专利名称：一种裹衣海苔花生的配方及其制备方法休闲食品是丰富生活质量的一类产品，它是随着人民生活水平提高而逐步发展起来的，是人们物质生活极为丰富以后在吃的方面所选择的必然产物。花生休闲食品是上世纪90年代以来逐渐发展形成的一个新型加工食品，是21世纪食品工业的重点发展方向之 o花生含有丰富的营养成分，国外曾有“绿色牛奶”、“第一营养食品”之称，在我国一些地区又被称作“长生果”，具有较高的食用和医用价值，它长于滋养补益，有助于延年益寿，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。花生的美味深得广大消费者的喜爱，但是由于现有的花生休息食品品种过于单一，只考虑了花生的味道和营养，而忽略了其他营养、口味的开拓，致使花生休闲食品味道过于单一，营养不够丰富，影响了其市场的销售和推广。海苔是一种海洋隐花类植物，是海洋中的初级生产力的代表，在海洋中的数量极多，且种类丰富，它含有多种与人类日常生活相关的活性物质，如何将花生和海苔的营养结合，制备裹衣海苔花生，使之融合花生和海苔的营养及口味，现有技术中未见报道。
本发明的目的是解决现有技术中的不足，提供一种裹衣海苔花生的配方及其制备方法。为达到上述目的，本发明所采用的技术手段是，一种裹衣海苔花生的配方及其制备方法，其配方包括花生仁、裹衣粉、绵白糖、海苔、水果干、脱水蔬菜、风味调料。进一步的，作为优选，每Ikg花生仁，调配150_250g裹衣粉，20_30g绵白糖，20_30g海苔，40-50g水果干，20-30g脱水蔬菜，6-9g风味调料。进一步的，所述花生仁指脱皮乳白花生，花生仁颗粒饱满、无破粒碎粒，无农药和重金属残留，黄曲霉毒素无检出，酸值小于0. 5mg/g,过氧化值小于3. Ommol/kg,百仁重60-70g ;所述裹衣粉由变性淀粉、藕粉和绿豆粉按质量比2:1:1混合而成；所述水果干由苹果干和葡萄干按质量比1:1混合；所述脱水蔬菜由脱水白菜和脱水胡萝卜按质量比1:1混合；所述风味调料由葱、蒜和香菜按质量比1:1:1混合。一种裹衣海苔花生的配方及其制备方法，其制备步骤包括精选花生仁、裹衣、烘干、膨化干燥、冷却、熟料精选、金属探测、称量包装、封箱、成品入库。进一步的，所述裹衣是指把花生仁放入转动的糖衣锅内，将绵白糖溶液慢慢加入锅内，继续转动，直至花生仁表面均匀地裹上一层糖衣；再将裹衣粉、水果干、脱水蔬菜和风味调料均匀撒入转动的裹好糖衣的花生仁上，在最外层裹上海苔。进一步的，所述烘干是指将裹衣后的花生在烤箱内烘烤，烘烤温度为180°C，烘烤时间30min,烘烤结束后，自然冷却至室温。进一步的，所述膨化干燥是指膨化温度设置130°C，停滞时间25min，抽空温度设置110°C，抽空时间90min，膨化压力差为0. 6MPa。本发明的有益之处在于一方面在花生休闲食品中应用了海苔，为海苔的开发开辟了一条途径；另一方面，花生和海苔的营养价值与传统裹衣花生相比，它具有松脆香的优点，又兼具了花生和海苔的营养成分，丰富了休闲食品的种类，深受幼儿和青少年消费者欢迎，社会效益和经济效益显著。 一种裹衣海苔花生的配方及其制备方法，其配方包括花生仁、裹衣粉、绵白糖、海苔、水果干、脱水蔬菜、风味调料。进一步的，作为优选，每Ikg花生仁，调配150-250g裹衣粉，20-30g绵白糖，20-30g海苔，40-50g水果干，20-30g脱水蔬菜，6-9g风味调料。进一步的，所述花生仁指脱皮乳白花生，花生仁颗粒饱满、无破粒碎粒，无农药和重金属残留，黄曲霉毒素无检出，酸值小于0. 5mg/g,过氧化值小于3. Ommol/kg,百仁重60-70g ;所述裹衣粉由变性淀粉、藕粉和绿豆粉按质量比2:1:1混合而成；所述水果干由苹果干和葡萄干按质量比1:1混合；所述脱水蔬菜由脱水白菜和脱水胡萝卜按质量比1:1混合；所述风味调料由葱、蒜和香菜按质量比1:1:1混合。