专利名称：陈年兼香型白酒及其制备方法现有的白酒按香型可分为浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、凤香型白酒、药香型白酒等。但是由于人们生活水平的不断提高，对于酒有了更加多样化的需求，为了满足消费者多样化的消费需求特别研制了本发明所述的陈年兼香型白酒。
本发明提供了陈年兼香型白酒，能够提供新型口味酒，迎合人们对新口味酒的需 求。此外，本发明还提供了陈年兼香型白酒的制作方法。本发明是这样实施的，包括以下原料陈酒和调味酒；所述陈酒包括酒精度数为60% (V/V)以上的固态发酵酒65wt%-85wt%，板油5wt%-25wt%,罗汉果 5wt%_10wt% ；所述调味酒为陈年酒，密封存放周期为五至十年的白酒；所述调味酒包括酱香型酒，浓香型酒和清香型酒中的任意两种或三种。进一步的，前述的陈年兼香型白酒中，所述陈酒包括酒精度数为60%(V/V)以上的固态发酵酒 70wt%_80wt%,板油 10wt%_20wt%,罗汉果 5wt%_15wt% ；和，所述固态发酵酒为配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒的生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒；所述固态发酵酒的原料包括高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞类粮食和豆类中的一种或多种。进一步的，前述的陈年兼香型白酒中，所述酱香型酒是用高粱，玉米，小麦，大米，糯米中的一种或一种以上制成酒精度数为58%-63%(V/V)的高温曲，经过八次发酵，蒸煮一次，六次流酒而制成的白酒，总共的发酵周期为九至十个月；和/ 或，所述浓香型酒包是用高粱，玉米，小麦，大米，糯米中的一种或一种以上制成酒精度数为58%-63%(V/V)的高温曲，经过三次发酵，蒸煮一次，三次流酒而制成的白酒，发酵周期为七十至九十天；和/ 或，所述清香型酒是将高粱，玉米，小麦，大米，糯米中的一种或一种以上，清蒸两次，地缸密封，大渣和二渣分离发酵，蒸煮一次，三次流酒，发酵周期分别为二十八天。进一步的，前述的陈年兼香型白酒中，所述调味酒中所述酱香型酒，所述浓香型酒和所述清香型酒的添加量分别为酱香型酒10wt%-30wt%，清香型酒为10wt%-30wt%，浓香型酒为 10wt%-30wt% ；或，所述调味酒中所述酱香型酒，所述浓香型酒和所述清香型酒的添加量分别为酱香型酒15wt%_20wt%,清香型酒为15wt%_20wt%,浓香型酒为15wt%_20wt%。 进一步的，前述的陈年兼香型白酒中，所述陈酒为50wt%-80wt%，所述调味酒为20wt%-40wt% ；或，所述陈酒为60wt%_70wt%，所述调味酒为25wt%_35wt%。 进一步的，前述的陈年兼香型白酒的制备方法，包括首先准备酒精度数为60% (V/V)以上的固态发酵酒65wt%-85wt%，板油5wt%-25wt%,罗汉果 5wt%_10wt% ；以固态发酵酒为基酒，加入板油和罗汉果制成陈酒； 准备调味酒，调味酒包括酱香型酒，浓香型酒和清香型酒中的任意两种或三种；将所述陈酒和所述调味酒进行多次勾兑。进一步的，前述的陈年兼香型白酒的制备方法，包括当所述调味酒包括酱香型酒，浓香型酒时，所述将所述陈酒和所述调味酒进行多次勾兑包括将所述酱香型酒添加到所述陈酒中进行一次以上的勾兑形成第一混合酒；将所述浓香型酒添加到所述第一混合酒中进行一次以上的勾兑形成本发明所述的陈年兼香型白酒。