专利名称：玉米粉丝的制作方法玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中除了含有碳水化合物，还含有大量营养保健物质，如蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素等。粉丝是我国人民喜好的家常食品之一，虽然面市的粉丝品种已有不少，而且也有了制作玉米粉丝的报道，但已知的制作方法基本都是使用玉米淀粉为主要原料，并使用了不同的添加剤，容易使人产生不够放心的感觉。
本发明要解决的技术问题是提供一种只用玉米粉和水、不添加任何添加剂的制作 玉米粉丝的方法。本发明以如下技术方案解决上述技术问题本发明的エ艺步骤是I、原料准备选用颗粒饱满的玉米去皮待用；2、粉碎将步骤I所得的玉米粒用粉碎机打磨成粉后，用40目的筛子筛滤两至三遍，除杂并保证玉米粉足够细腻；3、搅拌将步骤2所得的玉米粉按玉米粉清水=100:40 45的质量比倒入容器中，边倒边搅拌3-5分钟，搅拌转速，直至混合均匀；4、榨粉将步骤3所得的玉米粉和水的混合物送入榨粉机压榨；挤出的粉丝截成的长度因人因地而异，随后将其密封保存6-8小时自然冷却老化；5、干燥将步骤4所得粉丝常温晾晒，当含水率为16% -23%即可收集捆把，再自然晾干到含水率小于16%时即包装得成品。步骤3的搅拌转速1000r/min。步骤4榨粉机压榨的温度控制为110_130°C。本发明的玉米粉丝以纯玉米为原料加工制成，不掺任何添加剤，具有天然、緑色、环保、安全、营养等特点，色泽好、光滑、ロ感柔软、后味清香。4.5Kg水，边加边搅拌使其混合均匀，将混和物送入榨粉机压榨，温度控制在110-130°C，使 其熟透，然后密封保存8小时，待其自然冷却老化，将粉丝常温晾晒干，计量包装得成品。实施例2取正大619玉米粒去皮磨成的粉10kg，用40目的筛子过滤两遍倒入容器，加4kg水，边加边搅拌使其混合均匀，将混和物送入榨粉机压榨，温度控制在110-120°C，然后密封保存6小时，待其自然冷却老化，将粉丝常温晾晒干，计量包装得成品。一种玉米粉丝的制作方法，选用颗粒饱满的玉米去皮、粉碎、过筛后，按玉米粉:清水=100:40～45的质量比搅拌至混合均匀；再送入榨粉机压榨，挤出的粉丝截断、密封保存、自然冷却老化、常温晾晒，自然晾干后包装得成品。本发明的玉米粉丝以纯玉米为原料加工制成，不掺任何添加剂，具有天然、绿色、环保、安全、营养等特点，色泽好、光滑、口感柔软、后味清香。