一种面饼类速食食品的快速烘烤设备的制作方法[0002]对于城市上班族来说，早餐都是在早餐快餐车上购买后，在上班的路上或者到达公司后食用。肉夹馍是年轻人非常喜欢的一种早餐食品，其是将烘烤的面饼分割成两半，然后在中间设置由肉末、香菜、调料构成的夹心。目前，早餐车上所卖肉夹馍的面饼大多是蒸熟的，将预先制作好的面饼放在保温箱中，在早晨根据客户不同口味，添加不同夹心制成各式各样的肉夹馍。但是此类用蒸熟放在保温箱中的面饼制成的肉夹馍，其在使用时，面饼在保温箱中受热蒸汽的影响，受潮变绵，食用时难以咀嚼下咽，同时受潮后面饼的口感也大大受影响。
[0003]本实用新型公开了一种面饼类速食食品的快速烘烤设备，其可快速的制出面饼，用于制作肉夹馍等速食食品，制作的面饼香酥可口。[0004]为实现上述目的，本实用新型采用如下方案进行实施。[0005]一种面饼类速食食品的快速烘烤设备，其特征在于:包括一内径为变径、立状布置的管体，管体包括上、下对应布置的第一、二管体段，第一管体段的上端管口处设置有用于对面糊做成的生面饼进行加热预成型的烘板，烘板与第一管体段构成启闭式连接配合，第一管体段的内径大于第二管体段的内径，第一、二管体段交接处形成的环形台面用于放置预成型的面饼进行烘烤，第二管体段管腔内设置对面饼进行烘烤的加热组件。[0006]具体的为:[0007]第一、二管体段的直径差小于面饼的直径，环形台面的内环边缘处向上延伸设置
有一凸台。
[0008]第二管体段的管壁为夹层结构且该夹层结构形成的第二夹腔用于容置冷水进行加热。
[0009]第一管体段的管壁为夹层结构且该夹层结构形成的第一夹腔用于放置烘烤成熟的面饼进行保温。
[0010]第一管体段的内层管壁上均匀设置有用于连通第一管体段管腔与第一夹腔的网孔。
[0011]烘板的两侧分别设置一滑轨，烘板与滑轨沿水平方向构成滑动导向配合。
[0012]构成第二管体段的外管壁上、下部分别设置进、出水管接口，进水管接口处设置有可拆卸的对冷水进行过滤的过滤件。管体设置在一移动早餐车上。
[0013]凸台为一固定在台面上的环形件构成。
[0014]更为具体的为:
[0015]凸台为一固定在台面上可打开闭合的半分环构成，半分环的第一半环与台面固接为一体，半分环的第二半环可在台面上绕第一、二半环铰接端的铰接轴进行转动，铰接轴的轴向与管体的轴向相一致。
[0016]本实用新型上述快速烘烤设备可快速的制备出面饼，且其制取的面饼香酥脆，制得的面饼用于制取的肉夹馍更加美味可口。



[0017]图1为本实用新型立体结构示意图。
[0018]图2为图1的俯视图。
[0019]图3为图2的A-A剖视图。
[0020]
[0021]为了使本实用新型的目的及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。
[0022]本实用新型提供了一种面饼类速食食品的快速烘烤设备，具体如图1、2、3所示，包括一内径为变径、立状布置的管体，管体包括上、下对应布置的第一、二管体段lla、llb,第一管体段Ila的上端管口处设置有用于对面糊做成的生面饼进行加热预成型的烘板12，烘板12与第一管体段Ila构成启闭式连接配合，第一管体段Ila的内径大于第二管体段12b的内径，第一、二管体段IlaUlb交接处形成的环形台面13a用于放置预成型的面饼进行烘烤，第二管体段Ilb管腔内设置对面饼进行烘烤的加热组件。上述方案在操作时，在烘烤起初，将面糊制作的生面饼放在烘板12上进行初步加热脱水，待面饼初步脱水成型后打开烘板12，将面饼放置在台面13a上关闭烘板12进行烘烤，与此同时在烘板12上放置另一批生面饼进行加热预成型，待面饼烘烤成熟后，打开烘板12，将烤熟的面饼取出，将预成型的面饼再次放入进行烘烤。在烘烤过程中翻转面饼几次。面饼烘烤成熟以面饼的两面形成2mm后的面壳为宜。预热成型所需的时间约为1.5min,烘烤的时间约为2.5min,整个耗时4min左右。
