小麦胚乳酸菌饮料制造方法【技术领域】:[0001]本发明涉及一种乳酸菌饮料的制造方法，特别是以小麦胚为主要原料的乳酸菌饮料的制造方法，属于饮料生产【技术领域】。[0002]乳酸茵饮料，如酸奶、喜乐系高级营养类饮料，深受人们欢迎。特别是乳酸菌能抑制肠道杂菌，促进消化吸收，老人和儿童十分有益小麦胚被誉为人类食品中的最佳营养品，除了蛋白质、脂肪、β族维生素、矿物质等一般成分外还含有多种抗癌抗衷老因子，国外已有报道(如英目专利1539756)以谷胚提取物制发酵饮料，其工艺过程为:[0003]加十倍水浸泡[0004]谷胚一上一打碎-煮沸-过滤除渣一谷胚提取液‘浓缩‘[0005]杀苗一接种一发酵一调配(加糖、淀粉乳化剂等)[0006]上述工艺存在下述缺点:[0007]1、原料利用率低，营养成分利用不完匀因为只用谷胚的水溶性组分，煮沸时，部分可溶性蛋白质还会变性沉淀而得不到利用。
[0008]2、工艺复杂，生产周期长；该法涉及减压浓缩设备，同时，仅发酵时间就有24~96小时。
[0009]3、单菌种发酵，风味没有太大的改进余地.[0010]

[0011]本发明的目的是提供一种能最大限度地利用麦胚原料的制麦胚乳酸菌饮料的方法.[0012]本发明的另一个目的是提供一种制上述饮料的生产周期较短法。本发明的小麦胚乳酸菌饮料的制造方.法，包括原料准备杀菌、接种、发酵等工序，本发明的特征在于，采用小麦胚，加水浸泡后，直接磨浆，以磨浆的浆料为发酵原料.[0013]本发明的工艺过程如下:.，
[0014]