专利名称：一种保鲜辣椒酱的加工方法辣椒制品现有的加工方法多种多样，如糟辣椒、鲜泡椒及辣椒酱等，为了延长保质期和解决保鲜问题，一般要添加化学防腐剂或者是食盐比例加得重，这样就影响到它的味道和品质。
本发明的目的是提供一种保鲜辣椒酱的加工方法，使辣椒酱中含食盐较低，并且不添加其它防腐添加剂，而保质期较长，品味纯正的目的。 保鲜辣椒酱的加工方法，它是选用红辣椒鲜果作主料、加团葱、肉沫、食盐和菜籽油制成保质期至少二年的辣椒酱的加工方法；它的配料重量比例为红辣椒鲜果100、团葱8、肉沫10、食盐4、菜籽油25 ;其加工步骤是首先把备好的红辣椒鲜果与团葱剁碎加食盐混匀后磨成酱；第二步是在锅内加入菜籽油加热至100 110摄氏度后，再加入上述已磨制成的酱，用文火熬制60分钟后再加入肉沫熬制30分钟后起锅，待冷却后装瓶。采用本技术方法的有益效果该种方法加工生产的辣椒酱，口感纯正、清香可口、不含化学防腐剂，保质期达到二年以上。一种保鲜辣椒酱的加工方法，它是选用红辣椒鲜果作主料、加团葱、肉沫、食盐和菜籽油制成保质期至少二年的辣椒酱的加工方法；它的配料重量比例为红辣椒鲜果100、团葱8、肉沫10、食盐4、菜籽油25；其加工步骤是首先把备好的红辣椒鲜果与团葱剁碎加食盐混匀后磨成酱；第二步是在锅内加入菜籽油加热至100～110摄氏度后，再加入上述已磨制成的酱，用文火熬制60分钟后再加入肉沫熬制30分钟后起锅，待冷却后装瓶。采用本技术方法的有益效果是该种方法加工生产的辣椒酱，口感纯正、清香可口、不含化学防腐剂，保质期达到二年以上。