专利摘要： 本实用新型涉及一种食物卤制装置，包括卤制箱体、设置在箱体正前面的箱门，所述箱体内设置有若干层用于盛放食物和卤汁的卤制盒，所述上层卤制盒通过设置在其上部旁侧的导流管与所述下层卤制盒连通，所述箱体底部设置有可控温度的加热装置，所述箱门通过锁扣与箱体压紧且在内部形成密封的空间；所述最上层卤制盒还设有与外界连通的进液管，所述最下层卤制盒还设有与外界连通的出液管，所述进液管和出液管与储卤汁装置连通，所述进液管和出液管上分别设置有进液阀泵和出液阀泵。本实用新型比传统的卤制工艺进一步缩短卤制时间，提高生产效率，降低生产成本，提高经济效益，安装使用方便，成本低，可靠性高，经济效益好，环境友好。

专利摘要： 本实用新型公开了一种用于食品卤制加工的卤锅，包括卤锅本体，卤锅本体的锅壁上设有两个以上蒸汽加热腔，各蒸汽加热腔分别连接有一根蒸汽通入管，锅壁上连接有蒸汽导出管，蒸汽导出管上设有通断控制阀，所有蒸汽加热腔均与蒸汽导出管相连通。本实用新型具有结构简单、受热均匀、便于调节、加热速度快、效率高、使用安全可靠等优点。

专利摘要： 本实用新型涉及一种新型卤制设备，包括装载卤水及卤料的槽体，设置在槽体内给卤水加热的加热装置，和设置在槽体上促使槽内卤水循环运动的循环装置，其中槽体内还设置有装载卤料的卤制框。本实用新型电加热与蒸汽加热通用，扩大了卤制设备的使用能源的供应，使用条件更加宽泛；同时增加循环泵，使卤水混合更加均匀，产品质量稳定。本实用新型槽体使用保温板材，顶部加盖，减少蒸汽丧失，香辛料的挥发，达到降低能耗，提高原材料使用率的目的；使用小框装卤制原材料，卤制时原料不会产生位移，适合易碎物品的卤制加工；同时将食材移动改成卤水流动，食材置于卤制框中，产品质量更加稳定，成品率增加。

专利摘要： 智能化多功能型豆干氽碱、卤制生产流水线。整机盛液槽，液槽输送链，输出机构，机械手，机械手的水平方向连有移位气缸，输入机构，上输送链结构组成，克服了传统工艺方法进行卤制加工的缺陷，结构紧凑，基本实现密闭的环境下进行加工的流水线作业，由于实施了自动控制，节约了人力，既提高了产品的质量，又节约能源30％，卤制品符合食品卫生标准，保证了食品安全，有利于人们的身体健康。

专利摘要：

专利摘要： 本实用新型提供一种卤制排气装置，其包括卤制槽；设置于卤制槽正上方的盖，盖上形成有开口；排气管，卤液回收槽以及卤液回收管道和CIP清洗系统，卤液回收管道中设置真空泵。排气管具有抽气装置且具有连接所述开口的第一端以及第二端，且包括自所述第一端竖直向上延伸的第一区段以及与所述第一区段相连的水平的第二区段，所述第一区段和所述第二区段的连接拐角部为弧形过渡部；所述第二区段的至少一部分的外部设置有冷凝装置。本实用新型所述卤制排气装置结构简单，针对水汽产生源头及卤制槽，解决由于卤制过程中产生的大量水汽提高操作车间温度和湿度，造成有害微生物的大量生长繁殖，增加产品后期的杀菌难度，形成不合格产品等问题。

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专利摘要： 本实用新型公开了一种卤制肉类食品的生产加工设备，包括清洗煮制设备、承载设备和布置在清洗煮制设备上方的轨道，所述清洗煮制设备包括依次布置的清洗锅、焯水锅和卤制锅；所述清洗锅包括外壳体和清洗腔，所述清洗腔和外壳间设有溢流槽，所述溢流槽通过溢流管与清洗锅外界联通，所述清洗腔为上部开口，清洗腔的底部设有进排水管和进气管；所述承载设备吊装于轨道上并可沿轨道来回移动。该设备生产加工的肉类食品能保持鲜嫩口感，加工效率高且占地面积小。

专利摘要： 本实用新型提供了一种卤制食品快速冷却和快速卤制的装置，包括真空速冷罐和冷却卤汁供应装置，真空速冷罐内设有多个卤汁喷嘴；冷却卤汁供应装置与卤汁喷嘴相连通；冷却卤汁供应装置内存储冷却卤汁；真空速冷罐用于抽真空后以在真空环境下通入冷却卤汁冷却卤制食品。本实用新型提供的装置通过在真空条件下对经过一次卤制的食品喷淋冷却卤汁，使卤汁在真空条件下从卤制食品表面快速而均匀地扩散至食品内部，以实现卤制食品的冷却与卤制。

专利摘要： 本实用新型公开了一种牛肉高效清洗卤制装置。为了克服现有牛肉加工过程中的清洗、卤制时放料、起料或倒锅耗时，不方便，效率低，且存有高温烫伤危险，起锅析出的液体容易污染所经过的场地，增加了场地保洁费，需要人力翻动，劳动强度大，效率低，效果差等不足。本实用新型在所述水容器内设有可活动的牛肉容器，所述牛肉容器具有漏水口，所述牛肉容器具有与动力机构形成活动连接的吊接机构，在所述牛肉容器的底下设有集液盘，所述集液盘具有放液机构。本实用新型主要用于牛、羊、猪等肉类热水清洗、卤制加工。

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