专利名称：营养补充剂的制作方法营养补充剂高蛋白营养源对于运动营养市场部分以及对于给营养不良的人群提供平衡的食物补充是重要的。硫及其衍生物，如胱氨酸和谷胱甘肽，在影响体内的氧化还原平衡以及影响基于细胞的过程和相关的整体健康中是非常重要的。角蛋白源，如羽毛、兽角、蹄和羊毛， 是蛋白质和硫氨基酸非常高的，但由于与角蛋白中存在的胱氨酸键合相关的高程度交联， 通常可消化性和营养价值低。美国专利US 3，970，614中描述了一种从角蛋白源(如，羽毛)制备人营养产品的方法。所述的方法包括将完整的羽毛或其他角蛋白源溶解于二甲基甲酰胺中。通过在环境压力下在75-100%二甲基甲酰胺中煮沸来溶解羽毛。将所得到的蛋白质凝胶沉淀，并且通过蒸馏来回收DMF。制备更容易消化的角蛋白的其他常规方法涉及使用水解来分解大的蛋白质链和改变胱氨酸键。所得肽的特征在于强烈的臭味，并且因此作为人营养源是不可口的。例如， 已经将某些氧化方法用于提高角蛋白蛋白质和肽的溶解性，该方法通过氧化含硫氨基酸 (如，胱氨酸)，将增加的负电荷引入到该分子中。美国专利US 5，276，138中描述了从羊毛生产可溶性角蛋白蛋白质产品的方法。 然而，该专利陈述“如果液体介质的PH低于7，氧化剂就不能很好地起作用”(第3栏，第19 行)。进一步陈述了需要高浓度(>20%)的氧化剂，并且特别是“当氧化剂的浓度低于 10%时，就不能实现本发明的预期目标”。尽管’ 138专利陈述了产品可以用作食品添加剂， 但预期所述的产品对于人而言是不会可口的。概述本发明的公开内容提供了适用于人食用的并且是获自不溶性角蛋白源(如，例如，羊毛、兽毛或羽毛)的新蛋白质组合物。本发明的公开内容源于以下发现通过在低PH 的氧化溶液中处理不溶性角蛋白源并且加热足够长的时间以氧化蛋白质中基本上全部的半胱氨酸残基，从而来产生可溶性的角蛋白蛋白质产品。然后通过将PH升至蛋白质的pKa， 或升至蛋白质以盐形式存在的点，可以获得低盐溶液中的高分子量蛋白质溶液。该溶液基本上没有对风味和可口性具有不利影响的肽和盐，并且为了有益的健康作用，维持了高比例的硫氨基酸。如果需要，通过中和任何残余的氧化剂和通过各种过滤技术，可以对溶液进一步纯化。可以将所得蛋白质产品干燥并研磨，以获得适于溶解于水、汁液或营养饮料中或用于洒在食品上的粉末状产品。或者，可以作为液体补充剂，或作为浓缩物来提供蛋白质，所述液体补充剂或浓缩物用于加入水、汁液或其他饮料(如，调味饮料)中。任一种营养补充剂可以进一步包括其他营养素、维生素、矿物质、抗氧化剂、着色剂、食用香料、甜味剂、增稠剂、防腐剂或其他批准的食品添加剂。所公开的蛋白质组合物适用于任何目的的蛋白质补充，包括，但不限于，用于婴儿、老年人的膳食补充，用于运动员、用于寻找增加体重的那些人、用于需要容易消化的蛋白质液体的患病或受伤恢复中的那些人，如当从化疗恢复时，或用于寻找高蛋白质或硫强化膳食的任何人。还可以作为片剂、饮料、热茶或冷茶或掺入棒中来提供蛋白质组合物。因此，本发明的公开内容包括粉末或液体形式的可溶性角蛋白蛋白质组合物以及通过氧化生产可溶性角蛋白蛋白质的新方法。详述本发明的公开内容包括产自不溶性角蛋白源(如，羊毛、兽角、蹄、兽毛和羽毛)的用作营养补充剂的水溶性角蛋白蛋白质组合物，以及生产该蛋白质组合物的方法。公开内容的一个方面是通过在低PH下氧化不溶性角蛋白源生产的适用于人食用的角蛋白蛋白质粉。