一种系列辣椒酱制作方法

权英明

2000年9月13日

2000年3月16日

2000年3月16日

权英明

A23L1/221GK1265846SQ00110208

辣椒酱 系列

1.一种系列辣椒酱，其特征在于，所使用的原料及其重量份配比为干辣椒面 0.5～1.0糯米面0.4～0.6麦芽糖0.8～1.0蒜泥 0.3～0.4胡萝卜泥 0.3～0.4姜粉 0.1～0.2精盐 0.1～0.2水0.8～1.0将上述原料放入蒸汽锅内，蒸煮80分钟，搅拌均匀，即制得3.3-4.8重量份的辛热辣椒酱2.一种系列辣椒酱，其特征在于，所使用的原料及其重量份配比为干辣椒面 0.5～1.0糯米面0.3～0.4麦芽糖0.5～0.6海鲜酱0.4～0.6精盐 0.1～0.2水0.8～1.0将上述原料放入蒸汽锅内，蒸煮80分钟，搅拌均匀，即制得2.6-3.8重量份的海鲜辣椒酱3.根据权利要求2所述的一种系列辣椒酱，其特征在于，所说的海鲜酱是鲜鱼肉酱，也可以是鲜虾肉酱4.一种系列辣椒酱，其特征在于，所使用的原料及其重量份配比为干辣椒面0.5～1.0糯米面 0.3～0.4麦芽糖 0.5～0.6鲜牛肉块0.5～0.6精盐0.05～0.1味素0.05～0.1水 0.4～0.5将上述原料放入蒸汽锅内，蒸煮80分钟，搅拌均匀，即制得2.3-3.3重量份牛肉辣椒酱

本发明涉及一种调味食料，具体为一种系列辣椒酱目前市场上销售的辣椒酱，是用辣椒及豆酱为原料或者是用辣椒及肉类为原料制作的这些辣椒酱，在人们就餐时作为调味食料食用，主要是以辣味为主，味道单一，满足不了人们食用辣椒酱时对不同口味的要求，同时营养还不够丰富本发明的目的是提供一种系列辣椒酱，该系列辣椒酱作为调味食料不但可以增加食欲，除具有辣味外，还具有甜味，营养更加丰富，能够满足人们对不同口味的需求为了实现上述目的，本发明所使用的原料除了辣椒外，还使用了糯米面、麦芽糖，并分别选用蒜泥、胡萝卜泥，或者选用鱼肉酱、虾肉酱的海鲜酱以及牛肉等原料，放入蒸汽锅内蒸煮，分别制得辛热辣椒酱、海鲜辣椒酱、牛肉辣椒酱的系列辣椒酱该发明的系列辣椒酱，所用的原料除了辣椒外，还有糯米面、麦芽糖，味以辣为主，兼备甜味，麦芽糖含有丰富的葡萄糖成分，更适合干心脑血管患者及儿童食用制得的辛热辣椒酱还含有蒜泥、胡萝卜泥，海鲜辣椒酱还含有鲜鱼酱或虾肉酱，牛肉辣椒酱还含有牛肉，三种酱具有各自不同的味道和风味，可以满足人们对人同口味的需求，同时增加了其营养成分，为调味食料增加了新的品种下面结合实施例对本发明作以说明所使用的原料及其重量份配比为干辣椒面0.5～1.0糯米面 0.4～0.6麦芽糖 0.8～1.0蒜泥0.3～0.4胡萝卜泥0.3～0.4姜粉0.1～0.2精盐0.1～0.2水 0.8～1.0将上述原料放入蒸汽锅内，蒸煮80分钟，搅拌均匀，即制得3.3-4.8重量份的辛热辣椒酱所使用的原料及其重量份配比为干辣椒面0.5～1.0糯米面 0.3～0.4麦芽糖 0.5～0.6海鲜酱 0.4～0.6精盐0.1～0.2水 0.8～1.0将上述原料放入蒸汽锅内，蒸煮80分钟，搅拌均匀，即制得2.6-3.8重量份的海鲜辣椒酱所说的海鲜酱是鲜鱼肉酱，也可以是鲜虾肉酱所用的原料及其重量份配比为干辣椒面0.5～1.0糯米面 0.3～0.4麦芽糖 0.5～0.6鲜牛肉块0.5～0.6精盐0.05～0.1味素0.05～0.1水 0.4～0.5将上述原料放入蒸汽锅内，蒸煮80分钟，搅拌均匀，即制得2.3-3.3重量份的牛肉辣椒酱实施例1称取干辣椒面1.0kg、糯米面0.5kg、麦芽糖1.0kg、蒜泥0.3kg、胡萝卜泥0.3kg、姜粉0.2kg、精盐0.1kg、水1.0kg，放入蒸汽锅内，蒸煮80分钟，搅拌均匀，即制得4.4kg的辛热辣椒酱实施例2称取干辣椒面1.0kg、糯米面0.3kg、麦芽糖0.5kg、鲜鱼肉酱0.5kg、精盐0.1kg、水1.0kg，放入蒸汽锅内，蒸煮80分钟，搅拌均匀，即制得3.4kg的海鲜辣椒酱实施例3称取干辣椒面1.0kg、糯米面0.4kg、麦芽糖0.6kg、鲜牛肉块0.5kg、精盐0.05kg、水0.5kg，放入蒸汽锅内，蒸煮80分钟，搅拌均匀，即制得3.1kg的牛肉辣椒酱