专利摘要：

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专利摘要： 本实用新型公开了一种用于牛羊肉类的卧式杀菌锅，包括杀菌锅本体，杀菌锅本体顶部分别设置远传压力表、蒸汽进口、蒸汽出口、进水管，杀菌锅本体底部设置排水管，杀菌锅本体设置于支架上方，支架上方还设置控制柜；杀菌锅本体上设置蒸汽循环装置，蒸汽循环装置包括蒸汽进管、循环风机蒸汽出管以及蒸汽缓存罐；循环风机设置于杀菌锅本体顶部，循环风机两端分别连接蒸汽进管与蒸汽出管，蒸汽进管连接蒸汽出口，蒸汽出管连接蒸汽缓存罐；杀菌锅本体内部设置旋转杀菌筒，旋转杀菌筒内部设置挡片，旋转杀菌筒一端连接动力输出装置，动力输出装置包括伺服电机、旋转轴。

专利摘要： 本实用新型公开了一种用于牛羊肉熟食加工的烟熏炉，包括前门、后门以及烟熏炉体，所述前门、后门与烟熏炉体连接；烟熏炉体一侧设置香料制成装置另一侧设置烘干箱，香料制成装置与烟熏炉体通过烟雾循环装置连通；香料烘箱一侧设置鼓风机与烟雾循环装置；烟雾循环装置包括进气管道、出气管道、进气口以及换气扇，进气口与换气扇设置于烟熏炉体内侧顶部，进气管道一端进气口连接，进气管道另一端与香料烘箱连接，出气管道一端与换气扇连接，出气管道另一端与净化池连接；烟熏炉体内部设置聚水池。本实用新型的优点在于提供了一种结构合理规范，使用方便，在烟熏过程中能够实现烟雾循环同时烟熏吸收效果高效的用于牛羊肉熟食加工的烟熏炉。

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专利摘要： 一种牛羊肉的真空保鲜方法，所述真空保鲜方法有如下步骤1）对肉制品进行检疫；2）将肉制品进行排酸处理；3）将需保鲜的肉制品进行分选；4）对分选后的肉制品进行预冷操作；5）将预冷后的肉制品进行灭菌处理；6）将排酸灭菌后的肉制品置于包装容器内，并向所述包装容器内真空强压，使氧气、二氧化碳和氮气的混合气体排出，使得包装容器的氮气浓度为85-95%、氧气浓度为1-8%、二氧化碳浓度为1-6%；7）将真空包装好的肉制品置入冷库内冷藏。本发明真空保鲜方法可以抑制肉制品体内呼吸，保持肉制品水分，使其保鲜期延长。

专利摘要： 一种羊肉涮洗恒温水箱，涉及山羊屠宰加工设备领域，包括一上端敞口的水箱，水箱内底端设置有加热器，加热器上方设置有滚轮栅板，滚轮栅板由并排设置的多组滚轮杆构成，滚轮杆上制有凸起的辊轮，水箱一侧连接有水管，滚轮栅板一侧边通过铰链与水箱内壁连接。本实用新型结构设置简单、合理，水箱为恒温水箱，能够保证加工质量，水箱内设置有滚轮栅板，可以承担大块羊肉的重量，降低工人的劳动强度，辊轮滚动时，有助于去除山羊肉上的骨头碎渣，滚轮栅板可以打开，便于清除水箱内的沉淀物。

专利摘要： 本发明提供了一种羊肉脱膻方法。它包括1)选取植物乳杆菌和发酵乳杆菌为出发菌株，在MRS液体培养基中添加甲基辛酸和4-甲基壬酸培养得到富集植物乳杆菌和发酵乳杆菌两株纯培养物；2)以两株富集培养后的乳酸菌为生产菌株，培养后接种于涂抹葡萄糖液的羊肉表面，发酵后净化得到产品。本发明采用复合乳酸菌发酵方法，使接种乳酸菌在羊肉上产生一定量的蛋白酶，在这些酶的协同作用下会改变致膻成分的构型以及存在形式，做到既能脱除羊肉制品中的膻味，又不破坏羊肉制品的品质，具有羊肉脱膻效果明显、使用安全、成本低、不需大型设备等优点。

专利摘要： 羊肉豆干的加工方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的豆干的营养成分比较单一，口感不够细腻的缺点。将羊腿肉放入锅中，然后加入30公斤水后加温煮沸，等到水烧开后再改用文火煮50分钟，将羊肉的汤汁熬出来，然后用滤网过滤一遍，将所得的羊肉汤汁装入盆子中备用；将准备好的汤汁倒入锅中，然后加入花椒10克、八角1克、桂皮5克、五香粉4克、鸡精100克、食盐20克，然后加温煮沸，然后将15公斤豆腐干倒入锅中，然后用小火加温煮35分钟；将煮好的豆腐干从锅中捞起来，然后放入烘箱中烘干后即可。主要用于生产羊肉豆干。

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