专利名称:一种骨肉丸子及制备方法随着人们生活水平的不断提高,各种美食不断出现,丸子便是人们喜爱的食品之 一。目前,有各种美食丸子,如肉丸、素丸、海鲜丸子,成为不可或缺的佳肴,但随着人们对身 体健康和生活质量的不断追求,对丸子味道和保健的标准要求也越来越高,现有的丸子种 类已满足不足不了人们的需求。
本发明的目的是为了克服现有技术存有的缺陷提供一种味道独特、鲜美,富有保健功能,食用方便的骨肉丸子及制备方法。 本发明的技术方案为一种骨肉丸子,由下列原料按重量比经经磨绞、混合、搅拌制丸而成肉300-700、骨300-600、江米粉100_200、面粉80_120、月见草籽粉8_12、藿香1_2、香薷O. 5-l、食盐5-10。 所述的肉为猪肉、牛肉或羊肉;所述的骨为猪、牛或羊的脊梁骨或胫骨的两端部 位。 所述的骨肉丸子的制备方法,包括以下步骤将300-700重量单位的肉和300-600 重量单位的骨洗净磨绞制成肉骨浆;按重量单位取江米粉100-200、面粉80-120、月见草籽 粉8-12、藿香1-2、香薷0. 5-l、食盐5-10和肉骨浆混合搅拌;搅拌均匀后制成丸子,直径在 3-5cm ;最后速冻包装。 本发明各组分按一定比例配制,其中采用的各种肉具有益气、补精、治虚痨、赢瘦 作用;骨具有增骨补钙、添骨髓、益气力、耐饥等作用;月见草籽含有上皮细胞生长因子,具 有治风湿症、筋骨疼痛作用;藿香助骨气、开胃口、进饮食,可去除肉类带有的腥味并增添香 甜味;香薷可治寒热,去除肉腥味并增添清香味,江米粉和面粉利小便、养肝气、增骨耐肌。 由于采用上述各种组分,科学配比,使本发明的骨肉丸子味道独特、鲜美,富有保健功效,食 用方便,为丰富多种的丸子系列又增添了一个新品种。
—种骨肉丸子,由下列原料经经磨绞、混合、搅拌制丸而成
肉300-700g、骨300-600g、江米粉100-200g、面粉80_120g、月见草籽粉8_12g、藿香 l-2g、香薷0. 5-lg、食盐5-10g。 其中所述的肉可以为猪肉、牛肉或羊肉;所述的骨可以为猪、牛或羊的脊梁骨或胫 骨的两端部位。 —种骨肉丸子的具体制备方法,包括以下步骤
将300-700g的肉和300-600g的骨洗净磨绞制成肉骨浆;再取江米粉100-200g、面粉 80-120g、月见草籽粉8-12g、藿香l-2g、香薷0. 5-lg、食盐5-10g和肉骨浆混合搅拌;搅拌 均匀后制成丸子,直径在3-5cm ;最后速冻包装,每袋为500g。
食用方法①蒸食;②煮食;③蒸熟后,与其它配料经熘、炒、炖、烧等方式食用。
本发明公开了一种骨肉丸子及制备方法,由下列原料按重量比经经磨绞、混合、搅拌制丸而成肉300-700、骨300-600、江米粉100-200、面粉80-120、月见草籽粉8-12、藿香1-2、香薷0.5-1、食盐5-10。本发明的骨肉丸子味道独特、鲜美,富有保健功效,食用方便,为丰富多种的丸子系列又增添了一个新品种。
一种骨肉丸子及制备方法
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