进一步的，前述的陈年兼香型白酒的制备方法，包括当所述调味酒包括酱香型酒，清香型酒时，所述将所述陈酒和所述调味酒进行多次勾兑包括将所述酱香型酒添加到所述陈酒中进行一次以上的勾兑形成第一混合酒；将所述清香型酒添加到所述第一混合酒中进行一次以上的勾兑形成本发明所述的陈年兼香型白酒；或，当所述调味酒包括浓香型酒，清香型酒时，所述将所述陈酒和所述调味酒进行多次勾兑包括将所述浓香型酒添加到所述陈酒中进行一次以上的勾兑形成第一混合酒；将所述清香型酒添加到所述第一混合酒中进行一次以上的勾兑形成本发明所述的陈年兼香型白酒。进一步的，前述的陈年兼香型白酒的制备方法，包括当所述调味酒包括酱香型酒，浓香型酒和清香型酒时，所述将所述陈酒和所述调味酒进行多次勾兑包括将所述酱香型酒添加到所述陈酒中进行一次以上的勾兑形成第一混合酒；将所述浓香型酒添加到所述第一混合酒中进行一次以上的勾兑形成第二混合酒；将所述清香型酒添加到所述第二混合酒中进行一次以上的勾兑形成本发明所述的陈年兼香型白酒。本发明提供的陈年兼香型白酒，能够达到如下的有益效果I.所述陈年兼香型白酒中包括60%(V/V)以上的固态发酵酒65wt%-85wt%，板油5wt%-25wt%,罗汉果5wt%-10wt% ;因为有60%(V/V)以上的固态发酵酒，能够使基酒发酵的更充分，基酒的原味也更加醇厚，加入板油和罗汉果之后，因为罗汉果含丰富的维生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等，而且加上板油能够达到低醉不头疼，不口干的效果。2.本发明按照上述工艺制成的陈酒和调味酒中的任 意两种或三种经过人工多次勾兑，得到兼香型白酒，之后再避光密封贮存数月，之后装瓶，即可得到陈而不酱，香而不浓，淡香不清的本发明所述的陈年兼香型白酒。3.本发明公开的陈年兼香型白酒与其它兼香型酒相比的优点在于低醉度，不口干的特点，而且融合了浓香，酱香，清香几大特点又重点突出了陈酒的特色。酒体温柔，不直接刺激口腔与肠胃；入口纯净，不易上头杯中留香。加入板油之后可以达到低醉，不口干的效果，再加入罗汉果可以降低酒体的苦涩味，使得酒体具有更加浓郁的甘甜味道。进一步地，前述的陈年兼香型白酒中，所述陈酒包括酒精度数为60%(V/V)以上的固态发酵酒 70wt%_80wt%,板油 10wt%_20wt%,罗汉果 5wt%_15wt% ；和，所述固态发酵酒为配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒的生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒；所述固态发酵白酒的原料是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞类粮食和豆类中的一种或一种以上，颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物；进一步的，前述的陈年兼香型白酒中，所述酱香型酒是用高粱，玉米，小麦，大米，糯米中的一种或一种以上制成酒精度数为58%-63%(V/V)的高温曲，经过八次发酵，蒸煮一次，六次流酒而制成的白酒，总共的发酵周期为九至十个月；和/ 或，所述浓香型酒包是用高粱，玉米，小麦，大米，糯米中的一种或一种以上制成酒精度数为58%-63%(V/V)的高温曲，经过三次发酵，蒸煮一次，三次流酒而制成的白酒，发酵周期为七十至九十天；和/ 或，所述清香型酒是将高粱，玉米，小麦，大米，糯米中的一种或一种以上，清蒸两次，地缸密封，大渣和二渣分离发酵，蒸煮一次，三次流酒，发酵周期分别为二十八天。