一种植物保鲜贮藏方法[0003]本发明的目的在于提供一种蔬菜保鲜贮藏方法，以解决目前对蔬菜保鲜、贮藏存在的上述问题。[0004]本发明方法的具体过程如下:首先将采摘的新鲜蔬菜清理除去杂质，放入清洗池中清洗，然后再其表面喷洒植酸，或将植酸加入清洗池内浸泡；然后将处理好的植物进行高压处理。[0005]植酸化学名:肌醇六磷酸、环已六醇六磷酸，分子式:C6H18024P6 CAS N0.:83-86-3分子量:660.04。性质:植酸为无色至褐色粘稠液体，呈强酸性，易溶于水。植酸是从米糠、玉米、油菜等植物中提取精制而成的纯天然的食品添加剂，是强效螯合剂，保鲜剂和抗氧化剂。因具有很高稳定常数，在较宽的PH范围内能与绝大多数金属离子生成稳定的络合物，消除金属离子引起的有害作用。它能与金属离子发生极强的螯合作用，即植酸与许多可促进氧化作用的金属离子螯合使金属离子失去催化活性，同时释放出氢，破坏氧化过程中产生的过氧化物，使之不能继续形成醛、酮等产物，而产生良好的抗氧化性。植酸作为果蔬保鲜剂，安全无毒，使用方便，其作用机理:一是利用其抗氧化作用防止果蔬氧化变质；二是螯合果蔬表面的金属离子使其不能推动催化作用；三是因植酸有很好的成膜性而封闭果蔬等食品表皮的气孔，抑制呼吸作用，减少水分散失和营养消耗，同时抑制和抵制真菌的繁殖与侵入。[0006]该方法的实质特点在于先使用植酸将植物喷洒或浸泡处理，再实施高压处理工序，针对不同类型的蔬菜选择适当的压力、保压时间，其原则是既能使蔬菜中的微生物灭活、抑制酶的活性，又不破坏蔬菜机体组织。