开口笑露馅式水饺的制作方法 [0002]水饺作为一种古老的汉族传统面食，深受我国广大人民的喜爱，是我国大部分地区逢年过节必吃的一种食品，几千年来，无论水饺的外形如何变化，其形式均是用水饺皮将馅料完全包裹，而随着速冻水饺产品的面世，水饺实现了冷冻后储存、运输，并根据需要随时烹煮，使水饺成为一种随时随地、人人可餐的方便食品，而由于传统水饺均是用水饺皮将馅料完全包裹，导致水饺达到完全冻透的状态所需的冷冻周期较长，使馅料在冷冻过程中失去分子活性，造成营养成分大量流失，同时还会造成馅料失去鲜嫩的口感；冷冻后在烹煮时同样需要相对较长的时间才能将馅料内部完全煮熟，而较长的烹煮时间容易使水饺皮失去弹性而破裂。为解决上述问题，本领域技术人员设计出了馅料外露的水饺产品，该产品与传统水饺相比，达到冷藏条件所需的冷冻周期以及馅料完全煮熟所需的时间均有所缩短，有利于保存馅料营养，维持馅料口感以及防止水饺皮破裂，但由于水饺皮厚度有限，烹煮过程中水饺皮开口处容易逐渐扩大，使馅料从水饺皮中脱落，即使烹煮过程未造成馅料脱落，在食用者用筷子夹持水饺的时候也极易出现馅料从水饺皮中脱落的情况。 实用新型内容 [0003]本实用新型的目的是提供开口笑露馅式水饺，它能够解决现有技术存在的不足。 [0004]本实用新型为实现上述目的，通过以下技术方案实现:包括水饺皮、水饺馅，水饺皮对折后包裹水饺馅，水饺皮对折后顶部相互粘合，水饺皮对折后两端均留有开口，水饺馅从开口处外露，水饺皮两端开口处周圈均设置向水饺皮外侧卷曲的卷边。卷边内设有形状为长条形的食材。所述形状为长条形的食材两端均外露出于卷边两端外部。水饺皮对折后顶部粘合处设置多个月牙形折痕。 [0005]本实用新型的优点在于:可有效缩短达到冷藏条件所需的冷冻周期以及馅料完全煮熟所需的时间，有利于保存馅料营养，维持馅料口感以及防止水饺皮破裂，水饺皮开口处不会扩大，烹煮及夹持均不会造成馅料脱落等。



[0006]图1是本实用新型结构示意图，图中所示为卷边内未设置食材的状态；
[0007]图2是本实用新型结构示意图，图中所示为卷边内设置形状为长条形食材的状态。


[0008]本实用新型所述的开口笑露馅式水饺包括水饺皮1、水饺馅2，水饺皮1对折后包裹水饺馅2，水饺皮1对折后顶部相互粘合，水饺皮1对折后两端均留有开口，水饺馅2从开口处外露，水饺皮1两端开口处周圈均设置向水饺皮1外侧卷曲的卷边3。卷边3能够增加水饺皮1开口处边沿的厚度，降低开口处边沿水饺皮1的延展性，能够有效避免烹煮或夹持时水饺皮1开口处张开，使馅料从水饺皮中脱落的情况。
[0009]本实用新型为便于卷制卷边3，可在卷边3内设置形状为长条形的食材4。所述形状为长条形的食材4可以是蔬菜丝、火腿丝等多种食材，卷边3内设置形状为长条形的食材4后还能够进一步降低水饺皮开口处的延展性，更为有效的防止水饺皮1开口处张开，同时增加食材后还能够使水饺的营养成分更加丰富。
[0010]本实用新型为了使食用者直观的获知卷边3内设置的食材种类，可使所述形状为长条形的食材4两端均外露出于卷边3两端外部。采用该结构时，还可通过在卷边3内搭配多种不同颜色的食材来增强水饺自身的美观程度，以便更好的勾起食用者的食欲。
[0011]本实用新型为防止烹煮过程中水饺馅2出现膨胀而将水饺皮1两端的开口撑开，可在水饺皮1对折后顶部粘合处设置多个月牙形折痕5。月牙形折痕5能够使水饺皮1粘合处具有一定延展量，即在水饺皮1内部的水饺馅2膨胀时，月牙形折痕5能够逐渐变为直线折痕，使水饺皮1粘合处产生延展，增加水饺皮1内部容积，防止水饺馅2膨胀后将水饺皮1两端的开口撑开。