专利名称：功能性低损伤养生酒的制作方法木糖醇和大豆低聚糖都是食品添加剂，通常分别加入到饮料中，以改善饮料的功倉泛。研究发现，木糖醇在体内代谢不依赖胰岛素的参与，其代谢不增加血糖浓度，还促进胰岛素少量分泌，因此可以作为普通蔗糖等的代用品，给糖尿病患者食用。另外，木糖醇还在一定程度上减轻了酒精对肝脏的影响，但是其作用较不明显。如中国发明专利ZL01115597. 3公开了“一种木糖醇葡萄酒及其制造方法”，该技术方案中，仅仅是将木糖醇作为酒精饮料中的甜味剂以代替白糖，以利于糖尿病患者饮用，其保健效果未提及或不显著。又如专利申请CN101450138A公开了“一种含有木糖醇的降血糖养生酒及其制备方法”，该文献中确实提到了木糖醇的保健作用，但是该技术方案的中药成分起到了降血糖、保护肝脏的主要作用，木糖醇的加入是使得其功能“更加增强”。大豆低聚糖是低甜度、低热量的甜味剂，其甜度为蔗糖的70%，其热量是每克8.36千焦耳，仅是蔗糖热能的1/2，而且安全无毒。研究表明，大豆低聚糖具有促进人类肠道内双歧杆菌增殖、洁肠通便的作用，具有一定降低胆固醇、保护肝脏的作用。专利申请CN1425750A公开了一种“一种大豆低聚糖保健啤酒及其配制方法”，该文献所记载的技术方案是在啤酒中单纯地加入大豆低聚糖。由于该文献中并无相关的实验数据，我们通过分析论证，仅仅加入大豆低聚糖具有较不明显的技术效果。适量饮酒对机体有一定的好处，但在过量饮酒的情况下，特别是当血液中酒精浓度达到O. 157mg / mL时，视简单反应时和数字筛选能力指数有显著性下降，浓度大于O.204mg / mL时，心算、视觉保留、线条判断能力指数有显著性下降，更严重者可引起昏迷、死亡。因此全世界范围内的研究人员都在寻找、并且还没有找到一种既不改变原酒风味，又可延续其原酒文化，还可以减少饮酒损伤的食用酒类。
本发明的目的是提供一种对肝脏起到很好的保护作用的酒精饮料，该酒精饮料中含有多种具有协同作用的成分。为实现本发明目的而采用的技术方案是这样的，一种功能性低损伤养生酒，向食用酒中加入木糖醇和大豆低聚糖，所述木糖醇的浓度为O. I 40g/L，所述大豆低聚糖的浓度为O. I 40g/L。本发明的优点是木糖醇、大豆低聚糖通过增加双歧杆菌和乳杆菌数量，调节胃肠 道菌群，改善胃肠道内的微生态环境从而维持肠道正常功能，保护肠粘膜屏障受损。同时，又促进肝糖元合成，补充肝细胞营养与能量，从而减少酒精对全身细胞，特别是肝细胞的影响。本发明所公开的酒精饮料，即能保持原酒风味，又具有低损伤的特点，适量饮用具有养生保健的功能。 体外观察木糖醇、大豆低聚糖混合物对婴儿双歧杆菌生长的促进作用实验 I材料与方法 1.1材料木糖醇和大豆低聚糖，市售；白酒，市售，酒精度38° ;多功能显微镜，BX410,日本Olympus公司；数码相机，A620,日本公司；721分光光度计，上海分析仪器厂；超净工作台，上海苏净；厌氧培养罐，自制；磨浆机(江苏丹徒县新生机械厂)。I. 2菌株及培养基实验所用菌株为婴儿双歧杆菌(B. infant is)，培养基采用BS肉汤和平板，自行配制。1.3菌液将上述菌株复活后，分别取3个 4个纯菌落各接种于4ml 5ml BS肉汤中，置厌氧罐内，用气体发生袋法进行厌氧培养，经37°C，48小时培养后，用生理盐水洗三次(每次2500转/分X 5min)，按10倍梯度稀释，定量其菌液浓度为106CFU/ml备用。I. 4实验方法