公开内容的再一个方面是使用鸟的羽毛作为角蛋白源生产营养源。所公开的方法能有效地使角蛋白蛋白质特征性的并且促进角蛋白源的结构和不溶性的二硫键断裂。如本文中所述的，这些键的断裂产生了可溶的、味道和气味可口的并且可消化的蛋白质组合物。在本发明的公开内容中，使用低浓度的氧化剂来进行氧化的第一步。低浓度的氧化剂意思是1-10%的氧化剂浓度，包括性的，并且可以是2%、3%、4%、5%、6%、7%、8%、 9%，或1和10%之间的整数的任何分数。各种氧化剂可以用于所述的方法中，示例性的为过甲酸、过乙酸或过氧化氢，但没有将所述方法限于那些特定的氧化剂。该公开内容的新的方面是在氧化过程中没有加入碱。作为该氧化步骤的结果是酸性的，并且氧化后混合物的 PH通常为1.5-5，并且最常见地，pH为3.6。在本发明的一个实施方案中，在氧化步骤的过程中，加入酸，并且PH维持在大约1.5-3。各种无机酸或有机酸，如，例如，硫酸，可以用于该方法中。为了确保完全氧化，可以在升高的温度下进行氧化步骤，持续延长的时间。在某些实施方案中，在升高的温度下，如80-110°C下，将氧化步骤维持60-120分钟。如以下实施例中所述的，可以将反应在90°C下维持90分钟。本发明的公开内容提供了优于之前的依赖于使用高pH来获得溶解性的角蛋白提取方法的某些优势。此外，这些现有技术的方法包括氧化方法产品中盐的存在，因此随后的产品不可口。所公开的方法不同于之前的方法保持溶解混合物的PH低于蛋白质水解需要的点。在所公开方法的第二个阶段中，加入碱，以升高pH，小心地保持pH<7.5。可以使用任何无机碱或有机碱，如氢氧化钠、氢氧化钾或氢氧化铵。与之前所述的其中需要高PH来获得满意产量的可溶性蛋白质的方法形成对比，本发明公开的方法将热、搅拌和低PH与氧化结合，以确保发生完全氧化，并且角蛋白源变成可溶性的。将氧化的混合物在高温下维持延长的时间段，以确保完全溶解。在该方法的这个步骤过程中，将溶液或悬浮液在80-110°C 下维持20-90分钟，或可以在90°C下维持40分钟，如实施例中所述的。可以通过加入还原剂，从产品中除去任何残留的氧化剂残余物。可以使用常规的还原剂，如亚硫酸钠或焦亚硫酸钠。简单过滤处理后，任选使用物质分离方法，如反向渗透、纳滤、渗析或超滤，将角蛋白蛋白质溶液进一步加工，以从完整的蛋白质产品中分离出残留的盐和肽。可以使用任一种通常已知的浓缩和干燥方法来进一步将角蛋白溶液加工成干粉。可以使用的方法包括蒸发、喷雾干燥、滚筒干燥和冷冻干燥。通过这些方法产生的蛋白质产品作为营养源是可消化的，并且是可口的。按照实施例1中所述的，生产了适用于人营养补充剂的蛋白质粉的实例。蛋白质组合物是乳白色的粉末，具有表1中所示的组成。表1-角蛋白蛋白质粉本发明提供了包含粉末或液体形式的角蛋白蛋白质的营养补充剂以及通过氧化生产可溶性角蛋白蛋白质的新方法。在本发明公开内容的一个实施方案中，可以通过在低pH的氧化溶液中处理不溶性角蛋白源并且加热足够长的时间以氧化该蛋白质中基本上全部的半胱氨酸残基来生产可溶性的角蛋白蛋白质产品。然后通过将pH升至该蛋白质的pKa，或升至该蛋白质以盐形式存在的点，可以获得低盐溶液中的高分子量蛋白质溶液。该溶液基本上没有对风味和可口性具有不利影响的肽和盐，并且对于有益的健康作用维持了高比例的硫氨基酸。可以将所得到的蛋白质产品溶解到水、汁液或营养饮料中，或洒在食物上。或者，可以作为液体补充剂来提供该蛋白质。