专利名称:一种萝卜丸子制作方法申请号为200910191383. 4的说明书中公开了萝卜饼的制作方法,其工序为将20克红枣切成丝,20克花生米、20克桃仁、15克芝麻砸碎碾成细面,与20克白糖萝卜丝拌匀放在盒里;把300克面粉倒在盆里,将50克猪油化开,倒入面盆和开,搓酥,然后分成5份,放在盆里用湿布盖上;把300克面粉倒在另一盆里用三成化开的猪油,七成温水和开搓硬、盘匀,分成5份放在盆里用湿布盖上;最后将皮面、酥面都搓成条,各揪成两块,然后把皮面擀开,酥面包在皮面内,再搓成条擀开,反复纵横各叠三次,然后将馅包在里面,做成月饼形; 最后放进锅里烙熟即成。这种萝卜饼不适合作为菜肴辅料使用。
本发明公开了一种萝卜丸子制作方法,目的在于提供一种适合作为菜肴辅料的萝卜丸子。本发明所采取的技术方案是白萝卜按照清洗、切丝、磨泥、配料、煮料、滚丸、冷冻工序加工。本发明公开的一种萝卜丸子制作方法,是按下列步骤操作的(1)选取白萝卜,用水清洗;(2)用切丝机切萝卜丝;(3)用磨粉机磨制萝卜泥;(4)将萝卜泥和混合淀粉、食盐、味精、山梨酸钾混和均匀,得混和料;(5)煮熟混和料;(6)用汤圆机滚制萝卜丸子;(7)用食品塑料袋密封包装萝卜丸子,送入冷冻室中冷冻,温度保持在零下18°C之下。选取白萝卜,去除白萝卜上的疤痕、萝卜根及残余的根茎部。用水清洗,使其干净。用切丝机切将清洗干净的白萝卜切成萝卜丝。用磨粉机将萝卜丝磨成萝卜泥。将萝卜泥和淀粉、食盐、味精、山梨酸钾混和均匀,配制混和料。所用的混合淀粉为面粉、山芋粉和糯米粉的混合物,三种淀粉的质量比例为6 : 3 : I。使用混合淀粉,粘接效果好,营养丰富。将混和料放入锅中加热煮熟。自然冷却煮熟混和料,放入汤圆机中,用汤圆机滚制萝卜丸子。用食品塑料袋密封包装萝卜丸子,送入冷冻室中冷冻,温度保持在零下18°C之下,保质期为90天。这种萝卜丸子可以作为幅料放在其他菜肴中红烧或做汤,也可以单独油炸。本发明所采取的技术方案操作简便,这种萝卜丸子口感好,用途广泛,使用方便。本发明公开了一种萝卜丸子制作方法,目的在于提供一种适合作为菜肴辅料的萝卜丸子。本发明所采取的技术方案是白萝卜按照清洗、切丝、磨泥、配料、煮料、滚丸、冷冻工序加工。本发明公开的一种萝卜丸子制作方法,是按下列步骤操作的(1)选取白萝卜,用水清洗;(2)用切丝机切萝卜丝;(3)用磨粉机磨制萝卜泥;(4)将萝卜泥和混合淀粉、食盐、味精、山梨酸钾混和均匀,得混和料;(5)煮熟混和料;(6)用汤圆机滚制萝卜丸子;(7)用食品塑料袋密封包装萝卜丸子,送入冷冻室中冷冻,温度保持在零下18℃之下。本发明所采取的技术方案操作简便,这种萝卜丸子口感好,用途广泛,使用方便。
一种萝卜丸子制作方法
- 专利详情
- 全文pdf
- 权力要求
- 说明书
- 法律状态
查看更多专利详情
下载专利文献
下载专利
同类推荐
-
胡素芳钱德康, 钱春萍钱德康, 钱春萍钱德康, 钱春萍钱德康, 钱春萍钱德康, 钱春萍钱德康, 钱春萍
您可能感兴趣的专利
-
钱德康, 钱春萍钱德康, 钱春萍钱德康, 钱春萍钱德康, 钱春萍钱德康, 钱春萍
专利相关信息