专利名称：一种醋泡大蒜的生产工艺及生产的大蒜醋、醋大蒜的制作方法食醋，传统意义上一直被作为调味品使用，同时，历代医药学家也发现食醋具有一定的药用价值，现代医学也证明，醋对人体有消除疲劳、帮助消化、利于吸收、预防衰老、抗菌杀菌、扩张血管、美容护肤、防治肥胖、调节血液的酸碱平衡及增强肝脏和肾脏机能等功倉泛。随着经济的发展，人民消费水平日益提高，对传统调味品也有更高的要求，但是， 采用传统工艺制作的食醋，不具有特定营养成分，已不能适应市场竞争的需要，不能满足人们的消费需求。
本发明的第一目的在于提供一种工艺简单的醋泡大蒜的生产工艺。本发明的第二目的在于提供一种根据上述醋泡大蒜的生产工艺制作出来的不仅具有传统食醋的多种功能，而且具有保健、治疗等作用的大蒜醋。本发明的第三目的在于提供一种根据上述醋泡大蒜的生产工艺制作出来的具有保健、治疗作用的醋大蒜。为了解决以上提出的第一个问题，本发明提供如下技术方案一种醋泡大蒜的生产工艺，以泡不老基础调香醋作为基醋，取所述占总量86%的泡不老基础调香醋以及经剥去表皮、水洗、并吹干的大蒜14%重量份，将泡不老基础调香醋倒入大蒜中，并淹过大蒜，封装后进行发酵。优选的，本发明的醋泡大蒜的生产工艺，还包括冰糖，将所述大蒜与冰糖以一层大蒜、一层冰糖的形式叠放。优选的，本发明的醋泡大蒜的生产工艺，所述冰糖总量占泡不老基础调香醋总量的二分之一。优选的，本发明的醋泡大蒜的生产工艺，所述密封、发酵是在玻璃密封罐中进行，所述玻璃密封罐经过洗净、热水杀菌、并烘干。优选的，本发明的醋泡大蒜的生产工艺，所述发酵时间为I个月至3个月。为了解决以上提出的第二个问题，本发明提供如下技术方案一种根据上述醋泡大蒜的生产工艺生产的大蒜醋，其是将经过I个月至3个月发酵后的醋泡大蒜解封，并进行过滤后制得大蒜醋。为了解决以上提出的第三个问题，本发明提供如下技术方案一种根据上述醋泡大蒜的生产工艺生产的醋大蒜，其是将经过I个月至3个月发酵后的醋泡大蒜解封，并进行过滤后制得醋大蒜。本发明的有益效果在于由于本发明是将蒜泡入泡不老基础调香醋中制得，这样蒜中含有的氨基酸、维生素BI、维生素B2、维生素C、维生素B3、钙、磷、镁、钾、钠、硒、锗、锌、铜、铁、铝、锰、核酸等营养成分均浸入醋中，所以本发明中含有丰富的维生素和各种微量元素，能起到调节体质、提升免疫力、防癌，降血脂、血压、血糖，促进血液循环，防治动脉硬化、高血压、心脏病，消腹胀、缓胃、消炎、解毒、杀虫的疗效，是具有保健、治疗作用的健康调味品，同样，制得的醋大蒜，具有上述的各种功效。本发明公开了一种醋泡大蒜的生产工艺，属于食醋酿造技术领域，其工艺过程为以泡不老基础调香醋作为基醋，取所述占总量86％的泡不老基础调香醋以及经剥去表皮、水洗、并吹干的大蒜14％重量份，将泡不老基础调香醋倒入大蒜中，并淹过大蒜，封装后进行发酵。本发明还提供一种根据上述生产工艺制得的大蒜醋以及醋大蒜。本发明具有工艺简单，而根据本发明制作的大蒜醋和醋大蒜具有保健、治疗的作用。