专利名称：咖啡麦精的生产方法目前的麦精都是原料(大麦和麦芽)经过粉碎、糖化、过滤和浓缩等工艺生产，营养物质丰富，人体容易消化吸收，但是传统的产品风味比较单一(主要是麦香味)，应用领域不够广泛。在特殊风味(咖啡巧克力味)要求的食品中应用时，有一定的局限性，制约了麦精在食品中应用。因此，在麦精生产过程中使用其它的手段使其具有浓郁的咖啡味，使其可以用于巧克力、可可粉等行业，丰富麦精风味，扩大影响力成为了市场迫切需求。
本发明的目的是要提供一种具有独特风味、咖啡口感的并能保持原有营养成分的咖啡麦精的生产方法。咖啡麦精的生产方法，其生产步骤如下a,将麦芽低温长时间焙烤或者高温短时间焙烤，105°C，200min或者160°C，120min ；b,粉碎送至糖化罐；c，加入三倍的水，在40_50°C条件下连续搅拌80_90min，同时加入食品级蛋白酶，食品级葡聚糖酶，食品级糖化酶，酶解一个半小时；d,升温至 75°C,保温 50min ；e，升温至80°C灭酶；f，经过过滤、浓缩得到液体麦精；g，经过干燥后得到固体麦精。通过持续焙烤(105°C，200min或者160°C，120min，)可以使普通麦芽在焙烤过程中，逐渐呈现出类似咖啡味香气，根据不同香味浓厚程度需要，可控制焙烤时间及温度，并且在麦汁浓缩前，可通过100°c保温调整其色度，及香味。使得到的麦精具有浓厚的咖啡味香气。本发明阐述的是咖啡麦精的生产方法，它区别于现有麦精的风味，具有咖啡香气，又和现有的麦精一样具有丰富的营养物质。可应用于有特殊风味要求的咖啡、巧克力、可可粉等行业，同时本身具有的丰富营养，从而增强食品的营养价值，在突出食品的咖啡香味的同时，保证了营养及能量的补充。在现在人们对食物要求越来越高的时代，咖啡麦精无疑是一种既保证风味口感，又营养丰富的食品原料。b,粉碎送至糖化罐；c，加入三倍的水，在40_50°C条件下连续搅拌80_90min，同时加入食品级蛋白酶，食品级葡聚糖酶，食品级糖化酶，酶解一个半小时；d,升温至 75°C,保温 50min ；e，升温至80°C灭酶；f,经过过滤、浓缩得到液体麦精；g，经过干燥后得到固体麦精。 通过持续焙烤(105°C，200min或者160°C，120min，)可以使普通麦芽在焙烤过程中，逐渐呈现出类似咖啡味香气，根据不同香味浓厚程度需要，可控制焙烤时间及温度，并且在麦汁浓缩前，可通过100°c保温调整其色度，及香味。使得到的麦精具有浓厚的咖啡味香气。本发明的目的是要提供一种具有独特风味、咖啡口感的并能保持原有营养成分的咖啡麦精的生产方法。咖啡麦精的生产方法，其生产步骤如下a，将麦芽低温长时间焙烤或者高温短时间焙烤，105℃，200min或者160℃，120min；b，粉碎送至糖化罐；c，加入三倍的水，在40-50℃条件下连续搅拌80-90min，同时加入食品级蛋白酶，食品级葡聚糖酶，食品级糖化酶，酶解一个半小时；d，升温至75℃，保温50min；e，升温至80℃灭酶；f，经过过滤、浓缩得到液体麦精；g，经过干燥后得到固体麦精。