专利名称：板栗快餐食品的加工方法目前，板栗的加工制作方法已经很多，但其加工的食品种类单一，主要时作为干果零食食用，如糖炒板栗、干煲板栗等，其制作方法是简单地给生鲜制品加温熟化，尽管这些产品色香味型比较完美，但并没有将板栗作为快餐食用，埋没了板栗的功效。尤其是从其营养结构的合理性看，单纯地作为零食食用，板栗的营养成分不能被人体大量有效地吸收，造成浪费。
本发明的发明目的是针对现有技术的不足，提供一种制作方法简单、营养平衡的板栗快餐食品的加工方法。实现上述发明目的采用以下技术方案 一种板栗快餐食品的加工方法，它以迁西板栗为原料，其特征在于所述的加工方法包括下述步骤， a.筛选分级取迁西产鲜板栗，将鲜板栗栗果分级筛选，选出虫眼、霉烂粒及杂质； b.划口在板栗的表面人工划口，划口长度大于等于板栗鲜果表面的2/3;c.炒制将划口的鲜板栗果放入炒锅内炒制，温度为75-85°C，生熟度为80-85%； d.剥仁、验质去掉生熟度为80-85%的板栗果外壳、内衣，选出不标准栗仁，进行验质，验质后，用清水漂洗，去除板栗果的外壳、内衣及杂质，将余下的栗仁浙水；
e.速冻经浙水的栗仁，放在零下38度冷库内速冻，冷冻时间大于4小时；
g.包装入库将速冻好的板栗仁，装箱放入零下18度以下的低温库进行储存；
h.经储存的板栗仁取出，将其烤制或油炸制成板栗快餐食品。采用上述技术方案，本发明以迁西板栗为原料，由于迁西县属燕山山脉，其山地表层是极易风化的片麻岩，结构疏松，含铁量高，呈微酸性反应，通气透水性好，由于迁西土质的营养成分高，雨水充沛，这里生长的板栗树，无需施加任何化肥及添加剂属绿色生长。迁西板栗不但外形美观，色泽鲜艳，底座小，果形端正均匀，而且栗内皮易剥，果仁呈米黄色，肉质细腻，糯性粘软，甘甜芳香，有“甜”、“香”、“糯”之说。科学测定，迁西板栗营养丰富，果仁富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素及对人体有益的多种微量元素和氨基酸，尤以VC、VE和铁、钙含量最高，利于人体的指标居各地板栗之首。迁西板栗还有很高的药用价值。《本草纲目》记载迁西板栗“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。板栗对腰脚软弱、胃气不足等有显著疗效，具有养胃、健脾、补肝、强身的作用。果型玲珑的迁西板栗，还有“东方珍珠”和“紫玉”的美称，被美食家们称为“大自然恩赐的佳果珍馐”。本发明将板栗仁速冻，有效地保留了板栗的营养成分，将经速冻的栗仁加工成快餐食品，不但加工方法简单，不失营养成分，美味可口。而且该快餐没有任何添加剂，科学平衡营养健康保健，属纯天然的有机绿色食品。板栗快餐提高了板栗的品位和营养价值，开创了板栗的新用途。

以迁西县生产的鲜板栗为原料，
⑴将鲜板栗筛选分级选出虫眼、霉烂粒及杂质。⑵划口 人工划口，在板栗表面的平面处划口，长度不 小于2/3，深度不能超过内衣。⑶炒制将带口的板栗放入炒锅内炒制，生熟度掌握在85%左右。⑷剥仁、验质去掉生熟度为80-85%板栗果外壳、内衣，
选出不标准栗仁，进行验质，验质后，用清水漂洗，去除板栗果的外壳、内衣及杂质，将余下的栗仁浙水；
(5)速冻经浙水的栗仁，放在零下38度冷库内速冻，时间四小时；
(6)包装入库将速冻好的板栗仁，装标准箱(每箱10公斤)，放入零下18度以下的低温库进行储存。经上述加工步骤加工的板栗仁，制成烤制或油炸两种快餐食品。烤制板栗快餐其制作方法是取冷冻储存的板栗仁，将其放入温度为157°的烤箱烤制9-10分钟，得到成品快餐。油炸板栗快餐其制作方法是将植物油放到炸锅内，待油温烧制为212°C时放入冷冻储存的板栗仁，炸2. 25分钟，捞出控油，得到油炸板栗成品快餐。炸出来的板栗仁外焦里嫩，糯性极佳。本发明配合牛奶或其它食物食用，效果更佳。以上公开的仅为本发明的具体实施例，但本发明并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化，都应落在本发明的保护范围之内。


一种板栗快餐食品的加工方法，其加工方法步骤，取迁西产鲜板栗，将鲜板栗栗果分级筛选，选出虫眼、霉烂粒及杂质；在板栗的表面人工划口，将划口的鲜板栗果放入炒锅内炒制，去掉板栗果外壳、内衣，选出不标准栗仁，进行验质后，用清水漂洗，去除板栗果的外壳、内衣及杂质，将余下的栗仁沥水；经沥水的栗仁，放在零下38度冷库内速冻；将速冻好的板栗仁，烤制或油炸制成板栗快餐食品。本发明采用速冻的方式，有效地保留了板栗的营养成分，将其加工成快餐食品，不但加工方法简单，不失营养成分，美味可口。而且提高了板栗的品位和营养价值，开创了板栗食用的新用途。