专利名称：浓缩无花果果汁加工工艺的制作方法众所周知，无花果具有广泛的营养价值和药用价值，是ー种特殊的果品和天然植物药物，被誉为“二十一世纪人类健康的守护神”。但是，无花果成熟后保鲜期非常短(2 3天)，极易糖化腐烂，充分成熟的果实常温下只能放置I天，个别品种经低温处理后保鲜期大约为I周，受此制约，当前主产区的无花果除部分鲜销外，多数就地加工，生产上开发出的无花果加工品种类繁多，有果干、果脯、罐头等，目前还没有以无花果为原料生产浓缩果汁的。
为了解决上述问题，本发明提供ー种能最大限度的保持无花果营养成份，呈淡黄色的浓缩无花果果汁加工エ艺。本发明通过如下措施达到一种浓缩无花果果汁加工エ艺，其特征在于包括如下步骤 一、原料选择和清洗，选用优质新鲜、成熟度为全熟的无花果果实，用自来水清洗无花果果皮上的浮尘并浙干水分， ニ、打浆及榨汁，用打浆机对浙干后的无花果进行打浆，再经刮板过滤器滤去果皮，保留果籽及部分粗纤维， 三、均质、脱气，在脱气机中进行脱气，这样可有效防止贮存中发生不良的氧化变化，包括色泽、口味的损失和破坏，并用均质机进行均质， 四、加热、装罐，将果汁加热，在果汁温不低于80°C条件下装罐并迅速封ロ， 五、杀菌，封ロ后采用超高温瞬时杀菌，分两个阶段进行，第一阶段，温度I2rc、时间10秒，第二阶段，温度100°C，时间5 10分钟，或采用巴氏杀菌，温度76. 6°C 82. 2°C，时间20 30分钟，
六、冷却包装储存，冷却后的果汁进行检验、装箱，入冷藏库低温储存。本发明生产的无花果果汁呈淡黄色，色泽均匀一致，具有无花果应有的风味，汁液均匀混浊，含糖量高，ロ感香甜，保留了无花果原有的营养成分，是ー种理想的饮品，另外，无花果果汁相对新鲜无花果具有便于储存、节省了包装和运输费用、延长了无花果的贮藏时间等优点。

一种浓缩无花果果汁加工エ艺，其特征在于包括如下步骤一、原料选择和清洗，选用优质新鮮、成熟度为全熟的无花果果实，用自来水清洗无花果果皮上的浮尘并浙干水分；ニ、打浆及榨汁，用打浆机对浙干后的无花果进行打浆，再经刮板过滤器滤去果皮，保留果籽及部分粗纤维，三、均质、脱气，在脱气机中进行脱气，这样可有效防止贮存中发生不良的氧化变化，包括色泽、口味的损失和破坏，并用均质机进行均质，四、加热、装罐，将果汁加热，在果汁温不低于80°C条件下装罐并迅速封ロ，五、杀菌，封ロ后采用超高温瞬时杀菌，分两个阶段进行，第一阶段，温度121で、时间10秒，第二阶段，温度100°C，时间5 10分钟，或采用巴氏杀菌，温度76. 6°C 82. 2°C，时间20 30分钟，六、冷却包装储存，冷却后的果汁进行检验、装箱，入冷藏库 低温储存，本发明生产的无花果果汁呈淡黄色，色泽均匀一致，具有无花果应有的风味，汁液均匀混浊，含糖量高，ロ感香甜，保留了无花果原有的营养成分，是ー种理想的饮品，另外，无花果果汁相对新鲜载花果具有便于储存、节省了包装和运输费用、延长了无花果的贮藏时间等优点。


本发明属于果品深加工技术领域，具体地说是一种采用新鲜无花果进行浓缩无花果果汁的加工工艺，其步骤如下原料选择和清洗、打浆及榨汁、均质和脱气、加热及装罐、杀菌、冷却和包装储存，本发明生产的无花果果汁呈淡黄色，色泽均匀一致，具有无花果应有的风味，汁液均匀混浊，含糖量高，口感香甜，保留了无花果原有的营养成分，是一种理想的饮品，另外，载花果果汁相对新鲜无花果具有便于储存、节省了包装和运输费用、延长了无花果的贮藏时间等优点。