进一步地，前述的陈年兼香型白酒中，所述调味酒中所述酱香型酒，所述浓香型酒和所述清香型酒的添加量分别为酱香型酒10wt%_30wt%，清香型酒为10wt%_30wt%，浓香型酒为10wt%-30wt% ；或，所述调味酒中所述酱香型酒，所述浓香型酒和所述清香型酒的添加量分别为酱香型酒15wt%_20wt%,清香型酒为15wt%_20wt%,浓香型酒为15wt%_20wt%。进一步地，前述的陈年兼香型白酒中，所述陈酒为50wt%-80wt%，所述调味酒的重量 wt% 为 20wt%_40wt% ；或，所述陈酒为60wt%_70wt%，所述调味酒为25wt%_35wt%。进一步地，前述的陈年兼香型白酒的制备方法，包括首先准备酒精度数为60% (V/V)以上的固态发酵酒65wt%-85wt%、板油 5wt%-25wt%,罗汉果 5wt%_10wt% ；以固态发酵酒为基酒，加入板油和罗汉果制成陈酒；准备调味酒，调味酒包括酱香型酒，浓香型酒和清香型酒中的任意两种或三种；将所述陈酒和所述调味酒进行多次勾兑。进一步地，前述的陈年兼香型白酒的制备方法，包括当所述调味酒包括酱香型酒，浓香型酒时，所述将所述陈酒和所述调味酒进行多次勾兑包括将所述酱香型酒添加到所述陈酒中进行一次以上的勾兑形成第一混合酒；将所述浓香型酒添加到所述第一混合酒中进行一次以上的勾兑形成本发明所述的陈年兼香型白酒。进一步地，前述的陈年兼香型白酒的制备方法，包括当所述调味酒包括酱香型酒，清香型酒时，所述将所述陈酒和所述调味酒进行多次勾兑包括将所述酱香型酒添加到所述陈酒中进行一次以上的勾兑形成第一混合酒；将所述清香型酒添加到所述第一混合酒中进行一次以上的勾兑形成本发明所述
的陈年兼香型白酒；或，当所述调味酒包括浓香型酒，清香型酒时，所述将所述陈酒和所述调味酒进行多次勾兑包括将所述浓香型酒添加到所述陈酒中进行一次以上的勾兑形成第一混合酒；将所述清香型酒添加到所述第一混合酒中进行一次以上的勾兑形成本发明所述的陈年兼香型白酒。进一步地，前述的陈年兼香型白酒的制备方法，包括当所述调味酒包括酱香型酒，浓香型酒和清香型酒时，所述将所述陈酒和所述调味酒进行多次勾兑包括将所述酱香型酒添加到所述陈酒中进行一次以上的勾兑形成第一混合酒；将所述浓香型酒添加到所述第一混合酒中进行一次以上的勾兑形成第二混合酒；将所述清香型酒添加到所述第二混合酒中进行一次以上的勾兑形成本发明所述的陈年兼香型白酒。实施例I :60%(V/V)以上的固态发酵酒65wt%_85wt%，优质板油5wt%_25wt%，罗汉果 5wt%_10wt%,酱香型酒 10wt%_30wt%,浓香型酒 10wt%_30wt%。实施例2 60% (V/V)以上的固态发酵酒65wt%_85wt%，优质板油5wt%_25wt%，罗汉果 5wt%_10wt%,酱香型酒 10wt%_30wt%,清香型酒 10wt%_30wt%。实施例3 60% (V/V)以上的固态发酵酒65wt%-85wt%，优质板油5wt%_25wt%，罗汉果 5wt%_10wt%,浓香型酒 10wt%_30wt%,清香型酒 10wt%_30wt%。实施例4 60%(V/V)以上的固态发酵酒70wt%-80wt%，优质板油10wt%_20wt%，罗汉果 5wt%_15wt%,酱香型酒 10wt%_30wt%,浓香型酒 10wt%_30wt%,清香型酒 10wt%_30wt%。实施例5 60%(V/V)以上的固态发酵酒70wt%_80wt%，优质板油10wt%_20wt%，罗汉果 5wt%_15wt%,酱香型酒 15wt%_20wt%,浓香型酒 15wt%_20wt%。实施例6 60%(V/V)以上的固态发酵酒70wt%_80wt%，优质板油10wt%_20wt%，罗汉果 5wt%_15wt%,清香型酒 10wt%_30wt%,浓香型酒 15wt%_20wt%。实施例7 60%(V/V)以上的固态发酵酒70wt%_80wt%，优质板油10wt%_20wt%，罗汉果 5wt%_15wt%,酱香型酒 10wt%_30wt%,浓香型酒 15wt%_20wt%。以上各例在调味酒的选择中，需要说明的是调味酒在本发明中的总重量百分比为20wt%-40wt%,调味酒中各种香型酒的重量百分比为任意比例组合。