[0023]进一步的方案为:第一、二管体段IlaUlb的直径差小于面饼的直径，环形台面13a的内环边缘处向上延伸设置有一凸台13。这样在烘烤时，面饼倾斜的靠在第一管体段Ila内管壁的下部，面饼在环形台面13a上围设成一圈，这样烘烤更加均匀，整个烘烤过程中只需要翻动面饼一次即可完成烘烤，烘烤时间为2min钟左右，可进一步节约0.5min的烘烤时间，且在面饼两面上形成的面壳更佳均匀且厚度合适。根据长期的实际操作来看，每人30s左右可以将熟面饼制成肉夹馍，这样两个人2min就可以制作八个肉夹馍，因此设置烘板12及管体的尺寸，使得每批次能够烘烤8个左右的面饼，这样就可实现快速烘烤面饼和快速连续的制作肉夹馍。
[0024]由于在烘烤时，面饼的两面不能同时成熟，因此在面饼一面成熟后，而另外一面却还欠熟，在翻转面饼后，熟的一面还是会被继续烘烤，因此，容易造成面饼一面烘烤过度，面壳加厚或焦糊，不易食用。因此，本实用新型的进一步方案为:第二管体段Ilb的管壁为夹层结构且该夹层结构形成的第二夹腔用于容置冷水进行加热。这样第二夹腔内温度较低的水可一定程度的对成熟一面的面饼降温，避免烘烤过度、面壳厚或焦糊。同时夹腔内设置的冷水被加热后可用于早餐车的他用，这样即对加热热源过多的热量进行利用，又解决了加热组件隔热的问题。
[0025]通常，早晨某一时间段的客流量较大，因此，第一管体段Ila的管壁为夹层结构且该夹层结构形成的第一夹腔用于放置烘烤成熟的面饼进行保温。这样可预先做一些面饼，在第一夹腔内保温存放，第一夹腔的上部是敞开可开启的，第一管体段Ila的内层管壁上均匀设置有用于连通第一管体段Ila管腔与第一夹腔的网孔。通孔和敞口的设置可防止第一夹腔内熟面饼的回潮，保证口感。更为优选的方案为，第二管体段12b和第一管体段Ila的下部为连通夹层结构且该夹层结构构成的第二夹腔用于容置冷水进行加热，第一管体段Ila的上部为另一夹层机构且该夹层结构形成的第二夹腔用于放置烘烤成熟的面饼进行保温，第一夹腔的上端高度大于面饼放在台面13a上烘烤时的高度。
[0026]由于在操作过程中需要反复的打开和关闭烘板12，因此在烘板12的两侧分别设置一滑轨14，烘板12与滑轨14沿水平方向构成滑动导向配合，烘板上设置有推动把手121。在具体实施时，管体设置在一移动早餐车10上。由于移动早餐车10无法固定的与一水源相连接，因此一般通过水桶里储水，然后加至第一夹腔。在操作过程水桶内容易掉落一些面粉和肉末，因此，构成第二管体段12b的外管壁上、下部分别设置进、出水管接口，进水管接口处设置有可拆卸的对冷水进行过滤的过滤件，将水加至第二夹腔内前先进行过滤，防止杂质进入第二夹腔内难以进行处理，避免造成堵塞。
[0027]在操作时，凸台13为一固定在台面13a上的环形件构成。由于烘烤设备使用一段时间后需要进行清洗，凸台13的设置，导致台面13a、第一管体段11a、凸台13之间围合形成一环形浅槽，这样环形浅槽内的杂质就无法被有效的清理出来。因此，本实用新型的进一步方案为:凸台13为一固定在台面13a上可打开闭合的半分环构成，半分环的第一半环与台面13a固接为一体，半分环的第二半环可在台面13a上绕第一、二半环铰接端的铰接轴进行转动，铰接轴的轴向与管体的轴向相一致。通过，打开或关闭半分环，实现对台面13a的有效清理。
[0028]以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出，对于本【技术领域】的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。