一种裹衣海苔花生的配方及其制备方法，其制备步骤包括精选花生仁、裹衣、烘干、膨化干燥、冷却、熟料精选、金属探测、称量包装、封箱、成品入库。进一步的，所述裹衣是指把花生仁放入转动的糖衣锅内，将绵白糖溶液慢慢加入锅内，继续转动，直至花生仁表面均匀地裹上一层糖衣；再将裹衣粉、水果干、脱水蔬菜和风味调料均匀撒入转动的裹好糖衣的花生仁上，在最外层裹上海苔。进一步的，所述烘干是指将裹衣后的花生在烤箱内烘烤，烘烤温度为180°C，烘烤时间30min,烘烤结束后，自然冷却至室温。进一步的，所述膨化干燥是指膨化温度设置130°C，停滞时间25min，抽空温度设置110°C，抽空时间90min，膨化压力差为0. 6MPa。实施例2 精心挑选花生仁颗粒饱满、无破粒碎粒，无农药和重金属残留，黄曲霉毒素无检出，酸值小于0. 5mg/g,过氧化值小于3. Ommol/kg,百仁重60_70g脱皮花生仁IOkg ;把花生仁放入转动的糖衣锅内，将200g绵白糖溶液慢慢加入锅内，继续转动，直至花生仁表面均匀地裹上一层糖衣；将由IOOOg变性淀粉、500g藕粉和500g绿豆粉组成的裹衣粉、200g海苔、200g苹果干和200g葡萄干、IOOg脱水白菜和IOOg脱水胡萝卜，20g葱、20g蒜和20香菜均匀包裹在花生仁外层；将裹衣后的花生在烤箱内烘烤，烘烤温度为180°C，烘烤时间30min，烘烤结束后，自然冷却至室温；在膨化干燥锅内进行膨化干燥，膨化温度为130°C;停滞时间为25min ;抽空温度为110°C ;抽空时间为90min，膨化压力差为0. 6MPa ;膨化干燥结束后自然冷却，挑出不合格的产品；最后进行金属探测、称量包装、装箱、封箱、成品入库，得到裹衣海苔花生。海苔是一种海洋隐花类植物，是海洋中的初级生产力的代表，在海洋中的数量极多，且种类丰富，它含有多种与人类日常生活相关的活性物质。海苔含有丰富的维生素和矿物质，它含有12种维生素，特别是丰富维生素B12，维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁怔之功效，由于含有维生素B12的食品为数不多，食用海苔是很好的补充方式；其次，海苔富含维生素BI和B2，维生素B2在将食物转变成能量上是不可缺少的，此外，海苔还富含抗氧化功效的维生素A，维生素C和维生素E，海苔还富含钙、钾、碘、铁、锌等矿物质，因此，女性食 用海苔可以预防缺铁性贫血；海苔富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸；海苔可以作为肥胖病人的减肥食品，因为它热量低，而且含有大量纤维素，食用少量后即有饱胀感；海苔还可以作为糖尿病人的充饥食品，因为它不含糖份。海苔中含有多种微量元素，如铁、锌、硒、钙等，这些元素都与人的生理活动有着密切联系，其中铁是人的造血功能必不可少的，锌有助于儿童的智力发育，钙可以使人的骨骼强健，而近年来的研究表明，硒可以防止癌症的产生，增强人体的免疫机能；此外，海苔还含有如海藻多糖、多卤多萜、超氧化物歧化酶等独具药用价值的物质。因此，不管是老年人，还是青年人，食用海苔都能够强身健体、防病治病。本发明将海苔和花生有效的结合，使人们在休闲时食用达到补充营养，防病治病的功能。
本发明公开了一种裹衣海苔花生的配方及其制备方法，配方包括脱皮花生仁、裹衣粉、绵白糖、海苔、水果干、脱水蔬菜、风味调料；制备步骤包括精选花生仁、裹衣、烘干、膨化干燥、冷却、熟料精选、金属探测、称量包装、封箱、成品入库。本发明一方面在花生休闲食品中应用了海苔，为海苔的开发开辟了一条途径；另一方面，花生和海苔的营养价值与传统裹衣花生相比，它具有松脆香的优点，又兼具了花生和海苔的营养成分，丰富了休闲食品的种类，社会效益和经济效益显著。