取含有木糖醇和大豆低聚糖混合物高浓度5g/L、中浓度lg/L及低浓度O. 5g/L的肉汤管，及只含有中浓度lg/L的大豆低聚糖的肉汤管各3支，每管总量为5ml。分别于各管内加入106CFU/ml的菌液O. Iml,同时设等量BS肉汤管做对照。于37°C进行厌氧培养。48小时后，分别取出各管培养物10微升，经无菌生理盐水稀释，采用滴注法接种至BS固体培养基上，经35°C厌氧培养48小时后，计算出每毫升培养液中的活菌数。各种浓度3管的均数为最后的结果数据。2 结果
试验结果如表I所示，随着木糖醇和大豆低聚糖浓度的增高，双歧杆菌活菌数逐渐增多。表I体外木糖醇和大豆低聚糖混合物对双歧杆菌生长的影响
组别|Lg活菌计数/ml培养液
高剂量实验组7. 21 ±0.15_
中剂量实验组 _6. 78±0. 17—
低剂量实验组6. 25 ±0.29
大豆低聚糖对照组互.02 ± O. 18对照组|5. 52±0.19—
本实施例也说明了，在酒精类饮品中加入木糖醇和大豆低聚糖混合物后，有助于双歧
杆菌的生长。实施例2体内对饮酒小鼠肠道菌群的生长促进实验
I.材料与方法
I. I材料木糖醇和大豆低聚糖，市售；白酒，市售，酒精度38° ;KM小鼠，体质量20±2g,雌雄各半,常规饲养；多功能显微镜,BX410,日本Olympus公司；数码相机,A620,日本公司；721分光光度计，上海分析仪器厂；超净工作台，上海苏净；厌氧培养罐，自制。1.2 菌株及培养基实验所用菌株为婴儿双歧杆菌(B. infantis)，培养基采用BS肉汤和平板，自行配制。1.3菌液将上述菌株复活后，分别取3个 4个纯菌落各接种于4ml 5ml BS肉汤中，置厌氧罐内，用气体发生袋法进行厌氧培养，经37°C，48小时培养后，用生理盐水洗 三次(每次2500转/分X 5min)，按10倍梯度稀释，定量其菌液浓度为106CFU/ml备用。I. 4木糖醇和大豆低聚糖对乙醇致小鼠肠道双歧杆菌破坏的干预
将60只小鼠平均分成6组正常对照组，按O. 168ml/kg/d的剂量灌胃生理盐水；模型对照组，每只鼠灌胃38 °白酒，酒的摄入量为O. 168ml/kg/d ;大豆低聚糖对照组，每只鼠灌胃含有2g/L的大豆低聚糖酒，酒的摄入量为O. 168ml/kg/d ;低剂量组，每只鼠灌胃含O. 5 g/L的木糖醇和O. 5 g/L大豆低聚糖酒，酒的摄入量为O. 168ml/kg/d ;中剂量组，每只鼠灌胃含I g/L
的木糖醇和I g/L大豆低聚糖酒，酒的摄入量为O. 168ml/kg/d ;高剂量组，每只鼠灌胃含5g/L木糖醇和5 g/L大豆低聚糖酒，酒的摄入量为O. 168ml/kg/d。每天早上灌胃一次，连续七天。第八天时颈椎脱白处死小鼠，取肠道内容物做菌群分析。2 结果
试验结果表明，随着木糖醇和大豆低聚糖浓度的增高，双歧杆菌活菌数逐渐增多，本实施例也说明了将较高剂量木糖醇和大豆低聚糖加入到酒类中，可以实现对肠道的保护，实际生产中综合考虑口感等因素，使得酒类中木糖醇的浓度为O. I 40g/L，所述大豆低聚糖的浓度为O. I 40g/L为宜。表2木糖醇和大豆低聚糖混合物对酒精致小鼠双歧杆菌生长抑制的影响


本发明的目的是提供一种对肝脏起到很好的保护作用的酒精饮料，即一种功能性低损伤养生酒，向食用酒中加入木糖醇和大豆低聚糖，所述木糖醇的浓度为0.1～40g/L，所述大豆低聚糖的浓度为0.1～40g/L。本发明的优点是酒类中含有多种具有协同作用木糖醇和大豆低聚糖，通过增加双歧杆菌和乳杆菌数量，调节胃肠道菌群，改善胃肠道内的微生态环境从而维持肠道正常功能，保护肠粘膜屏障受损。同时，又促进肝糖元合成，补充肝细胞营养与能量，从而减少酒精对全身细胞，特别是肝细胞的影响。