专利名称：一种速冻荸荠肉丸的加工方法随着人们生活节奏的加快，速冻食品已成为广大消费者日常生活必不可少的食品。目前肉丸种类单一，加工多采用传统工艺。改善肉丸的品种已成目前市场所需。目前未见采用荸荠为肉馅辅料制作肉丸的产品，也没有其制作方法的相关报道。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。 对降低血压也有一定效果，还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。为此开发速冻荸荠肉丸可满足人们的保健需求。
为满足市场需求，开发多元化肉丸，本发明目的在于提供一种速冻荸荠肉丸加工方法。为实现本发明目的，采用如此下技术方案清洗荸荠，用斩拌机将其斩成黄豆颗粒大小，置于0 4°C环境下待用；然后把猪瘦肉、猪脂肪按比例加入打浆机中，加入香辛料、 调味料高速打浆10分钟，尔后加入荸荠粒，搅拌均勻，经成型、热烫、速冻、包装即成。可以以火锅、烧烤、油炸等方式食用，具有脆嫩可口，营养丰富等特点。本发明优点在于方法简单可行，便于加工，开发出多元化肉丸，丰富人们饮食结构，满足人们的保健需求，预防疾病。本发明公开了一种肉丸加工工艺，涉及一种速冻荸荠肉丸加工方法，属于肉制品加工技术领域。其通过如下方式制作清洗荸荠，用斩拌机将其斩成黄豆颗粒大小，置于0～4℃环境下待用；然后把猪瘦肉、猪脂肪按比例加入打浆机中，加入香辛料、调味料高速打浆10分钟，尔后加入荸荠粒，搅拌均匀，经成型、热烫、速冻、包装即成。方法简单可行，便于加工，开发出多元化肉丸，丰富人们饮食结构，满足人们的保健需求，预防疾病。