前述的陈年兼香型白酒的生产方法，包括首先准备酒精度数为60%(V/V)以上的固态发酵酒65wt%-85wt%、板油5wt%-25wt%，罗汉果5wt%_10wt% ;以固态发酵酒为基酒，加入板油和罗汉果制成陈酒；准备调味酒，调味酒包括酱香型酒，浓香型酒和清香型酒中的任意两种或三种；将所述陈酒和所述调味酒进行多次勾兑。当所述调味酒包括酱香型酒，浓香型酒时，所述将所述陈酒和所述调味酒进行多次勾兑包括将所述酱香型酒添加到所述陈酒中进行一次以上的勾兑形成第一混合酒；将所述浓香型酒添加到所述第一混合酒中进行一次以上的勾兑形成陈年兼香型白酒。当所述调味酒包括酱香型酒，清香型酒时，所述将所述陈酒和所述调味酒进行多次勾兑包括将所述酱香型酒添加到所述陈酒中进行一次以上的勾兑形成第一混合酒；将所述清香型酒添加到所述第一混合酒中进行一次以上的勾兑形成陈年兼香型白酒；
当所述调味酒包括浓香型酒，清香型酒时，所述将所述陈酒和所述调味酒进行多次勾兑包括将所述浓香型酒添加到所述陈酒中进行一次以上的勾兑形成第一混合酒；将所述清香型酒添加到所述第一混合酒中进行一次以上的勾兑形成陈年兼香型白酒。当所述调味酒包括酱香型酒，浓香型酒和清香型酒时，所述将所述陈酒和所述调味酒进行多次勾兑包括将所述酱香型酒添加到所述陈酒中进行一次以上的勾兑形成第一混合酒；将所述浓香型酒添加到所述第一混合酒中进行一次以上的勾兑形成羌第二混合酒；将所述清香型酒添加到所述第二混合酒中进行一次以上的勾兑形成陈年兼香型白酒。所述陈年兼香型白酒中包括60%(V/V)以上的固态发酵酒65wt%-85wt%，板油5wt%-25wt%,罗汉果5wt%-10wt% ;因为有60%(V/V)以上的固态发酵酒，能够使基酒发酵的更充分，基酒的原味也更加醇厚，加入板油和罗汉果之后，因为罗汉果含丰富的维生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等，而且加上板油能够达到低醉不头疼，不口干的效果。本发明按照上述工艺制成的陈酒和调味酒中的任意两种或三种经过人工多次勾兑，得到兼香型白酒，之后再避光密封贮存数月，之后装瓶，即可得到陈而不酱，香而不浓，淡香不清的陈年兼香型白酒。陈年兼香型酒体与其它兼香型酒相比的优点在于低醉度，不口干的特点，而且融合了浓香，酱香，清香几大特点又重点突出了陈酒的特色。酒体温柔，不直接刺激口腔与肠胃；入口纯净，不易上头杯中留香。本发明提供的各种实施例可根据需要以任意方式相互组合，通过这种组合得到的技术方案，也在本发明的范围内。显然，本领域技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若对本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也包含这些改动和变型在内。


本发明涉及白酒领域，具体涉及陈年兼香型白酒及其制备方法，由酒精度数为60%(V/V)以上的固态发酵酒65wt%-85wt%，板油5wt%-25wt%，罗汉果5wt%-10wt%为原料在避光常温的条件下密封存贮五至十年制成陈酒和五至十年的酱香型酒，五至十年的浓香型酒，五至十年的清香型酒中的任意两种或三种作为的调味酒调配，经过多次人工勾兑，存放数月后装瓶获得产品，本发明能够提供新型口味酒，迎合人们对新口味酒的需求。