补钙降血脂黄酒及其制备方法[0001] 黄酒具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾胃、扶肝、除风下气等治疗作用。黄酒中含有16中氨基酸，易被人体消化吸收，在生产过程中几乎保留了发酵所产生的全部有益成分。随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重养生，中医中有酒味白药之长的理论，所以人们在饮酒的过程中既希望享受就的风味，更希望通过饮酒达到养生的效果。中国人喜欢热闹，闲暇时喜欢亲戚朋友一起吃饭聚餐，过于丰盛的酒宴导致越来越多的人受到高血压高血脂的危害。现在餐桌上酒水总是免不了的，可以研制一种具有降血压降血脂的黄酒，让人们享受美味的同时，还能够减少疾病的危害。[0003]
本发明提供了一种具有补钙降血脂效果的黄酒，风味独特，具有多种营养成分。[0004] 为解决上述技术问题，本发明提供补钙一种降血脂黄酒，其创新点在于:由下列重量份的原料制成:高粱米45-60份、红枣0.1-0.4份、苦瓜提取液0.1-0.2份、木瓜提取液0.1-0.3份、枸杞0.08-0.15份、山楂0.08-0.15份、玫瑰提取液0.03-0.08份、大黄提取物0.03-0.08份、野菊花提取物0.03-0.08份和蜂蜜0.1-0.3份。[0005]进一步的，由下列重量份的原料制成:高粱米55-58份、红枣0.18-0.2份、苦瓜提取液0.12-0.13份、木瓜提取液0.14-0.15份、枸杞0.09-0.10份、山楂0.09-0.10份、玫瑰提取液0.05-0.06份、大黄提取物0.05-0.06份、野菊花提取物0.05-0.06份和蜂蜜
0.23-0.25 份。
[0006]红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种。红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，红枣中富含钙和铁，长期使用可以补钙，红枣的芦丁是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。
[0007]山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、防止心血管疾病的作用；
木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压，含有17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱，能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。
[0008]玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，具有柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜的功效。
[0009]本发明的黄酒中红枣、木瓜提取液、山楂和玫瑰提取液含有丰富的营养物质，能够舒筋活血，不仅能够经血脂，还能补充钙质等人体所需的营养成分，借用黄酒的引药作用更好的发挥各成分的功效，起到更好的保健作用。
[0010]本发明还提供一种上述补钙降血脂黄酒的制备方法:其创新点在于:包括以下步骤:
(1)制备基酒:将预处理好高粱米、红枣、枸杞和山楂按比例加水并添加黄酒酵母、α -淀粉酶和纤维素酶后进行发酵，发酵温度为30_32°C，发酵时间18-22天，加水量为高粱米的1.2-1.5重量倍，发酵结束后经压榨、过滤煎酒得到基酒；
(2)制备勾兑酒:将苦瓜提取液、木瓜提取液、玫瑰提取液、大黄提取物、野菊花提取物和蜂蜜按比例放入10倍重量的水中，加热煮沸，然后压榨，得到的汁液按4.5:6.2的体积比与陈年酒混合，杀菌，密封浸泡得到勾兑酒；
(3)勾兑:将基酒和勾兑酒混合后进行勾兑，基酒与勾兑酒的体积比为2.8-4.2:1 ；
(4)熟化:将上述勾兑后的混合液升温至70-80°C，保温40-45分钟，冷却至-4-l°C存放8-10天。
[0011]进一步的，所述步骤(1)中所述黄酒酵母与高粱米的重量比为1:1100 ;所述a-淀粉酶高粱米的重量比为1:36-38 ;所述纤维素酶与高粱米的重量比为1:35-36。
[0012]进一步的，所述步骤(3)中基酒与勾兑酒的体积比为3.6-3.8:1。
[0013]本发明的有益效果:本发明以高粱米、红枣、苦瓜提取液、木瓜提取液、枸杞、山楂、玫瑰提取液、大黄提取物、野菊花提取物和蜂蜜为原料，红枣、木瓜提取液、山楂含有丰富的钙、铁，而且具有一定的降血脂和降血压的作用，此外添加含有其他营养成分的原料，借用黄酒的引药作用更好的发挥各成分的功效，起到更好的保健作用，将高粱米、红枣、枸杞和山楂一起发酵制备，营养价值高。 [0014]
下面结合具体实施例对本发明的技术方案作详细说明。
[0015]本发明所述降血脂黄酒试验统计如下:
一、病例及方法
病例选择:选择确诊的高血脂患者50人参加试验，男25，女25人，平均年龄38岁，最大年纪65岁，最小30岁，病史最长者15年。
[0016]二、诊断标准:
总胆固醇 TC>5.2mmol/L (200mg/dl)，低密度脂蛋白 LDL_C>3.12mmol/L (120mg/dl)
三、饮用方法:
每位患者每天给予本发明的降血脂黄酒60-80ml，饮用数次，饮用时间不限，三个月为一个周期。
[0017]四、疗效判定:
显效:总胆固醇TC和低密度脂蛋白LDL-C下降>20%。
[0018]有效:总胆固醇TC和低密度脂蛋白LDL-C下降10%_20%。
[0019]无效:总胆固醇TC和低密度脂蛋白LDL-C没有改变。
[0020]实施例1
降血脂黄酒原料:高粱米48份、红枣0.15份、苦瓜提取液0.13份、木瓜提取液0.15份、枸杞0.08份、山楂0.08份、玫瑰提取液0.03份、大黄提取物0.03份、野菊花提取物0.03份和蜂蜜0.12份。
[0021]生产方法如下:
(O制备基酒:将预处理好高粱米、红枣、枸杞和山楂按比例加水并添加黄酒酵母、α-淀粉酶和纤维素酶后进行发酵，添加的黄酒酵母与高粱米的重量比为1:1100，α-淀粉酶高粱米的重量比为1:36，纤维素酶与高粱米的重量比为1:35，发酵温度为30°C，发酵时间18天，加水量为高粱米的1.5重量倍，发酵结束后经压榨、过滤煎酒得到基酒；。
[0022](2)制备勾兑酒:将苦瓜提取液、木瓜提取液、玫瑰提取液、大黄提取物、野菊花提取物和蜂蜜按比例放入10倍重量的水中，加热煮沸，然后压榨，得到的汁液按6.2的体积比与陈年酒混合，杀菌，密封浸泡得到勾兑酒；
(3)勾兑:将基酒和勾兑酒混合后进行勾兑，基酒与勾兑酒的体积比为3.8:1;
(4)熟化:将上述勾兑后的混合液升温至70°C，保温40-45分钟，冷却至-4-l°C存放8-10 天。
[0023]饮用本实施例降血脂黄酒疗效总结: