血糖、降血脂等综合作用，具有明显的保健功能。另一显著优点是，本发明食品易于制做，便于保存携带，可供糖尿病人随时方便食用。本发明保健食品经100名糖尿病患者两个月作为主食临床食用，两个月后，23名轻症糖尿病患者血糖恢复正常，停用了降糖药物，其他患者血糖下降3mmol/L的有35名，血糖下降2-3mmol/L的有22名，下降2mmol/L以下的20名，有效率100％。实施例1，将1000g麸皮加入125g食醋浸泡8小时后蒸25分钟，干燥、粉碎至100-200目，再加入1500g谷子面，500g全小麦面，350g白山药粉，250g荞麦面，200g黄豆面，100g山楂面，120g红枣粉，90g核桃仁粉和100g芝麻，加水和少量食盐烤制成小面饼，供糖尿病患者作为主食食用。实施例2，将1000g麸皮加入100g食醋后上笼蒸30分钟后，干燥、粉碎至100-200目，再加入1000g谷子面，350g全小麦面，500g白山药面，200g荞麦面，250g黄豆面，120g山楂粉，100g红枣粉，70g核桃仁粉，110g芝麻，50g甜叶菊和适量食油、水和匀，烘烤成桃酥供糖水病患者食用。

本发明是一种供糖尿病患者食用的保健食品。其特点是富含特别适合糖尿病患者食用的高食物纤维及以食醋将含纤维素高达18％以上而适口性差的麸皮浸泡蒸制调质后、粉碎，再加入比例优选富含适合糖尿病患者食用的谷子面、全小麦面、白山药面、荞麦面、黄豆面、山楂面、红枣面、核桃仁粉、芝麻制做制成便于保存、携带、可随时食用的糕点类食品。该保健食品营养全面，易于制做，食用方便，为糖尿病患者提供了一种较为理想的保健食品，经百名糖尿病患者食用，有效率100％。其中23名轻症患者的血糖已恢复正常，停用了降糖药物。