一种肉制品制作方法

庄彦杰

2002年12月18日

2002年3月18日

2002年3月18日

庄彦杰

A23L1/31GK1385105SQ0210763

肉制品

1.一种肉制品，其特征在于，用蛇肉加工而成为肉丸或肉棒、肉肠、肉卷、肉饺或其它形状2.根据权利要求1所述的一种肉制品，其特征在于，必要时，可以掺有其它肉类，蛋类3.根据权利要求1所述的一种肉制品，其特征在于，掺有食盐、味精及其所需的配料4.根据权利要求1所述的一种肉制品，其特征在于，掺有淀粉或面粉5.根据权利要求1所述的一种肉制品，其特征在于，可根据需要，而是否包有馅料

本发明涉及肉类加工，具体地说，是涉及肉制品在肉制品的发展过程中，随着社会的进步，人们生活水平的日益提高如今市场上有用猪肉、牛肉、鱼肉、虾肉加工而成的肉丸、肉棒、肉肠、肉卷、肉饺等产品并从散装零售，发展为有用保鲜袋包装成商品之后仓储冷冻，从而促进对外流通，进入各地超市，满足市场的需求因此，该肉类食品加工业的发展对于繁荣市场，便于人们的日常生活具有一定的贡献尤其是对拉动畜牧及水产养殖业的发展起到积极的作用，具有副增值高的意义但是，由于目前国内外市场上还没有一种营养成分较理想和具奇特风味的肉制品关于肉制品领域中所存在的不足，是本发明所能克服并要改进的本发明针对上述所存在的不足，目的是提供一种营养成分比较理想，且品味独特香脆的肉制品为实现上述目的本发明的解决方案是，至少用一种，乃至几种蛇肉；且必要时，可混合其它肉类和蛋类，例如可以掺有猪、鱼、虾肉，鸡、鸟蛋类等等，并掺进配料，然后经处理程序加工而成本发明是鉴于多数蛇肉均含有丰富的营养成分，而且其味独特，肉体结构坚韧，是适合加工为肉丸、肉棒、肉肠、肉卷、肉饺的理想原料，从而确保达到营养理想，且非常之香脆美味，故市场潜在需求大尤其是鉴于该蛇类免疫功能较强，生长率高、成长快，容易饲养的因素，而有利于拉动养殖业的共同发展因此，副增值高，生产成本低，发展前景十分可观是促进形成公司加农户生产经营体系的有利因素，是社会效益与经济效益的有机结合，具有一定的现实意义和历史意义本发明略举实施例作如下的简单实施说明用一种蛇肉，切碎后掺进食盐、味精、淀粉或面粉及其所需的配料，经搅拌机或人工锤打搅拌为粘肉糊，再经食品机械定型或人工加工制作成肉丸或肉棒、肉肠，肉卷、肉饺或其它形状，然后经沸水炸或蒸而完成并可根据需要，而是否在加工制作过程中，同时用馅料包进于其中