专利名称:一种莲藕煎饼的制作方法藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、糖、维生素C和氧化酶等营养成分,每百克水分77. 9克、蛋白质I. 0克、脂防0. I克、碳水化合物19. 8克、热量84千卡、粗纤维0. 5克、灰分0. 7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0. 5毫克、胡萝卜素0. 02毫克、硫胺素0. 11毫克、核黄素0. 04毫克、尼克酸0. 4毫克、抗坏血酸25毫克;食藕对人体有很大的益处。莲藕饼的现有做法一般是,将莲藕制成藕泥,在藕泥中加入糯米粉,再加工成饼 状,经过蒸或者煎后即做成莲藕饼。这种简单的加工方法,虽然容易制作,但是食品的原料少,营养成分不足。
为了克服现有的莲藕饼里营养成分的不足,本发明提供一种莲藕煎饼的制作方法,该莲藕煎饼的制作方法的原料取自纯天然食品,采用豆油煎制,加工出的食品口感好,含有多种对人体有益的成分。本发明解决其技术问题所采用的技术方案为莲藕煎饼的制作方法,其包括莲藕制成藕泥、糯米和配料,配料由豆油、小麦面粉、鸡蛋液、食盐、奶酪、白醋、猪肉糜、料酒均匀制成,各原料按重量计,藕泥47. 5%至70. 7%、糯米20%至30%、豆油0. 5%至2%、小麦面粉5%至10%、鸡蛋液1%至2%、食盐0. 3%至0. 5%、奶酪0. 5%至1%、白醋0. 5%至1%、猪肉糜1%至5%、料酒0. 5%至1%,其包括如下加工步骤为 (1)在藕泥中加入糯米粉和配料并搅拌均匀制成混合物料; (2)将混合物料做成饼状的莲藕饼,在莲藕饼外表面涂上一层豆油,然后将莲藕饼放入容器中加热,将容器升温至180°C至250°C,加热2分钟至4分钟; (3)将莲藕饼取出加热容器,在莲藕饼外表涂上蜂蜜和起酥油; (4)将莲藕饼放入烤箱内加热,烤箱内温度调整到220°C至280°C时,加热3分钟至5分钟。本发明的有益效果是,莲藕饼通过加热容器内煎制和烤箱内高温烤,且莲藕饼外表涂有蜂蜜和起酥油,莲藕饼加工后变得外部甜脆而内酥,多种原料制成的莲藕饼营养丰富,口感好。
(2)将混合物料做成饼状的莲藕饼,在莲藕饼外表面涂上一层豆油,然后将莲藕饼放入容器中加热,将容器升温至180°C至250°C,加热2分钟至4分钟; (3)将莲藕饼取出加热容器,在莲藕饼外表涂上蜂蜜和起酥油;
(4)将莲藕饼放入烤箱内加热,烤箱内温度调整到220°C至280°C时,加热3分钟至5分钟。
一种莲藕煎饼的制作方法。其主料为莲藕制成藕泥和糯米,配料由豆油、小麦面粉、鸡蛋液、食盐、奶酪、白醋、猪肉糜、料酒均匀制成,各原料混合做成莲藕饼后,在莲藕饼外表面上涂有豆油,然后在容器中加热2至4分钟,然后莲藕饼涂上蜂蜜和起酥油在加热3至5分钟。莲藕饼通过加热容器内煎制和烤箱内高温烤,且莲藕饼外表涂有蜂蜜和起酥油,莲藕饼加工后变得外部甜脆而内酥,多种原料制成的莲藕饼营养丰富,口感好。
一种莲藕煎饼制作方法
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