用复合蛋白酶酶解酪蛋白制得酪蛋白磷酸肽(CPPs)的制备方法和用途制作方法

邹远东

2003年3月19日

2001年8月31日

2001年8月31日

邹远东

A23J1/20GK1403584SQ01130900

酪蛋白 制得 蛋白酶 复合

1.用复合蛋白酶酶解酪蛋白制得酪蛋白磷酸肽(CPPs)，其特征是一种酪蛋白磷酸肽(CPPs)和氨基酸的混合物2.根据权利要求1所述的用复合蛋白酶酶解酪蛋白制得酪蛋的磷酸肽内含20种氨基酸，共中8种人体必需而又不能合成的氨基酸3.根据权利要求2所述的制品，其特征是分子量在1000以下4.根据权利要求3所述的制品，其特征可促进钙、铁、锌、锰、铜、硒等对人体有益微量元素的吸收，是一种良好的金属结合肽5.根据权利要求4所述的制品，其特征是将酶解的溶液加热、煮沸后冷却、凝固、沉淀、过滤6.根据权利要求5所述的制品是浓缩液、冷冻干燥或喷雾干燥制成的粉沫7.根据权利要求6所述的用复合蛋白酶酶解酪蛋白，制得酪蛋白磷酸肽(CPPs)和氨基酸混合物，所用的酪蛋白包括牛奶、羊奶、马奶酪蛋白8.根据权利要求7所述的用复合蛋白酶酶解制得的酪蛋白磷酸肽所用的酶是复合蛋白酶9.根据权利要求1～8所述的用复合蛋白酶酶解酪蛋白制得的酪蛋磷酸肽及氨基酸混合物制品的用途是用于药品、营养品、功能性食品、食品其功效作用是促进和增强人体对钙、铁、锌、锰、铜、硒等对人体有益微量元素吸收和利用

本发明提供一种简易的生物工程技术工艺，即用复合蛋白酶酶解酪蛋白制得酪蛋白磷酸肽分子量在1000以下本制品可促进人体对钙、铁、锌、锰、铜、硒等有益的微量元素的吸收是一种良好的金属结合肽(CPPs)可与钙、铁等对人体有益的微量元素形成可溶性复合物，在小肠中使可溶性钙、铁浓度提高，增强肠道对钙铁的吸收因为人体吸收钙铁等金属离子时必须在小肠粘膜上处于溶解状态才能有效地被人体吸收，但是人体内存在的PH梯度，特别是处于吸收段的小肠环境PH为偏碱性，使得钙、铁易被磷酸形成不溶性盐，从而大大降低了钙、铁的吸收率本发明用复合蛋白酶将牛、羊、马奶酪蛋白酶解得到的CPPs，即使在碱性条件下也能维持钙铁的可溶性状态这是由于CPPs分子通过从氨酸残基上的磷酸化结构与钙、铁的吸收CPPs是含有成簇的磷酸丝氨酸的肽，可作为无机离子的载体，促进肠膜对钙、铁、锌、锰、铜、硒等对体有益微量元素的吸收和利用本发明的目的是提供一种运用生物高科技的酶解技术，将牛、羊、马奶酪蛋白分解成酪蛋白磷酸肽和氨基酸的混合物制备方法简易，投资少，见效快，用途广，经济价值高本发明的另一目的是提供一种制备上述酶解酪蛋白制得酪蛋白磷酸肽的制备方法取酪蛋白加1～8倍重量的水，用复合蛋白酶在30～90℃下反应1～50小时，搅拌酶解酶解时在PH1～12小时进行，酶解完后，采用加温灭活处理，该溶液经浓缩，喷雾干燥或冷冻干燥即成干粉本发明酶解牛、马、羊奶酪蛋白制得的酪蛋白磷酸肽和氨基酸混合物分子量在1000以下本发明酶解酪蛋白制得的酪蛋白磷酸肽和氨基酸混合物，无任何毒副作用本发明酶解牛、羊、马奶酪蛋白制得酪蛋白磷酸肽及氨基酸混合物，是一种简便，成本较低的生物高科技酶解技术生产工艺，是一种适合工业化生产的方法本发明提供本发明制品的用途用于药品、营养品、功能性食品、食品；其功效作用促进人体对钙、铁、锌、锰、铜、硒等对人有益微量元素的吸收