一种含有类黑精类的食品保鲜剂的制作方法【技术领域】,涉及一种含有类黑精类的食品保鲜剂。[0002]目前,各种加工食品多种多样,但是都存在一个保鲜和储存的问题,如何保证更长时间的品质及味道不会变坏,就要用到不同的保鲜剂,来解决这个问题。选用合适的保鲜齐?,既要使得毒性低,不会在人体产生化学残留,对人体健康产生危害;又要价格合适,不会导致成本提高,成为一个急需解决的问题。
[0003]本发明的目的是提供一种含有类黑精类的食品保鲜剂,解决了现有技术中既要使得毒性低,又要价格合适,而不能兼顾的问题。[0004]本发明所采用的技术方案是,一种含有类黑精类的食品保鲜剂,由类黑精类、天然维生素Ε、糖醇及水混合组成,按照质量百分比,其中的类黑精类为0.5%-1%、天然维生素E为1%-2%、糖醇为3%-5%,其余为水。[0005]本发明的有益效果是,采用天然物质,毒性低,不会在人体产生化学残留,对人体健康产生危害;制作工艺简单,生产成本适当。
[0006]本发明的含有类黑精类的食品保鲜剂,由类黑精类、天然维生素Ε、糖醇及水混合组成,按照质量百分比,其中的类黑精类为0.5%-1 %、天然维生素E为1%-2%、糖醇为3%-5%,其余为水。
[0007]类黑精类(melanoidins),是氨基化合物和羰基化合物加热后的产物,其抗氧化能力相当于BHA和BHT,且具有抗菌作用。耐热性很强,可赋予食品良好的香味。
[0008]天然维生素E (又称天然VE或生育酚混合物),天然VE大量存在于植物油脂中,无毒,且存在状态通常比较稳定。在油脂精制过程中,可回收大量的精制VE混合物。该成分抗氧化性较好,使用安全,在食品保鲜中已得到大量使用。限用于脂肪和含油食品,由于价格较高,一般场合适用较少,主要用于保健食品、婴儿食品和其它高价值食品。
[0009]糖类从化学结构上可分为单糖类、双糖类、三糖类、四糖类等,但均为低分子碳水化合物。其中五碳糖和六碳糖单糖促进氧化,双糖略有抗氧化作用,果糖和糖醇则具有较强的抗氧化能力。食品中广泛使用的 抗氧化剂是山梨糖醇和麦芽糖醇。木糖醇也是抗氧化剂,它具有和天然VE协同增效的作用。
[0010]本发明的含有类黑精类的食品保鲜剂,其制备方法的步骤是,
[0011]步骤1、按照质量百分比称量类黑精类、天然维生素E、山梨糖醇和麦芽糖醇及水,其中的类黑精类为0.5%-1%、天然维生素E为1%-2%、糖醇为3%-5%,其余为水;
[0012]步骤2、将步骤I称量的糖醇倒入水中,均匀搅拌10-30分钟;[0013]步骤3、将步骤I称量的天然维生素E倒入步骤2得到的混合物中,均匀搅拌10-30分钟;
[0014]步骤4、将步骤I称量的类黑精类倒入步骤3得到的混合物中,均匀搅拌10-30分钟,即成。
[0015]实施例1
[0016]步骤1、按照质量百分比称量类黑精类、天然维生素E、山梨糖醇及水,其中的类黑精类为0.5%、天然维生素E为1.5%、山梨糖醇为5%,其余为水;
[0017]步骤2、将步骤I称量的山梨糖醇倒入水中,均匀搅拌10分钟;
[0018]步骤3、将步骤I称量的天然维生素E倒入步骤2得到的混合物中,均匀搅拌20分钟;
[0019]步骤4、将步骤I称量的类黑精类倒入步骤3得到的混合物中,均匀搅拌30分钟,即成。
[0020]实施例2
[0021]步骤1、按照质量百分比称量类黑精类、天然维生素E、麦芽糖醇及水,其中的类黑精类为0.75%、天然维生素E为2%、麦芽糖醇为3%,其余为水;
[0022]步骤2、将步骤I称量的麦芽糖醇倒入水中,均匀搅拌20分钟;
[0023]步骤3、将步骤I称量的天然维生素E倒入步骤2得到的混合物中,均匀搅拌30分钟;
[0024]步骤4、将步骤I称量的类黑精类倒入步骤3得到的混合物中,均匀搅拌10分钟,即成。
[0025]实施例3
[0026]步骤1、按照质量百分比称量类黑精类、天然维生素E、麦芽糖醇及水,其中的类黑精类为I %、天然维生素E为I %、麦芽糖醇为4%,其余为水;
[0027]步骤2、将步骤I称量的麦芽糖醇倒入水中,均匀搅拌30分钟;
[0028]步骤3、将步骤I称量的天然维生素E倒入步骤2得到的混合物中,均匀搅拌10分钟;
[0029]步骤4、将步骤I称量的类黑精类倒入步骤3得到的混合物中,均匀搅拌20分钟,即成。
[0030]本发明的含有类黑精类的食品保鲜剂,配制方便,效果显著,无毒性,满足食品安全的规定。
一种含有类黑精类的食品保鲜剂制作方法
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