专利名称：生物富硒浓香花生油及其生产方法花生是我国主要的油料作物之一，每亩花生所生产的食用油是大豆的4倍，是油菜的2倍。花生油含有多种抗衰老成分，尤其以单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、β-植物固醇、叶酸和微量元素锌5种抗衰老成分最为突出，是营 养学界公认的具有预防心脑血管疾病功效的食用油。发展花生产业对保障我国油脂安全、増加农民收入、提高油脂自给能力、降低进ロ风险具有举足轻重的作用。因此，大力发展花生油对于保障我国植物油安全，满足人们对健康的需求具有重大的意义。硒是人体必需的微量元素，硒參与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒參与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的増殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素Ε、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，増加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。人体缺硒会造成多种疾病，最典型的是我国黑龙江克山县地方病-克山病，大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及人体的衰老都与人体缺硒有着直接的联系。人体中硒主要从日常饮食中获得，因此，食物中硒的含量直接影响了人们日常硒的摄入量。食物硒含量受地理影响很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在O. 6毫克/千克以下，就属于贫硒土壌，我国除湖北恩施、陕西紫阳等地区外，全国72%的国土都属贫硒或缺硒土壌。这些区域的食物硒含量一般在O. 01 O. 06毫克/千克之间，而食物硒含量低于O. 02毫克/千克，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病。中国营养学会对我国13个省市做过ー项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。现有技术CN201010201388. 3公开了ー种高油酸型初榨花生油的制备方法，该方法具有一定的局限性，不适于生产富硒浓香花生油，存在油酸透明度差、香味不足等缺陷；同样，《广州化学》，2011年第4期公开了ー种改进的花生油生产エ艺，然而该超声波萃取方法重复性差、操作要求较高，不适合大規模エ业生产。因此，开发营养成分高、口味上佳、适合长期食用的富硒浓香花生油以及研发ー种简单可行、适合大規模エ业生产的富硒花生油制备エ艺技术属于现有技术亟待解决的技术难题
为了克服现有技术的不足，本发明人经过多年的研究，大胆地改变传统榨油エ艺，经历了无数次的失败教训，成功研制了一种富硒花生油及其制备该富硒花生油的生产エ艺。本发明主要通过如下技术方案来实现的ー种生物富硒浓香花生油的生产エ艺，其按照如下步骤进行I)花生原料的选取花生原料来自富硒花生种植基地，硒含量为普通花生的30倍以上；2)清选去除未成熟粒、破损粒、霉变粒以及石子和金属等，石子和金属会损伤机械设备，霉变、未成熟的花生将严重影响油脂的品质；要求花生新鲜、籽粒饱满、无破损、无霉变、无虫蛀、含杂少、未经过陈化期； 3)将步骤2)获得花生进行分级处理 a)将90%的花生进行破碎，去除红衣，使花生仁破碎成4-6瓣，然后蒸炒处理，温度控制在80°C，时间为15分钟，获得物料A ；b) 10%的花生送入低温干燥机进行热烘，热风温度120°C，烘干时间20-25分钟，快速冷却，使出料温度达到正常室温，然后送入脱衣机去红衣，并进行仁皮分离，将未脱去红衣和变色花生仁拣出，获得物料B ；c)将物料A和B混合后放入无水こ醇溶液，使花生仁内部吸入无水こ醇溶液；静止半小时后，然后置于离心机，转速控制在1000r/min,离心IOmin,回收こ醇,然后热风干燥获得物料C ；4)榨油将物料C匀均的投入到双螺杆榨油机中，温度控制在60°C，螺杆转速为15转/分，得到初榨花生毛油；将初榨花生毛油经叶片式过滤器进行粗滤，得到粗滤花生油；将粗滤花生油通过交換器降温冷却到20°C _18°C，获得花生油A ；5)去除磷脂按照花生油A(磷脂含量O. 6-1. 2%):纯净水为100 I的体积比添加纯净水，在15°C的温度条件下搅拌半小时，使花生油A中的磷脂充分溶入水中，获得花生油B ；6)去除水分按照花生油B 花生饼颗粒为100 I的重量比添加花生饼颗粒，颗粒直径为3mm，低速搅拌下将花生油冷却到10°C，然后静置48小吋，使花生饼颗粒将花生油B中的水分充分吸收，最后将花生油B与花生饼颗粒送入离心机中进行离心，实现花生油与花生饼颗粒的分离，最后经板框式过滤器进行过滤，即得本发明生物富硒浓香花生油；7)储藏生物富硒浓香花生油储存环境温度不超过20°C，处于通风干燥状态。本发明相对于现有技术具有如下创新点I、大胆改进现有技术中广泛选用的生坯料与热风烘炒料为3 I的比例，提高了花生油的出油率和油酸的含量，但香味保持不变；2、在生产过程中，温度始终控制在120°C以下，确保了花生中的所有营养成份都不会被破坏，保留了花生中的全部营养物质，从而得到了营养丰富的花生油；3、在传统压搾油エ艺中添加去除磷酸的方法，能够有效地去除磷脂带来的危害；4、在传统压榨油エ艺中采添加こ醇处理花生的步骤能有效的加快物质的运动速率，提高花生油的溶出率，并且能够大大提高花生油中硒的浓度；5、本发明花生油香味浓厚，满足了消费者对浓香花生油的需求，同时使花生油中的硒含量从O. 004mg/kg增加到O. 103mg/kg，增加了 25倍，改变了中国居民普遍存在的缺硒现象；同时水分仅为O. 01%，不溶性杂质仅为O. 003%，远低于市场同类产品。 本发明属于食品工程技术领域，公开了一种生物富硒浓香花生油及其生产方法。本发明在传统榨油工艺的基础上，进行了大量的创造性改进，研发了一种简单可行、适合大规模工业生产的富硒花生油制备工艺技术。通过该技术制备获得的生物富硒浓香花生油硒的含量可达0.103mg/kg。本发明生物富硒浓香花生油营养丰富，取得了消费者一致的认可，具备巨大的商业价值。