专利名称：一种燕窝果汁饮品及其制作方法中医记载燕窝味甘淡平，具有大养肺阴，化痰止嗽，补而能清的作用，自明代起民间便有食用燕窝的记录。国内以燕窝为原料生产饮料的专利如“一种燕窝饮料的制作方法”(专利号200810070971)、“一种芦荟燕窝饮料食品及其制作方法”(专利号200910039818)，均未采用添加天然水果及其深加工产品为原料生产营养丰富、风味独特的新型饮料，本发明采用新工艺增加燕窝吸收率的同时，还考虑水果饮料风味的保持方法，提供天然、营养、安全、便携的新型饮品，也扩大了燕窝的综合应用范围
·本发明的目的是提供一种即营养丰富又食味品质良好的大众饮品。本发明的技术方案是 原料为燕窝、哈蜜瓜汁、冰糖、羧甲基纤维素钠、琼脂、水，燕窝经酶解得燕窝水解液，哈蜜瓜经护色护味处理得哈蜜瓜汁，燕窝水解液与哈蜜瓜汁与其它原料混合，高温高压灭菌制得燕窝果汁饮品，其配料比例(以I千克成品计)燕窝酶解液20-30克，哈密瓜原汁200-350克，冰糖60-120克，羧甲基纤维素钠I. 0-1. 5克，琼脂I. 5-2. 5克。采用酶解法酶解燕窝，哈密瓜经护色护味处理。燕窝的酶解方法为 燕窝碎，加20倍水搅拌，80 95°C加热30 40min，冷却至55 60°C，用5%碳酸氢钠溶液调节pH至7. O 8. 0，加入燕窝干重5%木瓜蛋白酶，保温酶解2小时。酶解液加热95 100°C，10 15min，待室温100目筛网过滤，制得的酶解液，备用。哈密瓜的护色护味方法为 (I )、新鲜去皮的哈密瓜磨浆，加入O. 10-0. 20%柠檬酸、O. 1-0. 2%维生素C溶液，90-100°C煮4-6分钟，再以121。。蒸O. 5-1分钟； (2)、护色护味处理后的哈密瓜汁过胶体磨细磨3-8分钟，得哈密瓜原汁。本发明的优点是燕窝吸收率高，果汁风味保存完好，不添加任何香精，食味品质佳，易于吸收，易保存，食用方便。用5%碳酸氢钠溶液调节pH至7. O 8. 0，加入燕窝干重5%木瓜蛋白酶，保温酶解2小时。酶解液加热95 100°C，10 15min，待室温100目筛网过滤，制得的酶解液，备用。(2)取新鲜去皮的哈密瓜30千克磨浆，加入45克柠檬酸、30克维生素C溶液，100°C煮4分钟，再以121°C闪蒸O. 5分钟；护色护味处理后的哈密瓜汁过胶体磨细磨5分钟，得哈密瓜原汁。(3)称取冰糖9千克、羧甲基纤维素钠100克、琼脂150克加水加热溶解，与燕窝酶解液、哈密瓜原汁混合均匀，加水定容至100千克，按常规的灌装、封口、灭菌、包装得成品。·


本发明涉及一种燕窝果汁饮品，包括燕窝、哈密瓜汁及其配料，配料包括冰糖、羧甲基纤维素钠、琼脂、水，将酶处理后的燕窝、护色护味处理后的哈密瓜汁与配料溶液混合，经灌装、灭菌、包装而得。其中燕窝采用酶解技术，提高燕窝的营养吸收率；哈密瓜经护色、护味处理，果汁的天然滋味及外观保存良好；本品不添加任何人工色素、香精，营养丰富、食味品质佳、易于保存、食用方便。